lovesouthernsocial.com

Novi model očuvanja hrane sprečava bacanje otpada

Ne znam za vas, ali mene je odgajio otac koji me je uvek hranio hranom koja je tehnički kasnila (barem na etiketi), i sećam se da mi je bila odvratna. Mislim, brojevi paketa se prikazuju! Pomislio sam: "Zašto mi daješ ovu stvar da jedem?"

Ali kako je vreme prolazilo (a rok trajanja proizvoda je opadao), počeo sam sve manje da brinem o tome. Više puta sam na kraju pojela kašičicu jogurta i tek nakon što sam bacila ambalažu primetila sam rok trajanja – i pomislila: „Pa šta ne ubije, ugoji”.

Nedavno sam istraživao ovu temu. Čudan fenomen koji sam otkrio je da su ovi rokovi samo vodič za proizvođače da upozore trgovce na najbolji datum za potrošnju, ništa više. Ove podatke ne reguliše Nacionalna agencija za zdravstveni nadzor (Anvisa), sa izuzetkom formule za odojčad.

Ono što je prilično uobičajeno je da hrana ostane jestiva nekoliko dana (pa čak i nedelja) nakon isteka roka trajanja.

Ali psihološki faktor je toliko ukorenjen u našim umovima da smo sve to odbacili nakon predviđenog datuma. I ovo nije „razmišljanje“, ne! Procenjuje se da samo Amerikanci troše 165 milijardi dolara na hranu godišnje! To je 40% sve hrane u Sjedinjenim Državama koja odlazi u otpad.

Ali nema problema koji nema rešenje, govorila je moja baka.

Britanska studentica dizajna Solveiga Pakštaitė kreirala je znak kvrga, vrsta pečata koji se pričvršćuje na pakete hrane kako bi se izbeglo bacanje otpada. Sastoji se od četiri različita sloja, koji su, od vrha do dna: plastična folija, sloj želatina, plastični list sa bodljama i završni plastični list.

Kada se pečat stavi na pakovanje, želatin unutar njega prolazi kroz iste uslove kao i hrana o kojoj je reč. Na ovaj način, ako se hrana pokvari, želatin će promeniti svoje stanje – preći će iz čvrstog u tečno. Tako, jednostavnim dodirom na pečat, korisnik može da vidi da li se hrana i dalje može konzumirati. Ako je površina zaptivke glatka, hrana je i dalje u redu; ako već možete da osetite plastične bodlje, to znači da hrana mora da ide u smeće.

Želatin je izabran jer je protein (prerađena verzija kolagena). Na taj način se razgrađuje na isti način kao i hrana bogata proteinima kao što su meso, mleko i sir. Da ne spominjem da ona ima savršenu imovinu za znak kvrga: kada se razgradi, želatin menja svoje fizičko stanje, što čini percepciju veoma jednostavnom.

Nema rizika da pokvareni želatin kontaminira hranu, kaže Solveiga. Ako se u pakovanju nalazi velika količina hrane, mora se ubaciti veći pečat, sa više želatina, inače postoji rizik od manje tačne dijagnoze.

Nakon što je osvojila nacionalnu nagradu Fondacije Džejms Dajson, student traži načine da finansira predlog pored patentiranja svoje ideje. Solveiga takođe traži sirovine osim želatina - ovo da bi zadovoljilo vegetarijance.