lovesouthernsocial.com

Meso džekfruta je uspeh u vegetarijanskom i veganskom gastronomskom ciklusu

„Jackfruit ”Carnitas” u Pure Luck Restau” (CC BY 2.0) od TheDeliciousLife

Meso džekfruta je hit. Osim što prija nepcu, ako je dobro začinjen, on takođe popunjava prazninu za one koji ne jedu meso - kao među poteškoćama sa kojima se suočavaju oni koji žele da postanu vegetarijanci ili vegani (sa članovima porodice koji zamišljaju preranu anemiju ili vidite užinu barovi bez opcija) je zamena mesa u receptima punog tela, kao što su koksinja ili bakalar.

Kreativno rešenje je da umesto mesa koristite kuvani i iseckani zeleni džekfrut. Plod, najbolje u toj fazi neposredno pre zrenja, odličan je za slane recepte.

Pošto je veoma neutralan i skoro da nema ukus, dobro podnosi svaki dodatni začin. Njegova tekstura postaje slična piletini, ali očigledno ukus nije, što ga je učinilo popularnim među vegetarijancima - čak možete naći i džekfrut koksinju. Pored toga, odlična je opcija za recepte kao što su ludo meso, nadjevi za pite, peciva, pite, braun i šta god mašta želi. Voće omogućava vegetarijancima da istraže novu dimenziju poznatih jela.

džekfrut (Artocarpus integrifolia L), koji se lako nalazi u Brazilu, podleže određenim predrasudama, zbog svoje jake arome i karakterističnog viskoziteta. Međutim, istraživači sa Univerziteta u Bangaloru identifikovali su biljku kao alternativu za ljudsku ishranu pod pretnjom klimatskih promena.

Voće ima neverovatnu hranljivu vrednost i nudi mnoge zdravstvene prednosti. Čest u tropskim regionima, džekfrut je najveće od svih kultivisanih voća i pripada porodici Moraceae, isto što i smokva i kupina. Jackfruit proizvodi do 100 plodova godišnje, u rasponu od tri do neverovatnih 37 kilograma! Džekfrut je voće koje je veoma bogato vlaknima, kalcijumom, kalijumom, gvožđem, vitaminom A, vitaminom C, fosforom, magnezijumom, ugljenim hidratima i vitaminima B kompleksa, posebno vitaminima B2 (riboflavin) i B5 (niacin).

Pogledajte kako da napravite meso od džekfruta:

Sastojci i materijali

• 1 zeleni jack od tvrde sorte;
• 1 ekspres lonac;
• Voda;
• ulje.

Процедура

Da biste pripremili recept za ovo "meso", morate odabrati džekfrut tvrde sorte koji još nije zreo, očistiti ga četkom i iseći na krupnije komade i potom odneti u ekspres lonac. Zbog svojih prirodno velikih dimenzija, jedno voće ima tendenciju da daje veliki prinos, a ovo meso možete zamrznuti u pojedinačnim pakovanjima za buduću upotrebu. Manji džekfrut se lakše seče i dobra je opcija za one koji će kuvati za nekoliko. Koristite jak, oštar nož (pogledajte jednostavan način za oštrenje).

Plod je malo "lepljiv", pa pre nego što obavite postupak podmažite nož i dasku koja će se koristiti uljem ili maslinovim uljem. Nosite rukavice ili plastične kese za rukovanje džekfrutom ili podmažite ruke. Lepi se za sve što ga dodirne, pa nosite kecelju. U kontaktu sa vodom, supstanca postaje još lepša.

Voće isecite na krupnije komade sa korom, stavite u ekspres lonac i do pola podlijte vodom. Ako ostane džekfruta, izvršite postupak više puta, ali nikada ne preopterećujte posudu. Pustite da se voće kuva u proseku 40 minuta. Kada je gotovo, ocedite vodu i ostavite da se ohladi, uklonite mrvicu i kožicu, koji su najteži delovi, a takođe i semenke (semenke su jestive i mogu se kuvati, pržiti, pržiti, a od njih možete napraviti i brašno ). Nakon toga, iseckajte voće i koristite meso džekfruta u svojim receptima po želji.

Zapamtite da, uprkos tome što je neverovatno bogat, džekfrut nema iste hranljive materije kao meso. Zahvaljujući svojoj teksturi je zamena u receptima. Oni koji žele da se pridržavaju vegetarijanske ishrane treba da potraže pomoć nutricioniste i provere potrebu za suplementacijom vitamina B12.

Pogledajte video koji uči kako da se izvrši gore navedeni proces i takođe predlaže ukusnu vegansku braon braon: