lovesouthernsocial.com

Iarc, povezan sa SZO, bio je odgovoran za evaluaciju, koja je uzela u obzir više od 800 publikacija

Slika: CC0 Public Domain

Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC - njen akronim na engleskom), povezana sa Svetskom zdravstvenom organizacijom (SZO), objavila je svoju procenu rizika od konzumiranja crvenog mesa i prerađenog mesa. I možete reći da su prilično visoki.

Prema organizaciji, prerađeno meso, poput kobasica, šunke i salame, može se smatrati kancerogenim za ljude (Grupa 1), kao i proizvodi sa duvanom, alkoholom i azbestom. Crveno meso je, s druge strane, raspoređeno u grupu 2A - verovatno kancerogeno za ljude. Iarc radna grupa, sastavljena od 22 stručnjaka iz deset zemalja, pregledala je veliki deo akumulirane naučne literature o ovoj temi kako bi napisala izveštaj koji će biti objavljen u 114. tomu Iarc monografija.

црвено месо

Stručnjaci su zaključili da je verovatno kancerogen za ljude. Procena je zasnovana na ograničenim dokazima da konzumacija hrane izaziva rak kod ljudi i jakim dokazima da ima kancerogene efekte.

Najviše primećena povezanost u ovom slučaju bila je sa kolorektalnim karcinomom, ali su takođe primećene veze sa rakom pankreasa i rakom prostate. Crveno meso, kako navodi agencija, odnosi se na sve mišićne delove sisara, kao što su svinjetina, govedina, jagnjetina, koza, ovca i konj.

прерађеног меса

Prerađeno meso, s druge strane, klasifikovano je kao kancerogeno za ljude na osnovu dovoljno dokaza koji pokazuju da konzumiranje ove vrste hrane uzrokuje kolorektalni rak.

Prema ekspertima radne grupe koja je sprovela procenu, svaka porcija od 50 grama prerađenog mesa koja se pojede dnevno povećava rizik od raka debelog creva za 18%. „Za pojedinca, rizik od razvoja kolorektalnog karcinoma usled konzumiranja prerađenog mesa ostaje mali, ali rizik raste sa količinom konzumiranog mesa“, rekao je dr Kurt Straif, vođa Iarc Monografija programa.

Prerađeno meso, za Iarc, se odnosi na meso koje je prošlo transformacije kao što su soljenje, sušenje, fermentacija, dimljenje i drugi procesi da se promeni ukus ili poboljša konzervacija. Među najpoznatijim namirnicama koje spadaju u ovu grupu su kobasica, slanina, kobasica, šunka, pa čak i ćureće meso (koje nije crveno meso).

Здравство

"S obzirom na ogromnu količinu ljudi koji konzumiraju prerađeno meso, globalni uticaj na pojavu raka je pitanje javnog zdravlja", rekao je Straif. Radna grupa Iarc analizirala je više od 800 studija koje su istraživale povezanost više od 12 vrsta raka sa konzumiranjem crvenog mesa ili prerađenog mesa u mnogim zemljama, koje imaju različite dijete. Najočigledniji uticaji proizašli su iz studija velikih grupa sprovedenih u poslednjih 20 godina.

Za direktora Iarca, Kristofera Vajda, „ovi nalazi vode preporuke javnog zdravlja o ograničavanju konzumiranja mesa“.

Da biste saznali više o prerađenom mesu, idite na „Prerađeno meso: šta je to, koji su rizici po zdravlje i uticaji na životnu sredinu?“. Ako želite da počnete sa vegetarijanskom ishranom, kliknite ovde. A da biste saznali više o Iarcu, kliknite ovde.