Neverovatne zdravstvene prednosti bibera
Kapsaicin je bioaktivno jedinjenje prisutno u nekoliko vrsta paprike odgovorno za njegov pikantan ukus i zdravstvene prednosti.
Slika koju je uredila i promenila je Fabienne Hübener, dostupna je na Unsplash-u
Biber je generički naziv koji se odnosi na različito začinsko voće koje pripada botaničkim porodicama. Solanaceae, Myrtaceae i Piperaceae. Različite vrste jestive paprike se uglavnom koriste kao začin, koji se može kuvati, dehidrirati i samljeti u prah. Crvena paprika u prahu je poznata kao ljuta paprika.
- Šta je paprika, čemu služi i koje koristi
Slatka paprika se, pak, pravi od paprike, koja je, iako nije ljuta, voće koje pripada istoj porodici kao i kajenska paprika, čili paprika, tabasko paprika i čili paprika. Solanaceae i botaničkom rodu Capsicum . Ove paprike nemaju botanički odnos sa crnim biberom (koji se naziva i crnim biberom, čiji je naučni naziv piper nigrum.
Kapsaicin je glavno bioaktivno jedinjenje u paprici Capsicum, koji je odgovoran za njegov jedinstveni ukus, začinjenost i zdravstvene prednosti. Проверити:
Prednosti crvene paprike
Jedna supena kašika (15 grama) sirove, sveže crvene paprike može da obezbedi:- Kalorije: 6
- Proteini: 0,3 grama
- Ugljeni hidrati: 1,3 grama
- Šećer: 0,8 grama
- Vlakna: 0,2 grama
- Masti: 0,1 grama
Vitamini i minerali
Biber je bogat raznim vitaminima i mineralima. Međutim, kako se konzumira samo u malim količinama, njegov doprinos preporučenom dnevnom unosu je nebitan. Ali samo iz radoznalosti, znajte da biber, iako nije značajan izvor vitamina i minerala, sadrži:- Vitamin C: Biber je veoma bogat ovim moćnim antioksidansom, važnim za zarastanje rana i imunološku funkciju;
- Vitamin B6: igra važnu ulogu u energetskom metabolizmu;
- Vitamin K1: Takođe poznat kao filohinon, vitamin K1 je neophodan za zgrušavanje krvi i zdrave kosti i bubrege;
- Kalijum: esencijalni mineral koji služi različitim funkcijama, kalijum može smanjiti rizik od srčanih oboljenja kada se konzumira u adekvatnim količinama;
- Bakar: Često odsutan u zapadnjačkoj ishrani, bakar je esencijalni element u tragovima, važan za jake kosti i zdrave neurone;
- Vitamin A: Crvena paprika je bogata beta-karotenom, koji telo pretvara u vitamin A.
- Kapsantin: Glavni karotenoid u biberu, odgovoran je za crvenu boju i antioksidativna svojstva koja mogu da se bore protiv raka;
- Kapsaicin: Jedno od najproučavanijih biljnih jedinjenja u biberu, kapsaicin je odgovoran za ljuti ukus i mnoge njegove zdravstvene efekte;
- Sinapska kiselina: Poznata i kao sinapinska kiselina, ovaj antioksidans ima niz potencijalnih zdravstvenih koristi;
- Ferulna kiselina: Kao i sinapinska kiselina, ferulična kiselina je antioksidans koji može pomoći u zaštiti od raznih hroničnih bolesti.
- Antioksidansi: šta su i u kojoj hrani ih pronaći
Ali, prema jednoj studiji, sadržaj antioksidansa zrele (crvene) paprike je mnogo veći od zelene (nezrele) paprike.
ублажавање бола
Kapsaicin, glavno bioaktivno jedinjenje u biberu, ima neka jedinstvena svojstva. Vezuje se za receptore za bol, izazivajući osećaj pečenja bez izazivanja stvarne povrede.
Uprkos tome, velika potrošnja bibera (ili kapsaicina) može vremenom da desenzibilizira receptore za bol, smanjujući sposobnost da se oseti ukus ljute paprike. Kapsaicin takođe čini ove receptore neosetljivim na druge oblike bola, kao što je žgaravica uzrokovana refluksom želuca.
Jedna studija je pokazala da su ljudi sa žgaravicom koji su konzumirali 2,5 grama crvene paprike dnevno iskusili pogoršanje na početku petonedeljnog tretmana, ali su se vremenom poboljšali. Još jedno šestonedeljno istraživanje pokazalo je da konzumiranje tri grama bibera dnevno poboljšava gorušicu kod ljudi sa gastričnim refluksom.
Međutim, čini se da efekat desenzibilizacije nije trajan. Jedna studija je otkrila da je ovaj efekat obrnut 1-3 dana nakon prestanka konzumiranja kapsaicina.
Губитак тежине
Gojaznost je ozbiljno zdravstveno stanje koje povećava rizik od mnogih hroničnih bolesti kao što su bolesti srca i dijabetes. Neki dokazi sugerišu da kapsaicin može podstaći gubitak težine, smanjenje apetita i povećanje sagorevanja masti (pogledajte studije o tome ovde: 9, 10).
- Dijabetes: šta je to, vrste i simptomi
Neke studije pokazuju da deset grama crvene paprike može značajno povećati sagorevanje masti kod muškaraca i žena (pogledajte studije ovde: 11, 12, 13, 14, 15, 16).
Kapsaicin takođe može smanjiti unos kalorija. Studija na 24 osobe koje su redovno konzumirale biber otkrila je da je unos kapsaicina pre obroka doveo do nižeg kalorijskog unosa.
Pored toga, redovna konzumacija dodataka crvene paprike ili kapsaicina može pomoći u gubitku težine kada se kombinuje sa drugim strategijama zdravog načina života (pogledajte studiju o tome: 17).
Međutim, biber verovatno nije veoma efikasan sam po sebi. Pored toga, vremenom se može razviti tolerancija na efekte kapsaicina, ograničavajući njegovu efikasnost (pogledajte studiju ovde: 18)
Povećajte dugovečnost
Prema kineskom istraživanju, stalna konzumacija začinjene hrane, poput paprike, povezana je sa smanjenjem rizika od smrti do 14%.
Istraživači su ispitivali ishranu skoro 500.000 ljudi u Kini više od sedam godina i otkrili da pojedinci koji su jeli začinjenu hranu jedan ili dva dana u nedelji imaju 10% manji rizik od smrti. Osim toga, oni koji su konzumirali takvu hranu više od tri dana u nedelji imali su 14% manji rizik. Prema analizama, Kinezi koji su jeli svežu, a ne sušenu papriku su imali manji rizik od umiranja od raka, ishemijske bolesti srca i dijabetesa.
neželjeni efekti
Biber može imati štetne efekte na neke ljude, a mnogi ljudi ne vole osećaj pečenja.
осећај да те нешто пече
Biber je poznat po svom ljutom i ljutom ukusu. Supstanca odgovorna za ovo je kapsaicin, koji se vezuje za receptore bola i izaziva intenzivan osećaj pečenja.
Iz tog razloga, jedinjenje oleoresin capsicum ekstrahovano iz bibera je glavni sastojak sprejevi bibera (pogledajte studiju o tome ovde: 19)
U velikim količinama izaziva jak bol, upalu, otok i crvenilo (pogledajte studiju o tome ovde: 20). Vremenom, redovno izlaganje kapsaicinu može dovesti do toga da određeni neuroni bola postanu neosetljivi na druge bolove.
