lovesouthernsocial.com

Proteini su neophodni za funkcionisanje tela. razumeti:

Slika koju je uredio i promenio Kien Cuong Bui je dostupna na Unsplash-u

Proteini su aminokiseline koje se spajaju u duge lance. Postoji 20 aminokiselina koje pomažu u formiranju hiljada različitih proteina u telu i one igraju devet glavnih funkcija u telu:

• Šta su aminokiseline i čemu služe

1. Rast i održavanje

Telu su potrebni proteini za rast i održavanje tkiva. Međutim, oni su u stalnom prometu. U normalnim okolnostima, telo razlaže istu količinu proteina koja se koristi za izgradnju i popravku tkiva. U drugim slučajevima, razgrađuje više proteina nego što može da stvori, čime se povećava potražnja. Ovo se obično dešava tokom perioda bolesti, tokom trudnoće i tokom dojenja, oporavka od povrede ili operacije, starosti i tokom sporta (pogledajte studije o tome: 1, 2, 3, 4, 5, 6).

2. Biohemijske reakcije

Enzimi su proteini koji pomažu hiljadama biohemijskih reakcija koje se dešavaju unutar i izvan ćelija (pogledajte studiju o tome ovde: 7). Struktura enzima im omogućava da se kombinuju sa drugim molekulima unutar ćelije koji se nazivaju supstrati, koji katalizuju bitne reakcije za metabolizam (pogledajte studiju o tome ovde: 8).

Enzimi mogu funkcionisati i van ćelije, kao što su digestivni enzimi laktaza i saharaza, koji pomažu u varenju šećera. Neki enzimi zahtevaju druge molekule, kao što su vitamini ili minerali, da bi se reakcija odigrala.

Funkcije koje zavise od enzima uključuju:

• Varenje
• Proizvodnja energije
• Згрушавања крви
• Mišićna kontrakcija

Nedostatak ili neadekvatna funkcija ovih enzima može izazvati bolest (pogledajte studiju o tome ovde: 10)

3. Delujte kao glasnik

Neki proteini su hormoni, koji su hemijski glasnici koji pomažu ćelijama, tkivima i organima da komuniciraju. Proizvode ih i luče endokrina tkiva ili žlezde, a zatim se transportuju krvlju do ciljnih tkiva ili organa, gde se vezuju za receptore za druge proteine ​​na površini ćelije.

Hormoni se mogu grupisati u tri glavne kategorije (pogledajte studiju o tome ovde: 11):

• Proteini i peptidi: sastoje se od lanaca aminokiselina, u rasponu od nekoliko do nekoliko stotina;
• Steroidi: napravljeni su od masnog holesterola. Spolni hormoni, testosteron i estrogen, zasnovani su na steroidima;
• Amini: proizvode se od pojedinačnih aminokiselina triptofana ili tirozina, koji pomažu u proizvodnji hormona povezanih sa spavanjem i metabolizmom.

• Šta može izazvati nedostatak sna?
• Metabolizam: šta je to i koji faktori utiču na to

Proteini i polipeptidi čine većinu hormona vašeg tela. Neki primeri uključuju:

• Insulin: signalizira uzimanje glukoze ili šećera u ćeliji;
• Glukagon: signalizira razgradnju glukoze uskladištene u jetri;
• hGH (humani hormon rasta): stimuliše rast različitih tkiva, uključujući kosti;
• ADH (antidiuretički hormon): signalizira bubrezima da reapsorbuju vodu;
• ACTH (adrenokortikotropni hormon): stimuliše oslobađanje kortizola, ključnog faktora u metabolizmu.

4. Obezbedite strukturu

Neki proteini su vlaknasti i pružaju krutost ćelijama i tkivima. Ovi proteini uključuju keratin, kolagen i elastin, koji pomažu da se formira vezivna struktura određenih struktura u telu (vidi studiju o tome: 13). Keratin je strukturni protein koji se nalazi u koži, kosi i noktima.

• Kolagen: shvatite čemu služi, koristi i da li šteti
• Najbolja hrana za povećanje proizvodnje kolagena

Kolagen je najzastupljeniji protein u telu i daje strukturu kostima, tetivama, ligamentima i koži (pogledajte studiju o tome ovde: 14).

Elastin je nekoliko stotina puta fleksibilniji od kolagena. Njegova visoka elastičnost omogućava mnogim tkivima u vašem telu da se vrate u prvobitni oblik nakon istezanja ili kontrakcije, kao što su materica, pluća i arterije (pogledajte studiju o tome:15).

5. Održavajte odgovarajući pH

Proteini igraju vitalnu ulogu u regulisanju koncentracije kiselina i baza u krvi i drugim telesnim tečnostima (pogledajte studije o tome ovde: 16, 17).

Ravnoteža između kiselina i baza se meri pomoću pH skale. Ona se kreće od 0 do 14, pri čemu je 0 najkiseliji, 7 neutralan, a 14 najalkalniji.

Primeri pH vrednosti uobičajenih supstanci uključuju (pogledajte studiju o tome: 18):

• pH 2: želudačna kiselina
• pH 4: sok od paradajza
• pH 5: crna kafa
• pH 7,4: ljudska krv
• pH 10: mleko magnezijuma
• pH 12: voda sa sapunom

• Naučite kako da napravite domaći pH metar

Različiti puferski sistemi omogućavaju telesnim tečnostima da održe normalne pH vrednosti. Neophodan je konstantan pH, jer čak i mala promena može biti štetna ili potencijalno smrtonosna (pogledajte studije o tome ovde: 19, 20).

Jedan od načina na koji telo reguliše pH je delovanjem proteina. Jedan primer je hemoglobin, protein koji čini crvena krvna zrnca.

Hemoglobin vezuje male količine kiseline, pomažući u održavanju normalne pH vrednosti krvi. Ostali pufer sistemi tela uključuju fosfat i bikarbonat (pogledajte studiju o tome ovde: 16).

6. Uravnotežite tečnosti

Proteini regulišu procese u telu kako bi održali ravnotežu telesnih tečnosti. Albumin i globulin su proteini prisutni u krvi koji pomažu u održavanju ravnoteže tečnosti, privlačenju i zadržavanju vode (pogledajte studije o tome ovde: 21, 22).

Ako ne unosite dovoljno proteina, nivoi albumina i globulina se smanjuju. Kao rezultat toga, ovi proteini više ne mogu zadržati krv u krvnim sudovima i tečnost se ubacuje u prostore između ćelija.

Kako tečnost nastavlja da se akumulira u prostorima između ćelija, dolazi do otoka ili edema, posebno u predelu stomaka (pogledajte studiju o tome ovde: 23). Ovo je oblik teške proteinske pothranjenosti koja se zove kvašiorkor koja se razvija kada osoba konzumira dovoljno kalorija, ali ne konzumira dovoljno proteina (pogledajte studiju o tome: 24). Kvašiorkor je redak u razvijenim zemljama i češće se javlja u siromašnim oblastima.

7. Pojačajte zdravlje imuniteta

Proteini pomažu u formiranju imunoglobulina, ili antitela, za borbu protiv infekcije (videti studije o tome: 25, 26). Antitela su proteini u krvotoku koji pomažu u zaštiti tela od štetnih napadača kao što su bakterije i virusi.

Kada ovi napadači uđu u ćelije, telo proizvodi antitela koja ih označavaju za eliminaciju (pogledajte studiju o tome ovde: 27). Bez ovih antitela, bakterije i virusi bi bili slobodni da se razmnožavaju i opterećuju telo bolešću koju izazivaju.

Nakon generisanja antitela protiv određene bakterije ili virusa, ćelije nikada ne zaboravljaju kako da ih naprave. Ovo omogućava antitelima da brzo reaguju sledeći put kada agens specifičan za bolest napadne telo (pogledajte studiju o tome ovde: 28). Kao rezultat, telo razvija imunitet protiv bolesti kojima je bilo izloženo (videti studiju o tome ovde: 29).

8. Transport i skladištenje hranljivih materija

Transportni proteini prenose supstance kroz krvotok - u ćelije, van ili unutar njih.

Supstance koje transportuju ovi proteini uključuju hranljive materije kao što su vitamini ili minerali, šećer, holesterol i kiseonik (pogledajte studije o tome ovde: 30, 31, 32).

Hemoglobin je, na primer, protein koji prenosi kiseonik iz pluća do telesnih tkiva. Transporteri glukoze (GLUT) prenose glukozu u ćelije, dok lipoproteini prenose holesterol i druge masti u krv.

Proteinski transporteri su specifični, što znači da se vezuju samo za određene supstance. Drugim rečima, proteinski transporter koji pokreće glukozu ne pomera holesterol (pogledajte studije o tome ovde: 33, 34).

Proteini takođe imaju funkciju skladištenja. Feritin je protein za skladištenje koji skladišti gvožđe (pogledajte studiju o tome ovde: 35). Drugi protein za skladištenje je kazein, koji je glavni protein u mleku koji pomaže vašoj bebi da se razvija.

9. Obezbedite energiju

Proteini mogu dati energiju. Sadrže četiri kalorije po gramu, istu količinu energije koju daju ugljeni hidrati. Masti obezbeđuju više energije, sa devet kalorija po gramu.

• Kalorije: da li su važne?

Međutim, poslednja stvar koju telo želi da koristi za energiju su proteini, jer se ovaj vredni nutrijent u velikoj meri koristi u celom telu.

Ugljeni hidrati i masti su mnogo pogodniji za obezbeđivanje energije, jer telo održava rezerve za upotrebu kao gorivo. Pored toga, oni se metabolišu efikasnije u poređenju sa proteinima (pogledajte studiju o tome ovde: 36)

U stvari, proteini obezbeđuju vrlo malo energetskih potreba u normalnim okolnostima. Međutim, u stanju posta (18 do 48 sati bez hrane), telo uništava mišiće kako bi aminokiseline mogle da obezbede energiju (pogledajte studije o tome ovde: 37, 38).

Telo takođe koristi aminokiseline iz mišića ako je skladištenje ugljenih hidrata malo. Ovo se može desiti nakon napornog vežbanja ili ako uopšte ne unosite dovoljno kalorija (pogledajte studiju o tome: 39). Za hranu bogatu proteinima, pogledajte članak: „Deset namirnica bogatih proteinima“.