lovesouthernsocial.com

Ako je pravilno pripremljena, kombuča može biti veoma dobra za vaše zdravlje.

Slika koju je uredila i promenila Klara Avsenik dostupna je na Unsplash-u

Kombuča je fermentisani napitak koji se konzumira hiljadama godina. Osim što je bogat antioksidansima, sadrži probiotike – mikroorganizme koji su dobri za organizam.

• Šta su probiotičke namirnice?

Prednosti kombuče

1. Izvor je probiotika

Veruje se da navika pravljenja i uzimanja kombuče potiče iz Kine ili Japana.Priprema se sastoji od dodavanja specifičnih sojeva bakterija, kvasca i šećera u crni ili zeleni čaj i ostavljanja da fermentira nedelju dana ili duže (proverite proučite ovde za poštovanje: 1). Tokom ovog procesa, bakterije i kvasac formiraju film nalik pečurkama na površini tečnosti, koji se naziva i SCOBY.

SCOBY je živa simbiotska kolonija bakterija i kvasca i može se koristiti za fermentaciju novih kolonija kombuče. Proces fermentacije proizvodi sirćetnu kiselinu (takođe se nalazi u sirćetu) i nekoliko drugih kiselih jedinjenja, alkohola i gasova koji ga čine gaziranim (pogledajte studiju o tome ovde: 2).

• Beli sirće: 20 neverovatnih upotreba

Mnogo bakterija takođe raste u smeši. Iako još uvek nema dokaza o probiotičkim prednostima kombuče, ona sadrži nekoliko vrsta bakterija mlečne kiseline koje mogu imati probiotičku funkciju (pogledajte studiju o tome: 3).

Probiotici obezbeđuju zdrave bakterije u crevima i mogu poboljšati mnoge aspekte zdravlja, uključujući varenje, upale, pa čak i gubitak težine. Iz tog razloga, dodavanje napitaka poput kombuče u vašu ishranu može poboljšati vaše zdravlje na više načina.

2. Prednosti zelenog čaja

Zeleni čaj je jedan od najzdravijih napitaka na planeti, jer sadrži bioaktivna jedinjenja, kao što su polifenoli, koji deluju kao moćni antioksidansi u telu (pogledajte studiju o tome ovde: 4).

• Zeleni čaj: koristi i čemu služi

Kombuča napravljena od zelenog čaja sadrži mnogo istih biljnih jedinjenja i verovatno ima neke od istih prednosti (pogledajte studiju ovde: 5). Studije pokazuju da redovno pijenje zelenog čaja može povećati broj kalorija koje sagorevate, smanjiti masnoću na stomaku, poboljšati nivo holesterola, pomoći u kontroli šećera u krvi i još mnogo toga (pogledajte studije o tome: 6, 7, 8, 9).

Studije takođe pokazuju da oni koji konzumiraju zeleni čaj imaju smanjen rizik od raka prostate, dojke i debelog creva (pogledajte studije ovde: 10, 11, 12).

3. Bogat je antioksidansima

Antioksidansi su supstance koje se bore protiv slobodnih radikala, reaktivnih molekula koji mogu oštetiti ćelije (pogledajte studije o tome: 13, 14).

Mnogi naučnici veruju da su antioksidansi prirodno prisutni u hrani i pićima bolji za zdravlje od antioksidativnih suplemenata (pogledajte studiju o tome: 15). Kombuča, posebno kada se pravi sa zelenim čajem, izgleda da ima antioksidativne efekte na jetru.

• Šta su slobodni radikali?
• Antioksidansi: šta su i u kojoj hrani ih pronaći

Studije sa pacovima dosledno otkrivaju da konzumacija kombuče redovno smanjuje toksičnost jetre izazvanu hemikalijama, u nekim slučajevima za najmanje 70% (pogledajte studije ovde: 16, 17, 18, 19). . Iako ne postoje ljudske studije na ovu temu, izgleda kao obećavajuća oblast istraživanja za ljude sa oboljenjem jetre.

• Saveti za izbegavanje problema sa jetrom
• Masti u jetri i njeni simptomi

4. Poboljšava imunitet

Jedna od glavnih supstanci proizvedenih tokom fermentacije kombuče je sirćetna kiselina, koja takođe ima u izobilju sirće. Kao i polifenoli čaja, sirćetna kiselina je sposobna da ubije mnoge potencijalno štetne mikroorganizme (pogledajte studiju o tome ovde: 20).

Kombuča napravljena od crnog ili zelenog čaja ima antibakterijska svojstva, posebno protiv bakterija koje izazivaju kandidijazu (vidi studiju o tome ovde: 21).

Ovi antimikrobni efekti potiskuju rast neželjenih bakterija i kvasaca, ali ne utiču na korisne probiotičke bakterije i kvasce uključene u fermentaciju kombuhe.

• Kandidijaza: znati uzroke, simptome, vrste i znati kako se lečiti

5. Smanjuje rizik od srčanih oboljenja

Bolest srca je vodeći uzrok smrti u svetu (pogledajte studiju o tome ovde: 22). Studije na pacovima su pokazale da kombuča može značajno poboljšati dva markera srčanih bolesti, „loš” LDL i „dobar” HDL holesterol, za samo 30 dana (pogledajte studije o tome ovde: 23, 24).

• Da li izmenjeni holesterol ima simptome? Znajte šta je to i kako to sprečiti

Što je najvažnije, čaj (posebno zeleni čaj) štiti čestice LDL holesterola od oksidacije, za koju se veruje da pomaže u prevenciji srčanih bolesti (pogledajte studije o tome ovde: 25, 26, 27). U stvari, oni koji piju zeleni čaj imaju 31% manji rizik od razvoja srčanih bolesti, što je korist koja se takođe može naći u kombuči (pogledajte studije o tome ovde: 28, 29, 30).

6. Pomaže u upravljanju dijabetesom tipa 2

Dijabetes tipa 2 pogađa više od 300 miliona ljudi širom sveta. Karakteriše ga visok nivo šećera u krvi i otpornost na insulin. Studija na dijabetičkim pacovima otkrila je da kombuča usporava varenje ugljenih hidrata, što snižava nivo šećera u krvi; a takođe poboljšana funkcija jetre i bubrega.

Kombuča napravljena sa zelenim čajem će verovatno biti još korisnija, jer zeleni čaj snižava nivo šećera u krvi (pogledajte studiju o tome: 31). U stvari, pregled studija sprovedenih sa skoro 300.000 pojedinaca otkrio je da oni koji piju zeleni čaj imaju 18% manji rizik da postanu dijabetičari.

• Da li doživljavamo epidemiju dijabetesa?

7. Štiti od raka

Rak je jedan od vodećih uzroka smrti širom sveta. Karakteriše ga mutacija ćelija i nekontrolisani rast ćelija. U studijama u epruvetama, kombuča je pomogla da se spreči rast i širenje ćelija raka zbog visoke koncentracije polifenola i antioksidanata (pogledajte studije o tome ovde: 33, 34).

Veruje se da polifenoli iz čaja koji se koristi za pravljenje kombuče blokiraju genetsku mutaciju i rast ćelija raka, pored toga što promovišu smrt ćelija raka (pogledajte studiju o tome ovde: 35). Iz tog razloga, nije iznenađujuće da je kod onih koji piju čaj mnogo manja verovatnoća da će razviti različite vrste raka (pogledajte studije o tome ovde: 36, 37, 38). Međutim, nije potvrđeno da li kombuča deluje protiv raka na ljude. Potrebno je više studija.

8. Mora biti urađeno ispravno

Kombuča je bogata probioticima sa mnogim potencijalnim zdravstvenim prednostima. Možete ga kupiti gotovu ili sami napraviti kod kuće. Međutim, uverite se da ste ga pravilno pripremili.

Ako je kontaminirana, prekomerno fermentisana kombuča može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme, pa čak i smrt. Domaća kombuča takođe može da sadrži do 3% alkohola (pogledajte studije o tome ovde: 2, 39, 40, 41).

Najsigurnija opcija je kupiti kombuču u prodavnici ili na mreži. Komercijalni proizvodi su ukusni i smatraju se bezalkoholnim, jer moraju da sadrže manje od 0,5% alkohola (pogledajte studiju o tome ovde: 42). Međutim, proverite sastojke i pokušajte da izbegavate brendove sa visokim sadržajem šećera. Ako planirate da je pravite kod kuće, naučite najsigurniji način da napravite kombuču od profesionalca.