Otkrijte tabelu koja će vas naterati da ponovo razmislite o svojoj ishrani

Onlajn alatka pruža podatke o hemijskom sastavu i energetskoj vrednosti 1.900 namirnica koje konzumira brazilsko stanovništvo

Jelo od kari pirinča

Sharon Ang image by Pixabay

Pokrenuta je nova verzija Brazilske tabele sastava hrane (TBCA), onlajn alat koji je razvio USP-ov Centar za istraživanje hrane (ForC). Moguće je konsultovati hemijski sastav i energetsku vrednost 1.900 namirnica koje konzumira brazilsko stanovništvo, uključujući sirove i kuvane, verzije sa solju i bez, sa uljem i začinima, pored industrijskih proizvoda i kompozitnih jela. Tabela se može konsultovati za količine od 100 grama hrane ili za domaće mere kao što su kašike pirinča ili merice pasulja.

„Tabela pruža informacije o 34 komponente, uključujući vitamine i minerale, hrane koja je najvažnija za brazilsku populaciju“, rekla je Elizabet Venzel de Menezes, profesor na Fakultetu farmaceutskih nauka Univerziteta u Sao Paulu (FCF-USP). ) i istraživač u ForC-u, za Agência FAPESP.

Alat predstavlja i nutritivni sastav tipičnih jela u zemlji prema različitim oblicima regionalne pripreme. Jedan primer je kus-kus, koji se u nekim regionima može napraviti samo od kukuruza ili ima nekoliko sastojaka, kao u verziji Sao Paula. Sajt takođe ima odeljak vesti sa sadržajem o ishrani i zdravoj ishrani, pod nazivom Hrana bez mitova.

Ostale mogućnosti koje tabela nudi korisnicima su da traže specifične hranljive materije, kao što su izvori proteina u hrani unutar određene grupe, i da procene energetski unos određenog obroka.

Za ovo, korisnik treba da opiše do sedam namirnica koje je uneo u datom obroku. Na osnovu ovih podataka, alat izračunava koliko je energije uneo. Jedinica francuskog tosta, na primer, je 50 g i 157 kcal, dok je desertna salata od 70 g listova samo 42 kcal.

Uradili smo test sa vrlo uobičajenim ručkom u uličnim restoranima. Jelo od pirinča, pasulja i bifteka, uz koka-kolu i pakovanje deserta, premašilo je 1000 kalorija. Strašno zar ne?

hranljiva tabela za ručak

„Ovo je način na koji ljudi mogu da izvrše samoprocenu nekih obroka bez ostavljanja stručnjaka za ishranu da ih vodi, ako je potrebno“, rekao je Menezes. Tabela takođe objedinjuje podatke prikupljene o hemijskom sastavu hrane koja pripada brazilskom biodiverzitetu, kao što je asaí.

„Regionalna baza podataka o hrani i biodiverzitetu predstavlja samo originalne analitičke informacije, bez modifikacije ili agregacije podataka. Međutim, u narednim godinama može dodati nove podatke koje su proizveli istraživači u studijama o sastavu vitamina i minerala cagaite [Eugenia dysenterica, tipično voće iz brazilskog Cerrada] ili kornišona [Cucumis anguria], na primer, “, rekao je Menezes.

Istraživači takođe planiraju da razviju mobilnu aplikaciju koja omogućava osobi u redu u samouslužnom restoranu, na primer, da odluči koju hranu će konzumirati i koliko je na osnovu informacija o energetskom sadržaju.

Druga ideja je da se razvije softver koji omogućava stručnjacima za ishranu da prepisuju dijetu za svoje pacijente na osnovu informacija datih u tabeli. „Upotreba ovog softvera biće ograničena na profesionalce u oblasti ishrane za upotrebu u kancelariji“, istakao je Menezes.

pionirski rad

TBCA je bila prva tabela sastava hrane koja je dostupna na internetu u Latinskoj Americi i trenutno je najsveobuhvatnija u Brazilu. Pokrenuta 1998. godine kao rezultat projekta koji je inkorporirala Brazilska mreža sistema podataka o hrani (Brasilfoods), tabela koju su kreirali Menezes i Franko Maria Lajolo, takođe profesor na FCF-USP, preformulisana je od 2013. godine, kada se radi na ažuriranju. prešlo da ga sprovode istraživači povezani sa ForC-om.

„Centar za istraživanje hrane pomogao je u ažuriranju tabele kako bi se mogla koristiti u budućim istraživanjima o hrani brazilske populacije“, rekao je Menezes.

U Brazilu se trenutno sprovodi nova nacionalna anketa o potrošnji hrane sa ciljem da se proceni unos hranljivih materija od strane brazilske populacije.

U poslednjem istraživanju o hrani, sprovedenom između 2008. i 2009. godine, nije bilo moguće koristiti podatke o ishrani o hrani koja se konzumira u Brazilu jer tadašnja verzija TBCA nije imala dovoljno informacija o vitaminima i mineralima, a druge tabele nisu davale podatke na pripremljenu hranu.

„Ova oskudnost podataka o ishrani o hrani koja se konzumira u Brazilu otežavala je procenu informacija iz ovih nacionalnih istraživanja na sveobuhvatniji način“, rekao je Menezes. „Iz tog razloga smo utvrdili cilj prikupljanja ovih informacija“, rekao je on.

Podaci iz verzije 6.0 tabele takođe se mogu koristiti u sledećoj anketi porodičnog budžeta (POF), koju sprovodi Brazilski institut za geografiju i statistiku (IBGE). „To će biti prvi put da se procena ishrane brazilske populacije može izvršiti na osnovu nacionalnih podataka“, ocenio je Menezes.


Izvor: Agencija FAPESP


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found