Saznajte o uticaju majoneza na zdravlje
Ako se konzumira u umerenim količinama, majonez može biti deo zdrave ishrane
Izumljen 1756. godine, u španskoj opštini Mao, u zajednici Balearskih ostrva, majonez je vojvoda od Rišeljea odneo u Francusku i postao je popularan u nekoliko zemalja širom sveta. Široko korišćen u pravljenju sendviča, hamburgera, salata od krompira, između ostalih jela, majonez je postao poznat kao sos na bazi polučvrste emulzije jestivog biljnog ulja, žumanca ili celog jajeta, sirćeta ili limunovog soka, pokazalo je istraživanje „Elaborat majoneza sa različitim vrstama biljnih ulja” postdiplomskih studija iz agroindustrijske nauke i tehnologije (DCTA).
Za preradu majoneza se najčešće koriste ulja od soje i suncokretovog povrća, koje se razlikuje od soje jer ima veću koncentraciju polinezasićenih masnih kiselina, kao što su omega 3 i omega 6 (esencijalne masne kiseline koje organizam ne proizvodi, ali mora biti prisutan). Pošto su biljna, ulja sadrže masti koje se smatraju dobrim za telo, kao što su poli i mononezasićene, i ne sadrže strašne trans masti.
Sastav majoneza izaziva kontroverze u pogledu štete koju nanosi zdravlju, jer sadrži dobre masti i, ako se konzumira u umerenim količinama, pomaže u povećanju HDL-a, koji se naziva „dobar holesterol“. A pošto sadrži ovu veliku količinu masti, majonez može da izazove značajno povećanje kalorija, što može da naškodi zdravlju osobe. Zbog toga ga treba konzumirati umereno.
Na primer, prema istraživanju kursa farmacije na Državnom univerzitetu Paraiba, pod naslovom „Epidemiološki profil trovanja hranom prijavljen u Toksikološkom centru Campina Grande, Paraiba“, pronađen je procenat od samo 7% trovanja hranom izazvanog gutanjem majoneza.
Ali sama anketa navodi da se može verovati da je ovaj procenat približan, jer ovu vrstu proizvoda uveliko koristi stanovništvo Sao Paola, koje je, na primer, 2001. godine konzumiralo u proseku 10,5 tona majoneza dnevno, sosova. i začini.
Drugim rečima, majonez je loš ako se konzumira, a preterana i umerena upotreba ne izaziva tolike brige. Međutim, potrošnja proizvoda je oduvek bila velika i uz to se mogu pojaviti trovanja i zdravstveni problemi. Jedan od načina da kontrolišete potrošnju ovog sosa je da napravite sopstveni majonez. Pogledajte jednostavan recept za domaći majonez koji može biti ukusniji i zdraviji od industrijskih, jer ste vi odgovorni za pripremu sosa.
