Sirup od kukuruza i fruktoze: ukusno, ali pažljivo
Kukuruzni sirup i fruktoza su koncentrati šećera i prisutni su u mnogim namirnicama koje se smatraju „ukusnim“
Slika: Sonja Langford na Unsplash-u
Prisutan u industrijalizovanoj hrani, kao što su bezalkoholna pića, gotovi sokovi (sok iz kutije), začini (kečap, senf), konzervirano voće (konzerve), želei, kolači, kolači, pudinzi, prašak za napitke, između ostalog, Kukuruzni sirup je loš za vaše zdravlje, izaziva nekoliko efekata na zdravlje i jedan je od onih koji su odgovorni za prekomernu težinu kod dece, pogodujući nastanku dijabetesa, gojaznosti i smanjenju životnog veka.
Da li su kukuruzni sirup, fruktoza i glukoza isti proizvod?
Glukozni (kukuruzni) i fruktozni sirupi se razlikuju u odnosu na poreklo, ali se oba smatraju koncentrovanim rastvorom šećera i smanjene novčane vrednosti za proizvodnju:
Glukozni sirup, poznat i kao visokofruktozni kukuruzni sirup, transformiše se u fruktozu kroz industrijske procese i dobija se iz kukuruznog skroba. U Sjedinjenim Državama je ovaj sastojak veoma čest i deo je ishrane velikog dela populacije.
S druge strane, fruktozni sirup (koji se smatra 1,5 puta slađim od saharoze) dolazi iz šećerne trske iz reakcije saharoze.
Zašto obraćati pažnju?
Zbog sve učestalosti kojom nove generacije konzumiraju prerađenu hranu, povećavaju se zdravstveni efekti koje izazivaju kukuruzni ili fruktozni sirup.
Ispijanje napitaka kao što su gazirana pića i gotovi sokovi, u kojima ima prevelikih količina šećera u obliku kukuruznog sirupa ili fruktoze, obezbeđuje povećanje količine unesenih kalorija. To ne znači smanjenje potrošnje kalorija iz čvrste hrane, odnosno unos kalorija iz tečnosti izaziva manju sitost od unosa kalorija iz čvrste hrane.
Na taj način na kraju unosimo više kalorija nego što bi trebalo za uravnoteženu ishranu. Posledice mogu biti: debljanje, gojaznost, dijabetes, kardiovaskularne bolesti, nedostatak vitamina i minerala i insulinska rezistencija.
U Brazilu je upotreba kukuruznog sirupa dozvoljena od strane Nacionalne agencije za zdravstveni nadzor (ANVISA) kao izvora ugljenih hidrata u hrani, uključujući hranu za decu od nula godina. Zato treba još više pažnje posvetiti i konzumiranju namirnica bogatih kukuruznim sirupom i/ili fruktozom.
Alternative
Izbegavajte konzumiranje namirnica pomenutih na početku članka, kao što su bezalkoholna pića, gotovi sokovi (sok iz kutije), začini (kečap, senf), konzervisano voće (konzervirano), žele, kolači od testa, kolači, pudinzi i prah za napitke.
Ako imate dete kod kuće, nemojte da navikavate njen ukus na veštačke arome. Što se deci nudi više prerađene hrane, to će manje želeti da jedu prirodnu hranu, a njihovo nutritivno prevaspitanje će biti teže.
Koristite prirodne zaslađivače u svojim receptima kao što su kokosov šećer, stevija, ksilitol i agava.
- Šest opcija prirodnih zaslađivača bez sintetičkog zaslađivača
