lovesouthernsocial.com

Alkalna dijetalna hrana pruža stvarne prednosti, ali nije dokazano da ima veze sa pH

Slika Nadin Primeau na Unsplash-u

Alkalna dijeta se zasniva na ideji da zamena hrane koja stvara kiseline alkalnom može poboljšati zdravlje. Tvrdilo se da održavanje alkalne dijete omogućava izlečenje mnogih bolesti, uključujući bolesti kostiju kao što su osteoporoza, pa čak i rak. Ne postoji naučni konsenzus o prednostima alkalne dijete. S druge strane, neke studije sugerišu da alkalna dijeta ima stvarne prednosti.

Studija koju je objavio časopis PubMed navodi da alkalna dijeta može imati brojne zdravstvene prednosti, uključujući:

• Povećanje potrošnje voća i povrća uključenog u alkalnu ishranu poboljšalo bi odnos kalijuma i natrijuma, što bi moglo imati koristi za zdravlje kostiju i smanjiti gubitak mišića, kao i ublažiti druge hronične bolesti kao što su hipertenzija i moždani udar;
• Alkalna dijeta bi rezultirala povećanjem hormona rasta, što može poboljšati mnoge aspekte kardiovaskularnog zdravlja, pamćenja i spoznaje;
• Povećanje potrošnje hrane bogate magnezijumom (alkalizirajući nutrijent), koji je neophodan za funkcionisanje mnogih enzimskih sistema, je još jedna od prednosti alkalne dijete. Magnezijum je potreban za aktiviranje vitamina D i povećanje njegove koncentracije, dakle, poboljšava koncentraciju vitamina D;
• Alkalnost može dovesti do dodatne koristi za neke hemoterapeutske agense koji zahtevaju viši pH, odnosno alkalniji.

Prema samoj studiji, na osnovu navedenih izjava, bilo bi neophodno razmotriti alkalnu ishranu kako bi se smanjio morbiditet i mortalitet od hroničnih bolesti.

Prema studiji, jedno od prvih razmatranja u alkalnoj ishrani, koja uključuje više voća i povrća, jeste poznavanje vrste zemljišta na kojoj je hrana uzgajana, jer to može značajno uticati na sadržaj minerala.

Како то ради

Metabolizam se u osnovi može definisati kao pretvaranje hrane u energiju, upoređivanje sa vatrom, jer oba uključuju hemijsku reakciju koja razlaže čvrstu masu. Međutim, hemijske reakcije tela se odvijaju sporo i kontrolisano.

Kada stvari izgore, za sobom ostaje talog pepela. Isto tako, hrana koju jedete ostavlja „sivi“ talog poznat kao metabolički otpad. Ovi metabolički ostaci mogu biti alkalni, neutralni ili kiseli. Zagovornici alkalne dijete tvrde da metabolički otpad može direktno uticati na kiselost organizma. Drugim rečima, ako jedete hranu koja ostavlja kiseli pepeo, vaša krv postaje kiselija. Ako jedete hranu koja ostavlja alkalni pepeo, to čini vašu krv alkalnijom.

Prema hipotezi o kiselom pepelu, veruje se da kiseli pepeo povećava ranjivost na bolesti i bolesti, dok se alkalni pepeo smatra zaštitnim. Birajući više alkalne namirnice, možete „alkalizirati“ svoje telo i poboljšati svoje zdravlje.

Komponente hrane koje ostavljaju kiseli pepeo uključuju proteine, fosfate i sumpor, dok alkalne uključuju kalcijum, magnezijum i kalijum (1, 2). Određene grupe hrane se smatraju kiselim, alkalnim ili neutralnim:

• Kiseline: meso, živina, riba, mlečni proizvodi, jaja, žitarice, alkohol
• Neutralno: prirodne masti, skrob i šećeri
• Alkalne: voće, orasi, povrće i povrće

Redovni nivoi pH u telu

Da biste razumeli alkalnu ishranu, važno je razumeti pH. Jednostavno rečeno, pH je mera koliko je nešto kiselo ili alkalno.

pH vrednost se kreće od 0 do 14, gde je:

• Kiselina: 0,0-6,9
• Neutralno: 7.0
• Alkalni (ili bazični): 7,1-14,0

Zagovornici alkalne dijete predlažu da ljudi prate pH urina kako bi se uverili da je alkalan (iznad 7), a ne kiseli (ispod 7). Međutim, važno je napomenuti da pH varira u velikoj meri u telu. Dok su neki delovi kiseli, drugi su alkalni - nema podešenog nivoa.

Želudac je, na primer, napunjen hlorovodoničnom kiselinom, koja mu daje pH od 2 do 3,5, što je veoma kiselo. Ova kiselost je potrebna za razlaganje hrane. S druge strane, ljudska krv je uvek blago alkalna, sa pH 7,36-7,44 (3). Kada pH krvi padne izvan normalnog opsega, može biti fatalan ako se ne leči (4). Ali to se dešava samo tokom određenih bolesnih stanja, kao što je ketoacidoza uzrokovana dijabetesom, glađu ili unosom alkohola (5, 6, 7).

Hrana utiče na pH urina, ali ne i na krv

Za zdravlje je kritično da pH krvi ostane konstantan. Ako napusti normalni opseg, ćelije prestaju da rade i stanje dovodi do smrti ako se ne leči. Iz tog razloga, telo ima mnogo efikasnih načina da reguliše pH ravnotežu. Ovo je poznato kao acidobazna homeostaza. Gotovo je nemoguće da hrana promeni pH vrednost krvi kod zdravih ljudi, iako se male fluktuacije mogu javiti u granicama normale.

Međutim, hrana može da promeni pH vrednost urina – iako je efekat donekle promenljiv (1, 8). Izlučivanje kiselina u urinu je jedan od glavnih načina na koji telo reguliše pH krvi.

Kada pojedete veliki komad odreska, na primer, urin postaje kiseliji nekoliko sati kasnije jer telo uklanja metabolički otpad iz sistema. Prema tome, pH urina je loš pokazatelj ukupnog pH i opšteg zdravlja tela.

Hrana koja stvara kiselinu i osteoporoza

Osteoporoza je progresivna bolest kostiju koju karakteriše smanjenje mineralnog sadržaja kostiju. Posebno je česta kod žena u postmenopauzi i može dramatično povećati rizik od preloma. Zagovornici alkalne ishrane veruju da za održavanje konstantnog pH krvi telo izvlači alkalne minerale, kao što je kalcijum iz kostiju, da bi omeđivao kiseline u hrani koja stvara kiselinu.

Prema ovoj teoriji, dijeta koja stvara kiselinu, poput standardne zapadne ishrane, uzrokuje gubitak mineralne gustine kostiju. Ali ova teorija ignoriše funkciju bubrega, koji su ključni za uklanjanje kiselina i regulisanje pH vrednosti tela. Bubrezi proizvode bikarbonatne jone koji neutrališu kiseline u krvi, omogućavajući telu da pažljivo kontroliše pH krvi (9).

Respiratorni sistem je takođe uključen u kontrolu pH krvi. Kada se bikarbonatni joni iz bubrega vežu za kiseline u krvi, formiraju ugljen-dioksid, koji se izbacuje urinom.

Hipoteza kiselog pepela takođe ignoriše jedan od glavnih pokretača osteoporoze – gubitak proteina kolagena iz kostiju (10, 11). Ironično, ovaj gubitak kolagena je snažno povezan sa niskim nivoom dve kiseline - ortosilicijeve kiseline i askorbinske kiseline, ili vitamina C - u ishrani (12).

Imajte na umu da su naučni dokazi koji povezuju kiselinu u ishrani sa gustinom kostiju ili rizikom od preloma kontroverzni. Iako mnoge opservacione studije nisu pronašle nikakvu povezanost, druge su pronašle značajnu vezu (13, 14, 15, 16, 17). Klinička ispitivanja, koja imaju tendenciju da budu preciznija, zaključila su da dijete koje stvaraju kiselinu nemaju uticaja na nivoe kalcijuma u telu (9, 18, 19).

U najmanju ruku, ove dijete poboljšavaju zdravlje kostiju povećanjem zadržavanja kalcijuma i aktiviranjem hormona IGF-1, koji stimuliše popravku mišića i kostiju (20, 21). Kao takva, ishrana sa visokim sadržajem proteina, koja stvara kiselinu, verovatno će biti povezana sa boljim zdravljem kostiju - a ne lošijom.

kiselost i rak

Mnogi ljudi tvrde da rak raste samo u kiseloj sredini i da se može lečiti ili čak izlečiti alkalnom ishranom. Međutim, sveobuhvatne analize odnosa između acidoze izazvane ishranom – ili povećane kiselosti krvi izazvane ishranom – i raka su zaključile da ne postoji direktna veza (22, 23). Prvo, hrana ne utiče značajno na pH krvi (8, 24).

Drugo, čak i ako pretpostavite da hrana može dramatično promeniti pH vrednost krvi ili drugih tkiva, ćelije raka nisu ograničene na kiselu sredinu. U stvari, rak raste u normalnom telesnom tkivu, koje ima blago alkalni pH od 7,4. Mnogi eksperimenti su uspešno razvili ćelije raka u alkalnom okruženju (25).

I dok tumori rastu brže u kiseloj sredini, sami tumori stvaraju tu kiselost. Nije kiselo okruženje ono koje stvara ćelije raka, već ćelije raka koje stvaraju kiselu sredinu (26).

Dijeta predaka i kiselost

Ispitivanje teorije alkalne ishrane iz evolucione i naučne perspektive otkriva neslaganja. Jedna studija je procenila da je 87% ljudi koji su bili u pre-poljoprivrednom periodu održavalo alkalnu ishranu i predstavljalo centralni argument iza moderne alkalne ishrane (27). Novija istraživanja procenjuju da je polovina ljudi u pre-poljoprivrednoj fazi jela ishranu koja stvara alkalije, dok je druga polovina jela ishranu koja stvara kiselinu (28).

Zapamtite da su naši udaljeni preci živeli u veoma različitim klimatskim uslovima, sa pristupom različitoj hrani. U stvari, dijeta koja stvara kiselinu bila je češća jer su se ljudi selili severno od ekvatora, dalje od tropskih krajeva (29). Iako je oko polovine lovaca-sakupljača održavalo ishranu koja stvara kiselinu, veruje se da su moderne bolesti bile mnogo ređe (30).

пресуда

Alkalna ishrana je veoma zdrava, jer podstiče veliki unos voća, povrća i druge zdrave hrane, ograničavajući prerađenu hranu niskog kvaliteta. Međutim, kontroverzna je ideja da ishrana poboljšava zdravlje zbog svojih alkalizirajućih efekata. Ove tvrdnje nisu podržane ni jednom pouzdanom ljudskom studijom. Neke studije ukazuju na pozitivne efekte u vrlo maloj podskupini populacije. Konkretno, alkalna dijeta sa niskim sadržajem proteina može biti od koristi ljudima sa hroničnom bolešću bubrega (31).

Uopšteno govoreći, alkalna ishrana je zdrava jer se zasniva na celoj hrani i nije prerađena. Ali nema pouzdanih dokaza da to ima veze sa pH nivoima.