Upoznajte različite vrste soli koje su dostupne za pripremu hrane
Otkrijte različite opcije soli koje se mogu koristiti u vašoj kuhinji
Sol (ili natrijum hlorid), kao i voda, jedan je od najzastupljenijih prirodnih resursa. To je esencijalni nutrijent, što znači da ga naše telo ne proizvodi. To je elektrolit koji radi tako što provodi struju i održava rad naših ćelija, mišića i nervnog sistema. Na taj način natrijum olakšava ovaj prenos električne energije u ljudskom telu. Veliki problem je što, kada unosimo previše soli, možemo razviti zdravstvene probleme, poput povišenog krvnog pritiska, razvoja kardiovaskularnih bolesti i problema sa bubrezima.
U našoj ishrani, so je suštinski deo, jer poboljšava ukus hrane; na kraju krajeva, bez soli je hrana "bez ukusa". U supermarketu postoji nekoliko opcija za so i, što je čudno, neke su zdravije od drugih. U nastavku navodimo vrste soli dostupne za konzumiranje i njihove glavne karakteristike:
Jodirana kuhinjska so (rafinisana)
To je so koja se nalazi u velikoj većini slanica u svetu. Razlog zašto se zove jod je taj što velika većina proizvođača dodaje jod u svoj sastav, koji je neophodan mineral za borbu protiv određenih bolesti. Sadrži velike količine natrijuma i nema drugih minerala koji mogu biti korisni našem telu.
Морска со
Ova so se dobija isparavanjem morske vode. Obično ima veće kristale od kuhinjske soli. Smatra se zdravijom alternativom kuhinjskoj soli jer se ne podvrgava nikakvom procesu rafinacije, zadržavajući nekoliko minerala u svom sastavu koji su korisni za naše telo. U Brazilu je to najčešća i najjeftinija vrsta soli.
кошер соли
Ova so je dobila ime po upotrebi u pripremi košer mesa (pripremljenog prema jevrejskom zakonu). Nerafinisana je, nepravilnog je oblika i veća od kuhinjske soli. Zbog svojih svojstava, ova so je u stanju da bolje osuši krv mesa, a jedna je od omiljenih kuvara zbog svog ukusa bez aditiva.
Himalajska ružičasta so
Ova so dolazi iz Azije i nalazi se u podnožju himalajskih planina. Njegov ružičasti ton je zbog minerala prisutnih u njemu, uglavnom gvožđa. Ima veću cenu, ali se smatra zdravijom i čistijom od obične kuhinjske soli.
crna so
Takođe poznat kao Kala Namak, dobija se u centralnoj Indiji iz prirodnih rezervata. Pored različite boje, ukus nije baš uobičajen, podseća na žumance. Ima hrskavu teksturu i veoma je rastvorljiv i veoma je popularan za vegetarijanske recepte za sosove, salate i testenine.
lagana so
Stvorena da bude zdravija opcija od obične soli. Ova so ima manje od polovine natrijuma koji se nalazi u rafinisanoj kuhinjskoj soli, koja se sastoji od 50% natrijum hlorida (NaCl) i 50% kalijum hlorida. Korisniji je za osobe koje pate od hipertenzije ili zadržavaju tečnost, ali ga treba izbegavati u slučaju mogućeg oboljenja bubrega zbog prisustva kalijuma. Laku so treba koristiti u istoj količini kao i običnu so kako ne bi izgubili prednost što ima manje natrijuma. Njegov ukus je blaži i za neke može biti malo gorak.
tečna so
Rastvorena u mineralnoj vodi, tečna so se obično koristi u obliku spreja za ravnomernije soljenje hrane. Ima blag ukus i manje slanosti jer ima manje natrijuma od konvencionalne soli.
Krupna so
Ima veće kristale i isti sastav kao kuhinjska so, ali ne prolazi kroz proces prečišćavanja. Široko se koristi u pripremi mesa.
začinjena so
To je mešavina krupne soli sa začinskim biljem i/ili začinima koja garantuje dodavanje diferenciranog ukusa.
Sada je izbor na vama! I zapamtite: bez obzira na to koju vrstu soli izaberete, izbegavajte prekomernu upotrebu.
