Upoznajte insekte koje ćete jesti u budućnosti

Osim što su izvor proteina, jestivi insekti imaju održiviju proizvodnju od mesa

Sa eksponencijalnim porastom svetske populacije, koja dostiže brojku od 8 milijardi ljudi, prema UN, biće sve teže prehraniti sve. Nestašica hrane bi se mogla dodatno pogoršati, uglavnom zbog neravnomerne raspodele robe i nekontrolisane proizvodnje. Vrlo je verovatan trend da će doći do porasta problema sa hranom.

Dakle, sve veći broj stručnjaka kaže da nećemo imati izbora osim da jedemo insekte. Prateći ovaj trend, grupa studenata na Univerzitetu McGill u Montrealu osvojila je nagradu Hult 2013. za proizvodnju brašna bogatog proteinima napravljenog od insekata. Nagrada studentima daje milion dolara kako bi mogli da nastave projekat. Pored toga, postoji studija koja ukazuje da je proizvodnja insekata održivija od proizvodnje mesa (vidi više ovde).

Iako ovo još nije postalo stvarnost, eCycle pokazuje vam neke od jestivih insekata koji bi možda mogli biti na vašem tanjiru u budućnosti:

mopane gusenica

Stadij larve carskog moljca (Imbrasia belina) se obično konzumira širom južne Afrike. Žetva ovih gusenica predstavlja industriju vrednu milion dolara u regionu, gde žene i deca često obavljaju posao sakupljanja malih insekata. Tradicionalno se kuvaju u slanoj vodi, a zatim suše na suncu i mogu da izdrže nekoliko meseci bez hlađenja. Na taj način postaju važan izvor ishrane u teškim vremenima. U insektu su prisutni kalijum, natrijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, cink, mangan i bakar. Prema FAO, larve gusenice su hranljivije od mesa – sadržaj gvožđa u mesu je 6 mg na 100 grama, dok gusenice imaju 31 mg gvožđa na 100 grama;

kukuruzni skakavac

Klasifikovan je u rod Sphenarium i široko se konzumira širom južnog Meksika. Često se služi pečeno i začinjeno belim lukom, limunovim sokom i solju, biberom ili gvakamolom. Istraživači su otkrili da je ubiranje ovih skakavaca dobra alternativa primeni pesticida na poljima lucerke i drugim usevima. Čineći to, oni ne samo da eliminišu ekološke opasnosti pesticida, već i lokalnom stanovništvu daju dodatni izvor ishrane;

Witchetty grub

Ovo je termin koji se u Australiji koristi za označavanje jestivih larvi raznih moljaca - one su tradicionalna osnovna hrana za australijske Aboridžine. Naziv se posebno odnosi na moljca Endoxyla leucomochla. Kada se larve pojedu sirove, imaju ukus badema, a kada se lagano kuvaju na uglju, koža insekata postaje hrskavija, sa unutrašnjom teksturom sličnom pečenoj piletini. Larve se sakupljaju iz podzemlja, gde se hrane iz korena lokalnog drveća;

termiti

Južna Amerika i Afrika su kontinenti koji koriste termite kao hranu i uživaju u bogatom nutritivnom kvalitetu ovih insekata. Mogu se pržiti, sušiti na suncu, pa čak i zagrejati u listovima banane. Termiti generalno imaju do 38% proteina u svojim telima (venecuelanska vrsta tzv Syntermes aculeosus ima 64% proteina). Takođe su bogati gvožđem, kalcijumom i aminokiselinama;

buba (Rhynchophorus ferrugineus - fotografija na vrhu stranice)

Poznata kao crvena buba, ova buba je poslastica među mnogim afričkim plemenima i sakuplja se na spoljnoj strani stabala palmi. Dugačak je oko 10 cm i širok 5 cm. Iako se mogu jesti i sirove, među plemenima je običaj da ih afrička plemena kuvaju. Prema izveštaju iz 2011 časopis za nauku o insektima, ova buba je odličan izvor hranljivih materija (kalijum, cink, gvožđe, fosfor), kao i raznih aminokiselina i mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina;

стенице

Konzumira se širom Azije, Južne Amerike i Afrike, ova vrsta insekata je bogat izvor važnih hranljivih materija kao što su proteini, gvožđe, kalijum i fosfor. Ne mogu se jesti sirove osim ako se ne ukloni glava, čime se odbacuju njihovi sekreti koji proizvode toksine. Ali mogu se peći, potopiti u vodu ili sušiti na suncu;

Larve brašna

larve bubaTenebrius molitor su jedni od retkih koji se konzumiraju u zapadnom svetu. Bube se uzgajaju u Holandiji za ishranu ljudi i životinja jer najbolje rastu u umerenim klimatskim uslovima. Ove larve su bogate bakrom, natrijumom, kalijumom, gvožđem, cinkom i selenom. I po sadržaju proteina su uporedivi sa mesom, ali imaju veći broj polinezasićenih masti.

Uvek je dobro zapamtiti da su insekti takođe životinje i da postoje grupe aktivista koji odbijaju da konzumiraju insekte kao hranu. Ako želite da saznate više o vegetarijanstvu, kliknite ovde.