Saznajte o prednostima uljarica
Osim što su ukusne, seme uljarica pruža prednosti za zdravlje i dobrobit
Slika: Vitchakorn Koonyosying na Unsplash-u
Orašasti plodovi i orašasti plodovi su među deset najzdravijih namirnica na svetu i predlažu se onima koji žele da jedu hranu koja daje energiju. Oni su uljasti i sadrže supstance koje mogu pomoći zdravlju i blagostanju tela. U nastavku ćemo navesti neke prednosti koje donosi konzumacija uljarica – ali ne zaboravite da proverite da li vam ova vrsta hrane ne izaziva alergijske reakcije. Takođe nije vredno preterivanja!
Uljare imaju biološki aktivna jedinjenja dostupna za razvoj i održavanje zdravog tela. Primeri ovih jedinjenja su:
Vitamini
Folat, niacin i tokoferoli (koji formiraju vitamin E) deluju kao moćni antioksidansi, štiteći telo od štetnih efekata slobodnih radikala ili visoko reaktivnih atoma kiseonika, pomažući u sprečavanju raka i prevremenog starenja.
Minerali
Primeri uključuju kalcijum, selen, kalijum i magnezijum, koji pomažu u zaštiti gustine kostiju, zdravlja srca i pomažu u regulisanju nivoa šećera u krvi; neophodni su u prevenciji i borbi protiv anemije, depresije i umora.
Phytosteroli
Molekul sličan holesterolu koji ometa sposobnost ljudskog tela da apsorbuje holesterol i pomaže u snižavanju „lošeg“ holesterola, takođe poznatog kao LDL holesterol.
Fenolne komponente
Zeaksantin i beta-karoteni su primeri supstanci koje pružaju boju i zaštitu biljkama. Ova jedinjenja služe kao antioksidansi za ljudsko telo. Istraživanja sugerišu da biljni fenoli štite telo od raka, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, osteoporoze i neurodegenerativnih bolesti.
Ostale prednosti uljarica su: sprečavanje preranog starenja, jer su izvor antioksidanata, pomažu zdravlju creva, zahvaljujući visokokvalitetnim vlaknima, i jačaju odbranu organizma.
Izvori nezasićenih masti
Uljare sadrže bogat izvor polinezasićenih masti koje doprinose zdravlju krvnih sudova i snižavaju holesterol.
Врсте хране
Kokosi se, konkretno, sastoje od triglicerida srednjeg lanca, u poređenju sa rasprostranjenijim dugolančanim masnim kiselinama koje čine 98% naše dnevne potrošnje mesa, mleka i biljnih ulja. Telo prepoznaje dužinu ovih masnih lanaca i drugačije ih razlaže. Postoji metabolička razlika jer su masti koje se nalaze u kokosu zdravije u poređenju sa zasićenim mastima koje se nalaze u životinjskim mastima kao što su čedar sir i kobasica.
Najbolje uljarice za ishranu su: bademi, brazilski orasi, pekani, juglani, pistacije, makadamija, kokos, indijski orasi, lešnici i pinjoli. Najbolji način da ih konzumirate je prirodan i neslan, ali ako želite da ih dodate svojoj ishrani, ali ne volite da ih jedete same, evo nekoliko saveta kako da promenite unos uljarica.
- Dodajte seckane bademe u salatu.
- Zamenite biljna ulja kokosovim uljem.
- Dodajte lešnike, kestene i juglane sa crnom čokoladom i nezaslađenim organskim voćem u malu šerpu kao užinu za dan.
namakanje
Seme ima odbranu da ih zaštiti, čvrstu ljusku, fitate i druge inhibirajuće enzime. Ove supstance ometaju proces varenja i izazivaju neprijatne efekte kao što je nadimanje, između ostalih tegoba. Pored toga, fitati, poznati kao antinutrijenti, blokiraju apsorpciju gvožđa, cinka, kalcijuma i drugih mineralnih soli.
Iz tog razloga je važno da se seme potopi u kiselu sredinu da bi se ovi enzimi neutralisali. Mešavina može biti voda za piće sa jabukovim sirćetom, limunovim sokom ili jogurtom. Svako seme ima idealno vreme namakanja, ali idealno je ostaviti ga preko noći (8-12 sati). Potopite seme u staklenu posudu sa duplo više vode za količinu ulja i oko kašičice rastvora kiseline po litru. Posle namakanja, osušite seme na niskoj temperaturi dok ponovo ne postane hrskavo. Nakon procesa oni će biti pogodniji za proces varenja. Orašasti plodovi koji imaju neprobojnu ljusku, kao što su brazilski orasi i makadamija, ne zahtevaju ovaj proces.
