Šta je annatto i njegove prednosti
Otkrijte šest prednosti annata, ovog autohtonog voća tropske Amerike koje naširoko koriste starosedeoci
Sliku je uredio i promenio njenu veličinu Matthew T Rader, dostupno na Unsplash-u
Urucum ili urucu, iz Tupija, uru'ku, što znači "crveno", je voće koje raste na drvetu koje pripada vrsti bixa orellana. Poreklom iz tropske Amerike, urukueiro može dostići i do šest metara visine, sa bledozelenim listovima i ružičastim cvetovima, sa plodovima čije je seme jarkocrveno. U Portugalu, anat se naziva i šafran i paprika (potonja se, tamo, takođe koristi za papriku, začin u prahu napravljen od paprike).
Upotreba annatto
Seme anata tradicionalno koriste brazilski i peruanski Indijanci kao sirovinu za crvene boje, kremu za sunčanje, repelent i religiozni predmet zahvalnosti za berbu i pecanje. U Brazilu, anatto prah koriste neautohtoni ljudi kao začin za davanje boje hrani. U ovom formatu se nalazi na sajmovima i pijacama pod nazivom "paprika".
- Krema za sunčanje: broj faktora ne garantuje zaštitu
- Oksibenzon: toksično jedinjenje je prisutno u kremi za sunčanje
- Domaći repelent: jednostavni i prirodni recepti
Uprkos tome što je poreklom iz Amerike, upotreba i kultivacija anata bila je široko rasprostranjena u Evropi u 17. veku; a danas se koristi širom sveta kao boja za različite namene, uglavnom u prehrambenoj industriji. Procenjuje se da je annatto prisutan u 70% boja za hranu. To je prirodna alternativa kancerogenoj veštačkoj boji anilinu, a pošto mu nedostaje ukus, može se naći u mnogim namirnicama.
Предности
Slika koju je uredio i promenio Igor Rodrigues je dostupna na Unsplash-u
1. Bogat je antioksidansima
Anato sadrži nekoliko biljnih jedinjenja sa antioksidativnim svojstvima, uključujući karotenoide, terpenoide, flavonoide i tokotrienole (pogledajte studije o tome ovde: 1, 2, 3, 4). Ova jedinjenja pomažu u neutralizaciji potencijalno štetnih molekula poznatih kao slobodni radikali, koji mogu oštetiti ćelije i dovesti do razvoja hroničnih bolesti kao što su rak, poremećaji mozga, bolesti srca i dijabetes (pogledajte studiju o tome: 5).- Antioksidansi: šta su i u kojoj hrani ih pronaći
- Šta su slobodni radikali?
2. Ima antimikrobna svojstva
Studije u epruvetama su pokazale da ekstrakti annata inhibiraju rast nekoliko bakterija, uključujući Staphylococcus aureus и Escherichia coli (proverite studije ovde: 6, 7). Druga studija je pokazala da je annatto ubio nekoliko gljiva, uključujući Aspergillus niger, Neurospora sitophila и Rhizopus stolonifer. Pored toga, dodavanje anato u hleb inhibira rast gljivica. Treća studija je otkrila da pljeskavice napravljene od anata imaju manji rast mikroba od pljeskavica koje ih ne sadrže.
3. Pomaže u borbi protiv raka
Ekstrakt anata može potisnuti rast ćelija raka i izazvati ćelijsku smrt u ćelijama raka prostate, pankreasa, jetre i kože, između ostalih vrsta raka (pogledajte studije o tome ovde: 6, 7, 8, 9).
4. Dobro za oči
Anato je bogat karotenoidima, supstancama koje pomažu u promovisanju zdravlja očiju (pogledajte studiju o tome ovde: 8). Ovi karotenoidi su posebno biksin i norbiksin, koji se nalaze u spoljašnjem sloju semena (vidi studiju o tome ovde: 9). U studiji na životinjama, suplementacija norbiksinom tokom tri meseca smanjila je akumulaciju jedinjenja N-retiniliden-N-retiniletanolamina (A2E), koje je bilo povezano sa degeneracijom makule povezane sa uzrastom. Ova bolest je vodeći uzrok slepila kod odraslih i može se razviti uz upotrebu plave svetlosti. Saznajte više o ovoj temi u članku: "Plavo svetlo: šta je to, koristi, štete i kako se nositi".
5. Dobro za srce
Anato je dobar izvor jedinjenja iz porodice vitamina E zvanih tokotrienoli, koja mogu zaštititi od srčanih problema povezanih sa starenjem (pogledajte studiju o tome ovde: 10).
6. Može smanjiti upalu
Nekoliko studija u epruvetama ukazuje da jedinjenja anata mogu da smanje brojne markere upale (pogledajte studije ovde: 11, 12, 13).
Bezbednost i neželjeni efekti
Generalno, čini se da je annatto bezbedan za većinu ljudi (pogledajte studiju o tome ovde: 14). Međutim, neki ljudi mogu iskusiti alergijske reakcije, posebno ako imaju alergije na porodične biljke. Bixaceae (Pogledajte studiju o tome ovde: 15).
Simptomi alergije na annatto uključuju svrab, nadimanje, nizak krvni pritisak, koprivnjaču, bol u stomaku i simptome sindroma iritabilnog creva (IBS) (pogledajte studije o tome: 16, 17).
Trudnice ili dojilje ne bi trebalo da ga konzumiraju u količinama većim od onih koje se inače nalaze u hrani, jer nema dovoljno studija o njegovoj bezbednosti u ovoj populaciji.
Ako osetite bilo kakve neprijatne nuspojave od konzumiranja annata ili proizvoda koji ga sadrže, odmah prekinite i razgovarajte sa svojim lekarom.Adaptirano od Rajana Ramana, Vikipedije i PubMed-a
