lovesouthernsocial.com

Saznajte više o sočivu, ovoj lakoj za napraviti mahunarku sa brojnim nutritivnim prednostima

Slika "salata od zelenog sočiva sa prelivom od oraha" (CC BY 2.0) iz Jules:stonesoup

Sočivo je mahunarka ove vrste Lens ensculenta poreklom iz Azije, ali se nalazi širom sveta – zemlje koje proizvode najviše žitarica su Indija, Turska, Kanada i Kina. Razvija se unutar mahuna i njegove dostupne sorte su raznovrsne, uključujući crnu, žutu, crvenu, narandžastu, zelenu i braon, od kojih su poslednje dve najčešće.

Ispunjena korisnim hranljivim materijama kao što su vlakna, gvožđe, proteini, bakar, vitamini i kalijum, sočivo je veoma slično pasulju, ali je manje, lakše se priprema i lakše se vari (ne daje gasove kao pasulj). Pored toga, sočivo je malo kalorija i praktično ne sadrži masti.

Prednosti sočiva

Sprečava i leči anemiju

Anemija je bolest koju karakteriše intenzivan umor uzrokovan smanjenjem crvenih krvnih zrnaca ili hemoglobina, što ugrožava oksigenaciju tkiva i proizvodnju energije. Pošto je veoma bogato gvožđem – sadrži oko trećine gvožđa u svom sastavu – sočivo se preporučuje slabokrvnim osobama, osobama sa sklonošću ka oboljevanju, vegetarijancima, trudnicama, pa čak i ženama u menstrualnom periodu. Njegova konzumacija pomaže u održavaju zalihe gvožđa u telu, smanjujući gubitak ovog minerala tokom perioda menstruacije.

Bogata je dijetalnim vlaknima

Kako je dobar izvor rastvorljivih i nerastvorljivih vlakana, ova mahunarka je odličan saveznik u prevenciji i kontroli holesterola, jer vlakna smanjuju apsorpciju masti. Pored toga, rastvorljiva vlakna sočiva takođe pomažu u kontroli nivoa šećera u krvi, što je veoma koristan aspekt za osobe sa dijabetesom.

Vlakna takođe doprinose crevnom tranzitu i povećavaju osećaj sitosti, pomažući varenju i gubitku težine.

• Da li izmenjeni holesterol ima simptome? Znajte šta je to i kako to sprečiti

Dobra je zamena za crveno meso

Sočivo ima treći najveći nivo proteina u biljnom carstvu, odmah iza soje i konoplje. Ovo ogromno prisustvo proteina prisutnih u sočivu čini ga odličnim saveznikom ljudi koji biraju ishranu bez životinjskih proizvoda. Uzimajući u obzir ovu količinu proteina, njegov sadržaj gvožđa i nedostatak masti, sočivo je dobra zamena za crveno meso.

Poboljšava zdravlje kostiju

Sočivo sadrži kalcijum i izoflavone, prirodna jedinjenja koja pomažu u proizvodnji hormona i važna su za jačanje i rast kostiju.

Odličan je izvor vitamina i minerala.

Pošto je bogata vitaminima B-kompleksa, sočivo je važno za zdravo funkcionisanje nervnog, probavnog i imunog sistema.

Folna kiselina (vitamin B9) i vitamin B6 pomažu u kontroli nivoa homocisteina, aminokiseline koja u visokim koncentracijama oštećuje zidove arterija, značajno povećavajući rizik od srčanih oboljenja.

Pored toga, sočivo je bogato cinkom (koji takođe pomaže u jačanju imunološkog sistema), kalijumom i magnezijumom, koji pomažu u opuštanju mišića oko krvnih sudova, pomažući u smanjenju krvnog pritiska.

• Visok krvni pritisak: simptomi, uzroci i lečenje

Prema istraživanjima, vitamini i minerali koji se nalaze u sočivu i dalje igraju važnu ulogu u boljem funkcionisanju mozga.

kako napraviti sočivo

Sočivo se može napraviti kao pasulj, samo ga prelijte vodom i kuvajte 30 minuta. Kada se skuva, sočivo se koristi za pripremu raznih kulinarskih recepata. Možete napraviti salatu od sočiva poput one na fotografiji koja otvara ovaj tekst, supu ili koristiti sočivo kao prilog pirinču. U slučaju smeđeg pirinča, moguće je pripremiti dva zrna zajedno, jer imaju manje-više isto vreme kuvanja.

Pogledajte ukusan recept za veganski burger od sočiva.

Sastojci

• kuvano sočivo
• Бели лук
• Лук
• zeleni miris
• Маслиново уље
• So, kim i drugi začini po ukusu
• интегрално пшенично брашно

Način pripreme

Stavite šolju sočiva zajedno sa četiri šolje vode u ekspres lonac i kuvajte na srednjoj vatri dok se ne postigne pritisak. Zatim smanjite vatru i ostavite da kuva još 15 minuta. Ocedite i stavite u činiju.

Dodati beli luk, crni luk, zeleni miris, ulje, so, začiniti kimom i ostalim začinima po ukusu i promešati. Dodajte celo pšenično brašno malo po malo, dok ne dođete do tačke oblikovanja (izbegavajte dodavanje previše brašna, inače će vaš hamburger izgubiti ukus sočiva).

Testo podeliti na pet jednakih delova, namazati ruke uljem i oblikovati hamburgere debljine oko 1,5 cm.

Stavite hamburgere u podmazan pleh ili papir za pečenje i zamrznite sat vremena.

Pažljivo izvadite, propržite u tiganju na malo ulja i okrenite kada porumeni.

---