lovesouthernsocial.com

Aroma prisutna u prerađenoj hrani povezana je sa respiratornim problemima i degenerativnim oboljenjima

Prisutan u industrijalizovanoj hrani, kao što su kokice, margarini, praškaste arome instant rezanaca, grickalice, krekeri, kolačići, smrznuta hrana (lazanje, hamburgeri, hleb sa sirom) i testenine u prahu spremne za jelo, diacetil je odgovoran za davanje svih ovih namirnica „ukus putera“ i/ili „ukus sira“. U kombinaciji sa drugim supstancama, aroma diacetila daje „ukus jogurta“, „slatki ukus putera“, „aromu voća“, „aromu karamele“, „aromu crne ribizle“ i „aromu vanilije“ – sve u hrani kao što su bombone, žvakaće gume. , mlečna pića, petit suisse, sladoled i prašak za kolače gotov za serviranje.

Iako dijacetil proizvode mikroorganizmi kroz proces fermentacije i nalazi se u vinima, pivu i mlečnim proizvodima; u prerađenoj hrani, koristi se u sintetičkom obliku. Sintetičke supstance ometaju prirodne procese u telu. Stoga se često nagomilavaju i izazivaju neželjene efekte po zdravlje. Diacetil je isparljivo organsko jedinjenje (VOC) tako da ga lako udišemo. Stalno udisanje jedinjenja kao što je diacetil može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. S obzirom na veliki broj prerađene hrane u kojoj je prisutan diacetil, nije teško zamisliti da tu supstancu možemo da udišemo nekoliko puta dnevno i tokom dugog života (saznajte više o efektima VOC).

Zašto izbegavati?

Najpoznatija činjenica o dijacetilu i njegovom uticaju na zdravlje odnosi se na izloženost radnika u fabrikama kokica za mikrotalasne pećnice toj supstanci i pojavu različitih respiratornih problema, kao što su hronični kašalj, otežano disanje, bronhitis i astma. Pošto efekti nastaju udisanjem diacetila i kao aroma, to je vrlo lako.

Druge studije pokazuju da kontakt diacetila sa telom kroz disajne puteve uzrokuje da se beta-amiloidni protein akumulira u mozgu više nego što je potrebno, čime se sprečavaju neuronske veze i izaziva smrt nekoliko neurona. Ova bolest ubrzana kontaktom sa diacetilom poznata je kao Alchajmerova bolest.

Шта можемо да урадимо?

Problemi koji uključuju diacetil su povezani sa inhalacijom. Zato pokušajte da ne konzumirate prerađenu hranu preterano i prečesto. Pre nego što ih unesemo, prvo osetimo veštački miris proizvoda i tu je problem.

Izdvojili smo neke industrijalizovane namirnice koje su veoma prisutne u svakodnevnom životu koje zaslužuju pažnju:

Kokice za mikrotalasnu pećnicu sa veštačkim ukusom

Izaberite da ga ne uzimate redovno. Izaberite da kupite kukuruz za kokice i ispite ga sami, koristeći malo ulja i malo soli. Kada iskačete kokice iz mikrotalasne pećnice, nemojte udisati vruću paru koja izlazi čim se pakovanje otvori. Ova para sadrži mnogo diacetila i može izazvati gore navedene zdravstvene probleme, kao što su respiratorni problemi i povećane šanse za razvoj Alchajmerove bolesti.

instant rezanci začin

Isto važi i za ovaj začin koji je namenjen za dodavanje instant rezancima. Pored toga što sadrži puno diacetila, pruža „ukus sira“, „aromu čedara“, „aromu četiri sira“ između ostalih derivata – jedna kesica može da obezbedi dnevnu potrebu za natrijumom do dva dana! I sadrži prevelike količine trans masti, zasićenih masti i šećera. Alternativno, preferirajte druge vrste rezanaca i, ako je moguće, izaberite one napravljene od integralnog brašna (pogledajte recept za ukusne zdrave rezance).

margarini

Ovaj proizvod je dobio udeo na tržištu jer je jeftiniji jer mu je sirovina hidrogenizovana biljna mast, a ne mleko, kao u puteru. Međutim, da bi margarin izgledao kao puter, dodaje se dijacetil aroma da bi margarin imao „ukus putera“. Najbolja opcija je da ne preterujete sa margarinom, i kupite one koji ne sadrže trans masti.

Zamrznuta prerađena hrana

Izbegavajte industrijalizovanu hranu ovog tipa, posebno lazanje, pite, skrovišta, stroganof, parmiđane, nugetse i hamburgere, jer pored toga što sadrže mnogo natrijuma, konzervansa i masti, imaju mnogo aroma, kao što je diacetil.