Nagrađivano pivo Toast Pale Ale se pravi od ostataka hleba koji bi otišli u smeće.
Kompanija čini recept za inovativno pivo dostupnim onima koji žele da ga skuvaju kod kuće!
THE Tost Pale Ale to je druga pivara. Udahnjuje novi život zanatskim hlebovima koji na kraju dana ne prodaju pekare. Tako je, koliko god to čudno zvučalo, oni proizvode neku vrstu piva od hleba.
Kompanija seče, tostira i mesi hleb kako bi napravila prezle za proces fermentacije. Pivo koristi otprilike jednu dodatnu krišku hleba po boci. Prepečeni hleb dodaje note karamele koje se „dobro slažu“ sa gorkim notama hmelja, dajući sladni ukus sličan onom amber ales i pšenična piva.
Pivo je nedavno nagrađeno kao "najbolji novi koncept" u FoodBev Awards. Pored toga što ga je pohvalio kuvar Džejmi Oliver, aktivista za svesnije ishrane u školama u Velikoj Britaniji. Londonska kompanija namerava da proda proizvod na njujorškom tržištu, zbog velikog odjeka proizvoda među Amerikancima.
Za realizaciju projekta odgovoran je Englez Tristram Stjuart. On je autor knjige Otpad: otkrivanje globalnog skandala sa hranom, delo koje skreće pažnju na rasipanje hrane, nominovano za nagradu James Beard Foundation (poznato kao svojevrsni Oskar sveta kulinarstva).
Hlebovi koji se koriste u proizvodnji piva dolaze iz zanatskih pekara, proizvođača sendviča, između ostalih izvora. Prema Andrew Schein-u, iz tost ale, ukus gotovog piva ne razlikuje se mnogo u zavisnosti od vrste hleba, pa se, bilo da je beli ili crni hleb, koriste svi.
Lanac snabdevanja svežim hlebom stvara veliki izgubljeni višak. Skoro polovina (44%) hleba proizvedenog u Velikoj Britaniji baca se duž lanca snabdevanja. Pekare često imaju ostatke hleba na kraju dana. Na potražnju utiču mnogi faktori, uključujući vremenske prilike ili previd u upravljanju zalihama, što može značiti da će previše hleba otići u otpad. Supermarketi takođe imaju hlebove koji završavaju u kanti jer im je istekao rok trajanja, iako su i dalje savršeno jestivi. Proizvođači sendviča često odbacuju prvu i poslednju krišku hleba kako bi sendviči bili privlačniji. Da li ste ikada primetili da sendviči koje kupujete u prodavnici retko koriste ove kriške? Potrošači takođe troše velike količine u svojim domovima – moramo bolje naučiti kako da zamrznemo hleb i koristimo stari hleb na inovativan način u kuhinji.
Ako se hleb ne može na vreme jesti svež, na način koji je i dalje ukusan, nekoliko recepata napravljenih od hrskavog hleba može hlebu da produži rok trajanja. To je ono što pivara radi, zadržavajući sve kalorije hleba u lancu snabdevanja hranom za ljude.
Dobit od prodaje piva ide ekološkoj organizaciji Feedback, koja vodi kampanju za okončanje rasipanja hrane na svim nivoima prehrambenog sistema. Oni vide borbu protiv rasipanja hrane kao priliku za smanjenje uticaja na životnu sredinu i poboljšanje društvene vrednosti našeg sistema ishrane.
Filozofija održivosti prisutna je u celom proizvodnom procesu kompanije: koristi energiju vetra i raspoređuje žito koje se koristi za ishranu životinja.
Povrh toga, kompanija želi da inspiriše ljude da svoj ostatke hleba pretvore u pivo. Recept za pivo dostupan je na veb stranici brenda, na engleskom jeziku, za one koji žele da proizvode svoje pivo kod kuće.
Izvor: Tost Pale Ale
