Peki ulje je jestivo i puno prednosti
Peki ulje je bogato masnim kiselinama i karotenoidima, što pruža nekoliko zdravstvenih prednosti
Peki je plod drveta koji se zove pekizeiro (Caryocar Brasiliense Camb.), uobičajena u regionima Cerrado u Brazilu, a njegovo uzgajanje je izvor prihoda za nekoliko porodica koje naseljavaju ove lokacije (Minas Žerais, Gojas, Distrito Federal, Sao Paulo i Bahia). Poznat i kao piki, pekija, pikija, divlja pikija, trn-kukuruz, divlji grašak, pekerim i suari, peki se izdvaja u tipičnoj kuhinji ovih krajeva, primenjuje se u domaća jela, začine i zaslađena pića, osim što je moguć. da izvuče ulje iz pekija.
Zahvaljujući svom komercijalnom interesu, kao što su kuvanje i vađenje ulja, pequi generiše bezbroj poslova i prihoda za nekoliko porodica u vreme žetve. Drvo pekija daje između 500 i 2000 plodova po berbi, dajući u proseku 180 kg pulpe, 33 kg badema, 119 kg pulpnog ulja i 15 l bademovog ulja.
pequi oil
Peki biljno ulje se može ekstrahovati iz njegove pulpe ili badema, tako da ima razlike u svom sastavu. Najizraženija promena među ovim uljima je preovlađivanje masnih kiselina. U ulju peki pulpe preovlađuje oleinska kiselina (omega 9), dok je u ulju peki badema kiselina koja preovlađuje palmitinska.
Proces ekstrakcije peki ulja nije jedinstven i može se razlikovati od proizvođača do proizvođača. Najzanatlija metoda, i dalje veoma prisutna u ruralnoj proizvodnji ulja, je proces vodene ekstrakcije. Nakon što se peki kora ukloni, pulpa i bademi se stavljaju u vodu i zagrevaju na 80°C. Kako ulje nije rastvorljivo u vodi i manje je gusto od vode, ono se „diže“ i zadržava na površini, pa se može sakupljati dekantacijom ili čak ručno, kao što to rade tradicionalnije proizvodnje. Video prikazuje nešto o stvarnosti berača pekija i vodene ekstrakcije njihovog ulja.Drugi procesi se sastoje od ekstrakcije presovanjem u ekstruderu, nakon čega sledi tretman rastvaračem (obično etanol), ili jednostavno presovanje, koje može biti praćeno enzimskim tretmanom da bi se povećao prinos.
Prednosti i primena peki ulja
Peki ulje ima široku primenu u kulinarstvu, ali se koristi iu kozmetičkoj industriji, u proizvodnji sapuna i kao lek za borbu protiv bronhitisa, gripa i prehlade, ali ti efekti nisu naučno dokazani, oni su samo deo popularne medicine.
Pulpa pekija ima veliku količinu karotenoida, odgovornih za žućkastu boju, ali ova jedinjenja ne donose samo karakterističnu boju. Neki karotenoidi se smatraju generatorima vitamina A (kada se konzumiraju, pretvaraju se u vitamin A). Ostali karotenoidi prisutni u pulpi pekija imaju antioksidativno dejstvo, donoseći nekoliko prednosti za održavanje zdravlja.
Zbog prisustva ovih jedinjenja i raznih masnih kiselina, peki i ulje se proučavaju i primenjuju u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. Istraživanja proučavaju antifungalne efekte i terapeutske primene ulja i prisutnih jedinjenja.
Antioksidativni efekat:
Zahvaljujući ovom efektu, peki ulje se primenjuje u kozmetici, kao što su kreme, da deluje protiv starenja i doprinosi održavanju kože. Ovaj visoki antioksidativni efekat ulja takođe daje veću stabilnost proizvodu, bez potrebe za dodavanjem konzervansa.
Prisustvo karotenoida:
Kao bogat izvor karotenoida, peki ulje je jestivo i široko se koristi u kuvanju kao ulje za kuvanje.
Prisustvo masnih kiselina:
Visoka količina oleinske kiseline, prisutna u peki ulju, privlačna je za proizvodnju biodizela. Oksidacija biogoriva je veliki problem koji utiče na njegov kvalitet i interesovanje za njegovu proizvodnju. Mononezasićene kiseline se smatraju interesantnijim za proizvodnju biogoriva zbog svoje stabilnosti. Pored visokog sadržaja mononezasićenih kiselina, peki ulje ima veliki antioksidativni efekat, kao što se vidi gore, što dodatno doprinosi stabilnosti ulja. Međutim, ograničavajući faktor za proizvodnju biogoriva preko ovog ulja je niska postojeća proizvodnja, a takođe i njegova berba, koja je kratka – samo četiri meseca godišnje.
Peki ulje je jedno od najboljih dostupnih biljnih ulja, koje pruža zdravstvene prednosti upotrebom u kuvanju i kozmetici. pequi oil.
Međutim, pre upotrebe, uverite se da je proizvod 100% prirodan i čist, bez komponenti koje mogu biti štetne po zdravlje. Obično proizvodi koji sadrže peki ulje mogu imati i štetne supstance, kao što su parabeni, kako bi poboljšali neki fizički aspekt proizvoda, pa čak i njegov životni vek.odbaciti
Takođe je vredno napomenuti da nepropisno odlaganje ulja izaziva ozbiljne uticaje na životnu sredinu, posebno u pogledu zagađenja vode. Zbog toga je odlaganje biljnih ulja u odvode i sudopere neadekvatno, jer može izazvati nekoliko ekoloških rizika i začepljenja cevi. Stoga, u slučaju odlaganja, potražite pravo mesto za odlaganje ovih proizvoda; stavite ostatak ulja u plastičnu posudu i odnesite ga na mesto za odlaganje kako bi se ulje moglo reciklirati. Saznajte više u članku: "Odlaganje ulja za kuvanje: kako to učiniti".Možete pronaći najbližu tačku za odlaganje ulja. Takođe, koristite ulje koje se koristi za proizvodnju sapuna visokog kvaliteta.
- Kako napraviti održivi domaći sapun
