Zašto uzgajati jestive klice?
Klice sadrže više proteina, vitamina i minerala od neklijalog semena
Izmenjena i promenjena slika Devijahje je dostupna na Unsplash-u
Klijanje jestivih klica je praksa koja može biti veoma korisna za vaše zdravlje. Kada klijaju, seme i zrna povećavaju količinu proteina, vitamina i minerala; osim što smanjuje količinu antinutrijenata i poboljšava njegovu svarljivost. Проверити:
Како то ради
Da biste uzgajali klice, generalno, prvo morate potopiti seme do 24 sata. Nakon ovog koraka potrebno je ocediti svu vodu iz sosa i nekoliko dana je poprskati svežom vodom.
- Seme suncokreta ima neverovatne prednosti
Žitarice i mahunarke kao što su suncokret, heljda, pasulj, slanutak i sočivo mogu se kuvati i dodavati u jela ili mleveni i dodati u brašno koje se koristi za razne svrhe, kao što je pečenje. Proces klijanja povećava koncentraciju različitih hranljivih materija i smanjuje količinu antinutrijenata.
- Pasulj: prednosti, kontraindikacije i kako to učiniti
- Naučno dokazane prednosti slanutka
- Sočivo: prednosti i kako to učiniti
- Heljda: šta je to i svojstva
Povećava količinu hranljivih materija i svarljivost zrna
Cela zrna i mahunarke su bogate vlaknima, vitaminima B-kompleksa i važnim mineralima, uključujući gvožđe, cink i magnezijum (pogledajte studije o tome: 1, 2). Takođe sadrže dobru količinu proteina, koji je neophodan za rast, razvoj, imunološku funkciju i opšte zdravlje (pogledajte studiju o tome ovde: 3).
Ali prema studiji koju je objavila platforma PubMed, klijanje može dodatno povećati količinu aminokiselina (proteina) i bioraspoloživost vitamina i minerala. Druga studija je pokazala da, u poređenju sa neproklijalim semenkama pasulja, klice kravljeg graška imaju četiri do 38 puta više vitamina C, devet do 12% više proteina i 20% veću svarljivost.
Druga studija je pokazala da klijanje semena heljde značajno povećava nivoe antioksidanata, proteina, flavonoida i hranljivih materija; i smanjuje antinutrijente.
- Deset visokoproteinskih namirnica
- Vaš mozak voli magnezijum, ali da li to znate?
- Šta su aminokiseline i čemu služe
Takođe, klice koje klice mogu smanjiti količinu glutena u pasulju, što ih može učiniti lakšim za varenje, posebno za ljude osetljive na gluten, prema studiji.
- Šta je gluten? Loš momak ili dobar momak?
Smanjuje količinu antinutrijenata
Fitinska kiselina, lektini i inhibitori proteaze su jedinjenja koja se nalaze u žitaricama i mahunarkama koja smanjuju sposobnost apsorpcije hranljivih materija, pa se stoga nazivaju „antinutrijenti“ (videti studiju o tome: 4). Klijanje ovih zrna, s druge strane, može smanjiti sadržaj antihranljive fitinske kiseline do 81% (videti studije oko 4, 5).
Druga studija je otkrila da klice koje klijaju smanjuju nivoe lektina za 85%, a inhibitora proteaze za 76%. Ovaj proces može povećati apsorpciju važnih proteina i minerala, kao što su gvožđe, cink, kalcijum, magnezijum i mangan (pogledajte studiju o tome ovde: 5).
- Šta su namirnice bogate gvožđem?
Povećava sitost i pomaže vam da izgubite težinu
Ako imate višak kilograma, početak nicanja klica kod kuće za sopstvenu potrošnju može biti način da počnete da nadoknađujete svoje zdravlje. Klice su bogate vlaknima, koja povećavaju sitost i pomažu u gubitku težine (pogledajte studiju o tome ovde: 6).
- Hrana bogata vlaknima
- Šta su dijetalna vlakna i njihove prednosti?
Takođe sadrže dobru količinu proteina, što smanjuje apetit i unos kalorija (pogledajte studiju o tome ovde: 7). Osim toga, studija sprovedena na 1.475 ljudi pokazala je da su oni koji su redovno konzumirali pasulj imali manju telesnu težinu i obim struka od onih koji nisu imali ovu naviku. Potrošači pasulja i dalje su imali 23% manji rizik od povećanja obima struka i 22% manji rizik od gojaznosti.
- Ako bi ljudi u SAD menjali meso za pasulj, emisije bi se drastično smanjile, kaže istraživanje
Poboljšava nivo šećera u krvi
Vlakna prisutna u klicama takođe pomažu u kontroli šećera u krvi, usporavajući apsorpciju glukoze u krvotok, što sprečava vrhunce i padove nivoa šećera u krvi (pogledajte studiju o tome: 8).- Hrana bogata vlaknima bori se protiv dijabetesa i visokog holesterola
Prema studiji na 11 ljudi, konzumacija proklijalog pirinča tokom šest nedelja značajno je smanjila nivo šećera u krvi u poređenju sa belim pirinčem. Druge studije su takođe otkrile vezu između konzumiranja proklijalih mahunarki i celih žitarica i bolje kontrole šećera u krvi.
Dobro je uzgajati klice
Klice se mogu kuvati i koristiti za supe, čorbe, sosove i rižote. Sirovi, savršeno idu uz salate i grickalice. Uzgajanje klica kod kuće je takođe način da se osigura da je organska hrana uvek pri ruci, štedeći odlaske na pijacu i izbegavajući pakovanje za jednokratnu upotrebu.
