lovesouthernsocial.com

Bogat proteinima, puter od kikirikija je saveznik dijete za mršavljenje

Slika koju je uredila i promenila Olia Najda dostupna je na Unsplash-u

Kikiriki puter, koji se naziva i puter od kikirikija ili puter od kikirikija, je preparat koji se pravi samo od kuvanog ili pečenog i mlevenog kikirikija. Može se napraviti kod kuće, ali se lako može naći u prodavnicama prehrambenih proizvoda, prodavnicama u rasutom stanju i prodavnicama pribora za fitnes jer je bogat proteinima.

• Deset visokoproteinskih namirnica

Ukus je odličan, tekstura je jednostavno neverovatna, a način na koji se lepi za usne šupljine pre nego što se topi je divan. Ali, nažalost, ne mogu svi uživati ​​u puteru od kikirikija. Neki ljudi su alergični na kikiriki i, za mali procenat populacije, on može bukvalno da ubije (pogledajte studiju o tome ovde: 1). Ali da li je puter od kikirikija zdrav za preostalih 99%? razumeti:

Prednosti putera od kikirikija

Kao praktično neprerađena hrana, puter od kikirikija se smatra zdravim. Međutim, morate biti svesni brendova koji na kraju dodaju šećer, biljna ulja, pa čak i trans masti.

• Šta su sveže, prerađene i ultra-obrađene namirnice
• Šećer: najnoviji zdravstveni negativac

• Šta je trans masti?

Dobar je izvor proteina

Puter od kikirikija je odličan izvor energije. Porcija od 100 grama putera od kikirikija sadrži:

• Ugljeni hidrati: 20 grama ugljenih hidrata (13% kalorija), od kojih su šest vlakana;
• Proteini: 25 grama proteina (15% kalorija), što je prilično u poređenju sa većinom druge biljne hrane;
• Masti: 50 grama masti, ukupno oko 72% kalorija.

Iako puter od kikirikija ima dosta proteina, ima malo esencijalnih aminokiselina sličnih metioninu. Kikiriki pripada porodici mahunarki, koja takođe uključuje pasulj, grašak i sočivo. Protein mahunarki sadrži malo metionina i cisteina. Za one koji se oslanjaju na puter od kikirikija ili pasulj kao primarni izvor proteina, insuficijencija metionina je pravi rizik. U Brazilu je dobar način za unos svih esencijalnih aminokiselina jesti pirinač i pasulj. Da biste saznali više o ovoj temi, pogledajte članke: „Šta su aminokiseline i čemu služe“.

S druge strane, nizak unos metionina je takođe povezan sa nekim zdravstvenim prednostima. Studije su pokazale da nizak unos metionina može produžiti život pacova i miševa, ali je nejasno da li to važi i za ljude (pogledajte studije o tome ovde: 2, 3).

Nizak sadržaj ugljenih hidrata

Čisti puter od kikirikija sadrži samo 20% ugljenih hidrata i takođe izaziva veoma nizak porast nivoa šećera u krvi, što ga čini savršenim izborom za osobe sa dijabetesom tipa 2 (pogledajte studiju o tome: 4).

• Šta je glikemijski indeks?

• Dijabetes: šta je to, vrste i simptomi

• Prirodni lekovi pomažu u lečenju dijabetesa

Opservaciona studija je pokazala da su žene koje su jele puter od kikirikija pet puta nedeljno ili više imale 21% manji rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Ove prednosti su delimično pripisane oleinskoj kiselini, jednoj od glavnih masti u kikirikiju. Ali takođe, moguće je da njihovi antioksidansi takođe igraju važnu ulogu u zdravlju (pogledajte studije o tome ovde: 5, 6).

Visok sadržaj zdravih masti

Pošto puter od kikirikija ima visok sadržaj masti, porcija od 100 grama sadrži 588 kalorija. Uprkos visokom kaloričnom sadržaju, unos umerenih količina čistog putera od kikirikija ili punog putera od kikirikija je savršeno adekvatan u dijeti za mršavljenje (pogledajte studiju o tome ovde: 7).

Polovinu masti u puteru od kikirikija čini oleinska kiselina, zdrava vrsta mononezasićenih masti, koja se takođe nalazi u velikim količinama u maslinovom ulju.

Oleinska kiselina je povezana sa nekoliko zdravstvenih prednosti, kao što je poboljšana osetljivost na insulin (pogledajte studiju o tome ovde: 8). Ali puter od kikirikija takođe sadrži linolnu kiselinu, esencijalnu omega-6 masnu kiselinu koja je u izobilju u većini biljnih ulja.

• Maslinovo ulje: prednosti različitih vrsta

• Hrana bogata omega 3, 6 i 9: primeri i prednosti

• Biljna ulja: poznajte prednosti i kozmetička svojstva

Neke studije sugerišu da visok unos omega-6 masnih kiselina, u odnosu na omega-3 masne kiseline, može povećati upalu i rizik od hroničnih bolesti. Međutim, nisu svi naučnici u to uvereni. Neke studije takođe pokazuju da linolna kiselina ne povećava nivoe inflamatornih markera u krvi, što dovodi u sumnju ovu teoriju (pogledajte studije o tome ovde: 8, 9).

Bogat je vitaminima i mineralima

Puter od kikirikija je veoma hranljiv. Porcija od 100 grama sadrži mnogo vitamina i minerala:

• Vitamin E: 45% RDI (preporučeni dnevni unos)
• Vitamin B3 (niacin): 67% RDI
• Vitamin B6: 27% RDI
• Folat: 18% od IDR
• Magnezijum: 39% IDR
• Bakar: 24% IDR

• Vaš mozak voli magnezijum, ali da li to znate?

• Kalorije: da li su važne?

Takođe je bogat biotinom i sadrži pristojne količine vitamina B5, gvožđa, kalijuma, cinka i selena. Međutim, imajte na umu da se ove vrednosti zasnivaju na porciji od 100 grama, koja ima ukupno 588 kalorija. Puter od kikirikija nije toliko hranljiv u poređenju sa niskokaloričnom biljnom hranom poput spanaća ili brokolija.

Bogat je antioksidansima

Kao i većina prirodnih namirnica, puter od kikirikija sadrži više od samo vitamina i minerala. Takođe sadrži mnoge druge biološki aktivne hranljive materije koje mogu imati neke zdravstvene prednosti. Prilično je bogat antioksidansima, kao što je p-kumarinska kiselina, za koju se u studiji na pacovima pokazalo da smanjuje artritis.

• Antioksidansi: šta su i u kojoj hrani ih pronaći

Puter od kikirikija takođe sadrži resveratrol, jedinjenje koje je povezano sa manjim rizikom od srčanih i drugih hroničnih bolesti (pogledajte studije o tome ovde: 10, 11).

Недостатак

Iako je puter od kikirikija veoma hranljiv, može da sadrži i štetne materije. Na vrhu liste su takozvani aflatoksini, koji su visoko kancerogeni.

Kikiriki raste pod zemljom, gde ih kolonizuje gljivica tzv Aspergillus, koji je izvor aflatoksina. Iako su ljudi prilično otporni na kratkoročne efekte aflatoksina, nije u potpunosti poznato šta se dešava na duži rok.

Neke studije na ljudima povezuju izloženost aflatoksinu sa rakom jetre, usporavanjem rasta kod dece i mentalnom retardacijom (videti studije o tome: 12, 13, 14, 15). Ali ima dobrih vesti. Prema jednoj studiji, prerada kikirikija u puter od kikirikija smanjuje nivoe aflatoksina za 89%.

---