lovesouthernsocial.com

Bogata proteinima i vlaknima, šitake pečurka može biti odličan saveznik za vaše zdravlje

Izmenjena i promenjena slika Milkovija dostupna je na Unsplash-u

Pečurka šitake, naučno nazvana Lentinula edodes i popularno napisana "šitake", je vrsta jestive pečurke poreklom iz istočne Azije. U Brazilu je uveden tek 1990. Bogat je proteinima, dobar je za imunitet, ima svojstva protiv raka, između ostalog. Проверити:

• Knjiga Yanomami o pečurkama osvaja Jabuti nagradu

Šta je šitake pečurka?

To je gljiva koja se raspada, koja živi na mrtvim stablima, veoma je hranljiva i bogata proteinima sa devet esencijalnih aminokiselina. Nalazi se braon boje i ima strelice koje rastu između 5 i 10 cm.

Oko 83% šitake se uzgaja u Japanu, iako ih proizvode i Sjedinjene Države, Kanada, Singapur i Kina (pogledajte studiju o tome ovde: 1). Možete ga naći u prodaji u svežem obliku, dehidriranom ili u suplementima.

Šitake je malo kalorija, ima dobre količine vlakana, plus vitamine B i neke minerale.

Četiri jedinice suvih šitake (15 grama) sadrže:

• Kalorije: 44
• Ugljeni hidrati: 11 grama
• Vlakna: 2 grama
• Proteini: 1 gram
• Riboflavin: 11% preporučenog dnevnog unosa (RDI)
• Niacin: 11% IDR
• Bakar: 39% IDR
• Vitamin B5: 33% IDR
• Selen: 10% IDR
• Mangan: 9% IDR
• Cink: 8% IDR
• Vitamin B6: 7% RDI
• Folat: 6% od IDR
• Vitamin D: 6% RDI

Takođe je bogat proteinima, polisaharidima, terpenoidima, sterolima i lipidima, od kojih neki imaju efekte stimulacije imunološkog sistema, snižavanja holesterola i protiv raka (pogledajte studiju o tome ovde: 2).

Međutim, količina bioaktivnih jedinjenja u šitake zavisi od toga kako i gde se uzgaja, čuva i priprema (pogledajte studiju o tome ovde: 3).

Sa ukusom umamija, može se pripremiti u čorbama od povrća, supama, sosovima itd. Ali šitake pečurka se dugo koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini. Takođe je deo medicinske tradicije Japana, Koreje i istočne Rusije (pogledajte studiju o tome ovde: 4).

• Šta je mononatrijum glutamat

U kineskoj medicini veruje se da šitake poboljšava zdravlje, dugovečnost i cirkulaciju. Studije sugerišu da neka od njegovih bioaktivnih jedinjenja mogu zaštititi od raka i upale (pogledajte studiju o tome ovde: 4).

Međutim, mnoge studije su sprovedene na životinjama ili epruvetama, a ne na ljudima. Studije na životinjama često koriste doze koje daleko prevazilaze ono što ljudi obično dobijaju hranom ili suplementima.

dobro za srce

Pečurka šitake ima tri jedinjenja koja pomažu u snižavanju holesterola (pogledajte studije o tome ovde: 3, 5, 6):

• Eritadenin: inhibira enzim uključen u proizvodnju holesterola;
• Steroli: pomažu u blokiranju apsorpcije holesterola u crevima;
• Beta glukani: Ova vrsta vlakana pomaže u snižavanju holesterola.

Studija na pacovima sa visokim krvnim pritiskom pokazala je da šitake prah sprečava povećanje krvnog pritiska. Druga studija, takođe sprovedena na pacovima, ali ovog puta hranjena na ishrani sa visokim sadržajem masti, pokazala je da su oni koji su uzimali šitake razvili manje masti u jetri, manje plaka na zidovima arterija i niži nivo holesterola od onih koji nisu jeli pečurke.

Poboljšava imunitet

Šitake takođe mogu pomoći u jačanju imunološkog sistema. Studija, u kojoj su učesnici dnevno unosili dve suve šitake, pokazala je da je nakon mesec dana došlo do poboljšanja imunoloških markera i smanjenja nivoa upale.

Druga studija, na pacovima, otkrila je da suplement dobijen od šitake pomaže da se preokrene opadanje imunološke funkcije povezano sa starenjem.

Pomaže u prevenciji raka

Polisaharidi prisutni u šitake pečurkama takođe mogu imati efekat protiv raka (pogledajte studije o tome ovde: 7, 8). Lentinan polisaharid, na primer, pomaže u borbi protiv tumora aktiviranjem imunološkog sistema (pogledajte studije o tome ovde: 9, 10)

Analiza je pokazala da lentinan inhibira rast i širenje ćelija leukemije. U Kini i Japanu, injekcijski oblik lentinana se koristi zajedno sa hemoterapijom i drugim važnim tretmanima raka za poboljšanje imunološke funkcije i kvaliteta života ljudi sa rakom želuca (pogledajte studije o tome ovde: 11, 12).

Međutim, dokazi su nedovoljni da bi se utvrdilo da li jedenje šitake pečuraka utiče na rak.

Obećavajući antibakterijski i antivirusni efekat

Nekoliko jedinjenja šitake ima antibakterijska, antivirusna i antifungalna dejstva (pogledajte studiju o tome ovde: 13, 14). Kako se otpornost na antibiotike povećava, neki naučnici smatraju da je važno istražiti antimikrobni potencijal šitake (pogledajte studiju o tome: 15).

Međutim, iako su izolovana jedinjenja šitake pokazala antimikrobnu aktivnost u epruvetama, još uvek nije dokazano da li jedenje šitake ima bilo kakav efekat na virusne, bakterijske ili gljivične infekcije kod ljudi.

Može ojačati vaše kosti

Pečurke su jedini prirodni izvor vitamina D. Vašem telu je potreban vitamin D za izgradnju jakih kostiju, ali vrlo malo namirnica sadrži ovaj važan nutrijent.

Nivo vitamina D u pečurkama varira u zavisnosti od toga kako se uzgajaju. Kada su izloženi UV svetlu, oni razvijaju viši nivo ovog jedinjenja.

U jednoj studiji, pacovi hranjeni ishranom sa malo kalcijuma i malo vitamina D razvili su simptome osteoporoze. Za poređenje, oni koji su primali šitake sa kalcijumom i UV zračenjem imali su veću gustinu kostiju.

Međutim, zapamtite da šitake obezbeđuje vitamin D2. Ovo je niži oblik od vitamina D3.

Mogući neželjeni efekti

Većina ljudi može bezbedno da konzumira šitake, iako se mogu pojaviti neki neželjeni efekti. U retkim slučajevima, ljudi mogu razviti osip kada jedu ili rukuju sirovim šitake (pogledajte studiju o tome ovde: 16)

Prema jednoj studiji, ovaj šitake dermatitis može biti uzrokovan lentinanom. Pored toga, dugotrajna upotreba ekstrakta pečuraka u prahu može izazvati druge neželjene efekte, uključujući uznemireni stomak i osetljivost na sunčevu svetlost (pogledajte studije o tome ovde: 17, 18).

---