lovesouthernsocial.com

Kampanja nastoji da poveća razumevanje i ojača delovanje svih sektora društva u vezi sa bacanjem hrane

Slika: Hưng Nguyễn Việt na Unsplash-u

Nacionalna nedelja svesti o gubitku i rasipanju hrane održava se od 5. do 11. novembra, sa ciljem da se stanovništvo i proizvodni lanac upozori na ogromnu količinu bačenih proizvoda. Ovo je prva godina kampanje koju je sredinom godine pokrenulo Ministarstvo životne sredine, a sada je deo godišnjeg kalendara mobilizacije protiv rasipanja hrane.

Zajedno sa drugim partnerima, inicijativa se pridružuje kampanji #SemDesperdício WWF Brazila, koju promovišu zajedno sa Embrapom i FAO/UN od 2016. WWF pokret je rođen da približi pitanje bacanja hrane životima Brazilaca i da stvori pozitivan uticaj na promenu naših navika konzumiranja hrane.

Pogledajte nekoliko saveta kako da izbegnete rasipanje hrane, upoznajte podatke o temi i učinite svoj deo posla

Proizvodnja i potrošnja hrane

Kada je u pitanju ishrana sveta, Brazil je ubrzo imenovan za počasnog snabdevača hranom svetske populacije. Ovo očekivanje nije nerealno: zemlja je trenutno najveći proizvođač šećera, kafe i sokova od pomorandže i jedan od glavnih proizvođača i izvoznika soje i pamuka, kao i govedine, živine i svinjskog mesa.

Ono što se ne pominje je ekološki trošak ovog naslova, jer je proizvodnja hrane za ljude i životinje jedna od delatnosti koja najviše koristi prirodne resurse kao što su voda, energija, minerali i zemljište. Ona zauzima trećinu svetske kopnene površine i predstavlja skoro 70% potrošnje vode, što je glavni uzrok krčenja šuma i gubitka biodiverziteta na planeti.

A ako ćemo do 2050. godine biti više od 9 milijardi ljudi, a 70% njih će živeti u gradovima sa većim prihodima i trošiti više, kako ćemo garantovati održivost ove jedine planete koju imamo?

Ako ne promenimo način na koji proizvodimo i konzumiramo hranu i ne dobijamo resurse iz prirode za održavanje našeg načina života na Zemlji, degradacija zemljišta, opadanje plodnosti zemljišta, neodrživo korišćenje vode, prekomerni ribolov i degradacija mora umanjiće sposobnost prirodnog resursa baza za obezbeđivanje hrane.

• Šta je biokapacitet?

paradoksi

Ishrana je osnovni uslov za održavanje naših života. Ništa nema veći ekološki, društveni i ekonomski uticaj od naše hrane. Koristimo trećinu svetske površine za proizvodnju hrane. Međutim, ako oduzmete pustinje, planine, jezera, reke, gradove i puteve, proizvodnja hrane se prostire na 58% Zemlje.

Pa ipak, svake godine 7,3 milijarde ljudi troši 1,5 puta više nego što mogu da obezbede prirodni resursi Zemlje; U svetu se baca 1,3 milijarde tona hrane, dok je 800 miliona ljudi gladno, a 2 milijarde ima prekomernu težinu ili je gojazno.

Drugim rečima, nije problem proizvesti više, već razmišljati o različitim modelima proizvodnje i potrošnje hrane, sposobnim da učine koherentnijim ceo lanac, sa svakom karikom svesnom svoje uloge i sa rešenjima za ublažavanje problema koja su adekvatna za njegove razmere. Na primer, potrošači koji iz svojih domova utiču na proizvodni lanac svojim izborom i navikama u ishrani.

• Glad se povećava u svetu i pogađa 821 milion ljudi

Prema tome, potrošači moraju da budu svesniji i zahtevaju više informacija o proizvodnim sistemima, od nabavke sirovina do procesa proizvodnje i krajnjeg odredišta. Poznavanje sastava, implikacija i uslova obrade i transporta proizvoda su neki primeri informacija koje će biti sve potrebnije za razumevanje održive potrošnje.

Lokalni otpad, globalnih razmera

Prepolovljenje otpada od hrane do 2030. godine jedan je od ciljeva održivog razvoja koje su Ujedinjene nacije odobrile 2015. godine. Global Footprint Network, međunarodna istraživačka organizacija koja je pomogla da promenimo način na koji razmišljamo o prirodnim resursima, potražnja za hranom predstavlja 28% globalnog ekološkog otiska, a otpad 9%. Na primer, ako prepolovimo bacanje hrane širom sveta, bilo bi moguće da se „Dan preopterećenja Zemlje“ odloži za 11 dana.

Postupanje po pitanju otpada je od suštinskog značaja za ublažavanje uticaja proizvodnje hrane. U ovoj temi, WWF-Brazil je identifikovao priliku da ujedini partnere u borbi protiv bacanja hrane na kraju lanca. Ova ideja je zasnovana na principu da je neophodno omogućiti pristup informacijama kako bi se potrošači osnažili i inspirisali da usvoje drugačije potrošačke navike, manje agresivne za život na Zemlji.

Prema „Akatu 2018. Anketi – Pregled svjesne potrošnje u Brazilu: izazovi, barijere i motivacije“, pokrenutom u julu, „došlo je do značajnog rasta u segmentu potrošača 'početnika', sa 32% u 2012. na 38% u 2018 – što pokazuje da je vreme za regrutovanje ravnodušnih potrošača za održivije potrošačke navike“.

Istraživanje pokazuje da je 76% Brazilaca najmanje svesno („ravnodušnih” i „početnika”) u vezi sa potrošnjom i da je najviši nivo svesti pristrasan prema godinama, društvenim i obrazovnim kvalifikacijama: 24% najsvesnijih ima više starosti 65 godina, 52% je iz AB razreda, a 40% ima visoko obrazovanje.

Segment svesnijih potrošača („angažovanih“ i „svesnih“) su uglavnom žene i starije životne dobi. „Ravnodušni“ segment, najmanje svesna grupa od svih, uglavnom je mlađi i muževniji.

Sami ili sa porodicom, otpad se dešava

Podaci istraživanja o potrošačkim navikama i rasipanju hrane brazilskih porodica otkrivaju da svaka brazilska porodica dnevno baci 353 grama hrane, što daje alarmantno ukupno 128,8 kg hrane koja se više ne konzumira i odlazi u smeće.

Na rang listi namirnica koje se najviše rasipaju su pirinač (22%), govedina (20%), pasulj (16%) i piletina (15%) sa najvećim procentima u odnosu na ukupno bačeno u ispitanom uzorku.

Karlos Eduardo Lorenso, profesor marketinga na Školi za poslovnu administraciju u Sao Paulu (EAESP), u FGV, kaže da brazilska porodica rasipa, u relativno velikim količinama, čak i skuplju hranu bogatu proteinima, kao što su govedina i piletina. Među razlozima za rasipanje je potraga za ukusom i preferencija za obilje brazilskih potrošača. Nekorišćenje ostataka iz obroka je glavni faktor za odbacivanje pirinča i pasulja.

Za Gustava Porpina, analitičara Embrape, „imati ostavu koja je uvek napunjena je kulturna osobina koja je veoma prisutna u brazilskim porodicama i, posebno u kontekstu niže srednje klase, ova potreba je zbog činjenice da je kupovina hrana je prioritet porodičnog budžeta. Ovo novo istraživanje potkrepljuje prethodne nalaze da je sklonost obilju promoter rasipanja hrane”.

Istaknuto istraživanje

• Potrebu za masovnim kupovinama, da bi ostava bila zaliha, potvrdilo je 68% ljudi koji su odgovorili na anketu i koji su, zauzvrat, rekli da u 52% slučajeva smatraju da je višak važan;
• Više od 77% je priznalo da preferira uvek svežu hranu na stolu, što dovodi do toga da 56% njih kuva kod kuće dva ili više puta dnevno, doprinoseći očuvanju ideje da je „uvek bolje imati više od недовољно";
• 43% ljudi se slaže da „poznanici redovno bacaju hranu”, ali u pitanjima koja se tiču ​​ponašanja porodice problem se ne pojavljuje toliko;
• 61% porodica daje prednost velikoj mesečnoj kupovini hrane, što povećava sklonost kupovini nepotrebnih stvari;
• Dok 94% kaže da je važno izbegavati rasipanje hrane, 59% ne brine da li je previše hrane na stolu ili u ostavi.