lovesouthernsocial.com

Nauka je dokazala prednosti konzumiranja maslačka

Maslačak, divlji radite, divlja cikorija, luda cikorija, krtica salata i spisak imena se nastavlja! Ova mala biljka sa žutim cvetovima, letećim semenom (deo pompona) i zelenim listovima u obliku testere, naučno nazvanaTaraxacum officinale, evropskog je porekla i u Brazilu je ruderalno povrće, odnosno rađa se spontano bez ikakvog rada. Maslačak se prilagođava mnogim vrstama zemljišta i može se naći čak i u pukotinama na asfaltu, ali najbolje uspeva na zdravim travnjacima.

Maslačak je zimzelen, što znači da mu listovi ne opadaju i da ima dug životni ciklus. Potrebno joj je sunce, a visina mu varira od 5 cm do 30 cm. Pored toga, lista zdravstvenih koristi od maslačka koje je otkrila tradicionalna kineska, arapska i indijanska medicina (i dokazana od strane nauke) je duga. Neke od ovih blagodeti mogu se uživati ​​čak i kroz direktnu konzumaciju, jer je maslačak jestiv, a prepoznat je kao Panc (nekonvencionalna prehrambena biljka).

Naučne studije o svojstvima maslačka

Slika Hansa Lindea od Pixabay-a

Prema studiji koju je objavio Journal of Oncology, iako ekstrakt cveta i korena nije imao uticaja na ćelije raka dojke i prostate, ekstrakt lista maslačka je, nasuprot tome, smanjio broj ćelija raka u ovim organima. Još jedna studija, koju je objavio akademski časopis Elsevier, pokazao da listovi maslačka imaju svojstva koja štite jetru od oštećenja izazvanih alkoholom. Osim toga, ekstrakt iz njegovih listova ima antiinflamatorni efekat. Iz ekstrakta cveta maslačka mogu se dobiti i druga korisna svojstva, a to su antioksidativno i antitumorsko dejstvo, navodi se u publikaciji Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju.

• Kako izvršiti čišćenje jetre
• 16 namirnica koje deluju prirodno protiv zapaljenja
• Antioksidansi: šta su i u kojoj hrani ih pronaći

Konzumacija listova maslačka takođe donosi antireumatska, diuretička dejstva i poboljšava proizvodnju žuči. I tu se ne zaustavlja: prema Međunarodni časopis za molekularnu nauku, koren i listovi maslačka imaju potencijal da kontrolišu nivo holesterola i mogu sprečiti aterosklerozu (formiranje masnih plakova u zidovima arterija), što može dovesti do infarkta miokarda i moždanog udara.

Regionalni savet farmacije države Sao Paulo (CRM-SP) priznaje maslačak kao lekovitu biljku za lečenje digestivnih poremećaja, kao stimulans apetita i diuretik. Preporuka je da tri do četiri kašičice maslačka (celog) stavite u šolju ključale vode, sačekate da se zagreje i popijete tri šolje tokom dana.

Последице

Maslačak takođe ima kontraindikacije i ne mogu ga koristiti deca mlađa od dve godine i osobe koje imaju opstrukciju žučnih puteva i creva, gastritis, gastroduodenalni čir i kamen u žuči. Konzumacija maslačka takođe može izazvati neželjene efekte kao što su gastrična hiperacidnost i pad pritiska.

• Nizak krvni pritisak: simptomi, uzroci i lečenje

Kako prepoznati maslačak

Vrlo je lako pomešati maslačak sa drugim povrćem, krmačom, naučno poznatom kao sonchus oleraceus, pošto ima i žute cvetove i leteće seme u obliku pompona. Dve karakteristike koje ih razlikuju i koje olakšavaju prepoznavanje su u listovima i cvetovima. Listovi piljevine su ravniji i sa iste stabljike se može pojaviti nekoliko cvetnih pupoljaka, za razliku od maslačka, kod kojih su listovi duži, sa više maslačkovog izgleda (bukvalno), i samo po jedan klica. Na slikama ispod možete videti ovu razliku:

Serralha (Sonchus oleraceus) - nekoliko pupoljaka na istoj stabljici i listovi su ravniji od onih kod maslačka. Sten, Sonchus-oleraceus-flowers, CC BY-SA 3.0

Maslačak (Taraxacum officinale) - jedan cvet po stabljici i duži listovi. H. Zell, Taraxacum officinale 001, CC BY-SA 3.0

Za one koji nisu baš navikli na oči, možda neće biti tako lako napraviti razliku između ova dva, ali ako želite samo da napravite salatu, ne brinite previše o tome, jer su oboje jestivi! Najveća pažnja je tražiti zemljište koje nije bilo zagađeno kanalizacijom, teškim metalima ili blizina groblja (između ostalih izvora zagađivanja).

maslačak kao hrana

Osim što se koristi kao lek, već znate: maslačak je i jestiv! Čak ga i FAO (važna institucija Ujedinjenih nacija koja se bavi pitanjima hrane) priznaje kao izvor hrane. Studija koju je objavio Biljna hrana Hum Nutr pokazalo je da svakih 100 grama (g) maslačka ima 15,48 g proteina i 47,8 g vlakana, značajne količine koje se smatraju izvorom hrane, prema samoj studiji. Isto istraživanje ističe i maslačak kao izvor kalijuma i kao pomoć pri mršavljenju, jer pomaže u formiranju fekalne pogače.

I potpuno je jestivo - korenje, stabljika, lišće i cveće. Veoma podseća na ukus gorkog povrća kao što je Katalonija. A, za one koji vole da se osećaju malo gorko, moguće je pripremiti ga kao salatu, zeleni sok i čaj. Njegov prženi koren može čak da zameni kafu. Ali oni koji ne vole gorčinu, a ipak žele da uživaju u blagodetima maslačka, mogu da ga proprže na ulju i belom luku da omekša. Druga mogućnost je da napravite farofa od maslačka, kao u receptu ispod:

• Šta je zatvor?

Sastojci

• 2 šolje opranih i iseckanih listova maslačka;
• 4 šolje brašna od manioke;
• 4 kašike ulja (ili po ukusu);
• 1 seckani luk;
• Sol po ukusu (predlog plitke pola supene kašike);
• Držite cveće oprano i držite ga sirovim da ukrasite jelo (opciono).

Način pripreme

Četiri kašike ulja sipajte u tiganj i propržite sa seckanim lukom. Pre nego što crni luk počne da porumeni, dodajte maslačak i, nakon što ga prodinstate, sa već popečenim lukom, dodajte brašno od manioke i so. Mešajte sve sastojke dok brašno ne porumeni i to je to, spremno je za serviranje. Za ukrašavanje jela možete koristiti i sirovo (oprano) cveće jer je i ono jestivo.

• Sedam prednosti sirovog i kuvanog luka

Potrošnja maslačka i životna sredina

Konzumaciju ne samo maslačka, već i svih Panc (nekonvencionalnih prehrambenih biljaka), treba praktikovati i podsticati kao način da se smanji uticaj na životnu sredinu. To je zato što, konzumiranjem nekonvencionalnih vrsta, a posebno onih koje se rađaju spontano, smanjujemo pritisak na životnu sredinu izazvan primenom inputa, pesticida, monokulturnih praksi i transporta.

• šta je agroekologija

Osim toga, praktikovanje i širenje lečenja kroz biljke je način da se poboljša pristup zdravlju, posebno za one koji nisu u mogućnosti da finansiraju svoje troškove tradicionalnom medicinom, koja je veoma skupa.