lovesouthernsocial.com

Šećer kao status bogatstva, pivo zakopano sa egipatskim radnicima piramida, bum sardina i još mnogo toga

Svi znaju da su Kinezi izmislili testeninu i da je pica italijanska... Ali kako je nastao šećer? Da li su životinje istrebljene ljudskom proždrljivošću za mesom? National Geographic je napravio stranicu koja objašnjava poreklo različitih namirnica i navodi neke zanimljivosti. I, naravno, pronašli smo i druge male zanimljivosti o inherentno brazilskoj hrani. Погледај:

Šećer

1. Pre industrijalizovanog šećera, naša potrošnja šećera dolazila je od voća. Ljudi unose do tri puta više šećera nego što preporučuju nadležni za hranu, zbog dodanog šećera u prerađene proizvode. Pogledajte savete kako da ostavite prerađeni šećer po strani.
2. Da li vaše telo žudi za šećerom? Ne morate da ga dobijete jedući slatkiše. Priroda nam daje šećer u voću. Suvo grožđe, banane i mango puni su šećera i vitamina.
3. Kada je šećer uveden u društvo, bogati su se odmah zainteresovali. Bio je to toliko redak proizvod u to vreme da se smatrao začinom i postao je preskup za obične ljude. Jedan primer za to bila je engleska kraljica Elizabeta – bila je toliki ljubitelj slatkiša da su joj zubi pocrneli i služili su kao dokaz njene popustljivosti. Pošto je šećer bio skup, ljudi su počeli da potamnjuju zube drugim supstancama kako bi izgledali bogato. Tako da ovu naviku možemo dodati na listu loših zuba.
4. Smeđi šećer sadrži više vitamina i minerala od rafinisanog šećera.

Говедина

1. Kuvanje čini vašu hranu lakšom za žvakanje i varenje, a tokom ovog procesa možemo dobiti više energije uz manje napora. Toplota pomaže da se hrana lakše „razgradi“, smanjujući opterećenje na naš probavni sistem, kao i ubijajući bakterije pre nego što uđu u telo.
2. Dodo i vunasti mamut samo su neka od stvorenja koja su nestala sa lica zemlje zbog ljudske proždrljivosti.
3. Metoda niske i spore toplote, koja se često koristi na roštilju da bi meso postalo meko i ukusno, nastala je iz želje da se manje ukusni i tvrdi delovi životinje učine poželjnijim. Za proizvodnju 113 grama mesa potrebno je šest kvadratnih metara poljoprivrednog zemljišta, 200 litara vode, tri kilograma stočne hrane i 303 vat-časa energije u proizvodnji i transportu.
4. Napravljen od sojinog mleka i dostupan u različitim varijantama, tofu sadrži esencijalne aminokiseline i može se koristiti kao zamena za meso u različitim jelima.
5. Seitan, ili meso bez glutena, nudi obilje proteina, ali se zbog visoke koncentracije glutena ne preporučuje onima sa ograničenjima u ishrani. Tempeh se, za razliku od tofua, u potpunosti pravi od soje i koristi se za pravljenje vegetarijanskih hamburgera. Naučite o veganskoj kuhinji.
6. Kinoa, omiljeni izvor proteina drevnih Inka, je svestran sastojak koji obezbeđuje vlakna, vitamin E i gvožđe.
7. Naučnici rade na proizvodnji mesa u laboratoriji bez potrebe za uzgojem životinja za klanje. Dr Mark Post je 2013. godine napravio prvi hamburger koristeći matične ćelije krave. Rezultat je bio jestiv, ali prilično skup; 140 g imalo je procenjenu cenu proizvodnje od 330.000 USD.

hleba i žitarica

1. Cena žita je u poslednjih 100 godina porasla sedam puta.
2. Datiranje ugljenikom pokazuje da je poljoprivreda započela svoj razvoj pre 14.500 godina. Biljke su se berbe, životinje pripitomljavale, a ljudi su počeli da se naseljavaju na delovima zemlje, omogućavajući civilizaciji da postane organizovana i stabilna.
3. Neki od radnika uključenih u izgradnju piramida u Egiptu plaćeni su hranom i pivom, a ne gotovinom. Deo onih koji su poginuli tokom izgradnje sahranjen je sa porcijama piva i hleba koji su poneli sa sobom u zagrobnom životu.
4. Pre industrijske revolucije, proces pravljenja pahuljastog belog hleba bio je skup. Hrana za bogate bila je privlačna, ali je bio jeftiniji, manje rafinisani hleb koji je imao više hranljivih materija.
5. Pasterova istraživanja i eventualni razvoj pasterizacije bili su podstaknuti željom da se reše problemi koji muče alkoholnu industriju u Francuskoj.
6. Žitarice su neophodne čak i za ljubitelje mesa. U SAD se procenjuje da je za proizvodnju 450 grama mesa potrebno šest kilograma žitarica. Jasno je da je za proizvodnju mesa potrebno mnogo žitarica, koje obezbeđuje više direktnih hranljivih materija od mesa, a bez njih ne bismo imali hamburgere ili lepinje koje idu uz njih.
7. Soylent, novo instant piće, nastoji da ponudi potpunu ishranu koja omogućava potrošaču da skoro u potpunosti prestane da konzumira tradicionalnu hranu. Kao problem prenaseljenosti za proizvođače hrane širom sveta, ovakve inovacije mogu biti neophodne za ljudski opstanak.
8. Tokom dugih morskih putovanja bilo je sigurnije piti pivo nego vodu. Za razliku od vode, pivo ima dobru sposobnost dugotrajnog očuvanja i bogato je hranljivim materijama. Ronioci su 2010. otkrili neotvorene pivske boce koje su potonule pre više od 200 godina i koje su još uvek bile pogodne za konzumiranje. Ako vam nisu po ukusu 200 godina stara piva, šta kažete na pivo napravljeno iz kanalizacije? Svejedno je ukusno, zar ne?

Riba

1. Dok su civili početkom 20. veka postepeno prihvatali tunu u svoju ishranu, slava ove ribe je porasla tokom Drugog svetskog rata. Da bi američke vojnike održala u dobroj formi uprkos racioniranju hrane tokom rata, američka vlada je pretvorila konzerviranu tunjevinu u pogodan izvor proteina. Vojnici su nastavili da jedu tunjevinu posle rata.
2. Prekomerni izlov je najveći uzrok opadanja riblje populacije širom sveta, jer ne dozvoljava oporavak vrste iako postoje međunarodni napori da se to reguliše.

Gastronomija i čula

1. Miris ima sposobnost da pokrene specifična sećanja, jer je olfaktorna sijalica mozga povezana sa područjima povezanim sa emocijama i sećanjima.
2. Početkom 17. veka istraživači su doneli kafu na evropsku obalu. Kada je piće uvedeno u grad Veneciju 1615. godine, lokalni članovi sveštenstva molili su papu da osudi ovaj „gorki sotonin izum”.
3. Уморни? Sačuvajte kafu i pojedite jabuku za povećanje energije.
4. Mnogi ljudi danas ne znaju život bez smrznute hrane.
5. Clarence Birdseye je bio pionir procesa brzog zamrzavanja 1924. koji pomaže smrznutoj hrani da zadrži svoj ukus. Njegova tehnika je bila toliko inovativna i efikasna da mu je donela 168 patenata.
6. Jedan od pionira moderne gastronomije, Auguste Escoffier bio je poznat kao „Kralj kuvara, kuvar kraljeva“. Njegov doprinos uključuje definisanje pet glavnih sosova i bio je jedan od prvih koji je predložio flaširanje sosova za kućnu upotrebu.
7. Molekularna gastronomija je nauka o kulinarskim fenomenima. Herve Ovo je fizičar i hemičar koji koristi specifične molekule ukusa za hemijsku izgradnju ukusa. U međuvremenu, Pablos Holman je predložio stvaranje 3D štampača koji štampa hranu. Što se tiče hrane, postoje sumnje, ali već imamo 3D štampače koji štampaju travu.

Pogledajte video (na engleskom, bez titlova) sa Herveom. Ovo govori malo više o molekularnoj gastronomiji.

Zadovoljstva i osećaj krivice

1. Evolucijski govoreći, so, šećer i mast su sastojci koji obezbeđuju energiju potrebnu da ljudska bića postanu dominantna vrsta na Zemlji i našim guilty pleasures (oni apsolutno grešni proizvodi za koje znamo da ne možete da jedete, ali volja na kraju bude jača od nas) su puni svega toga i konzumiramo ih u velikim količinama.
2. Studije su pokazale da kada je vaš mozak umoran, visokokalorična hrana poput hamburgera izgleda privlačna jer vaše telo traži brzi izvor energije.
3. Hrana koja se lako topi u ustima ili brzo nestaje signalizira vašem mozgu da niste zadovoljni iako jedete previše kalorija.
4. zdravica od MC srećna užina lanca od ресторан брзе хранеМекдоналдс je predstavljen američkim porodicama 1979. godine i učinio kompaniju najvećim distributerom igračaka na svetu. O MC srećna užina čini oko 20% prodaje Мекдоналдс.

Final Curiosities

1. Mikrotalasna pećnica je izmišljena kada je naučnik, Persi Spenser, prošao ispred elektronskog ventila (koji će kasnije postati jedan od bitnih delova konstrukcije mikrotalasne pećnice) i čokolada u njegovom džepu se istopila.
2. THE American Airlines uštedeli 136 hiljada evra 1987. eliminišući jednu maslinu iz svake salate servirane u prvoj klasi.
3. ako unosite mnogo wasabi a usta počnu da "gore", prestanite da dišete na usta i počnite da dišete na nos. Pečenje će nestati za nekoliko sekundi.
4. Japanci nikada ne naručuju četiri komada bilo čega. Za njih je broj četiri nesrećan broj zbog svoje gramatičke sličnosti sa rečju smrt („Ši“). Strah od broja četiri poznat je kao tetrafobija i čest je u zemljama poput Kine, Koreje, Japana i Tajvana.
5. Ime slatkog „brigadeira“ potiče od brigadira Eduarda Gomesa (brigadeiro, za one koji ne znaju, je vazduhoplovna pozicija ekvivalentna činu generala u vojsci), kandidata za predsednika Brazila 1945. godine. žene koje su ga podržavale odlučile su da naprave bombon za prodaju i prikupljanje sredstava za kampanju kandidata: to je bio „slatkiš Brigadeiro“.
6. Pica je jedna od omiljenih namirnica u Sao Paulu i to nije ništa novo. Ali, prema istraživanju koje je objavila ECD Food Service, 53% pica koje se dnevno konzumira u zemlji završi u stomaku stanovnika države. U Sao Paulu postoji pet hiljada picerija, industrija koja generiše 5 milijardi R$ godišnje. To je mnogo novca i puno pice, plus puno kutija za picu koje se ne mogu reciklirati.