lovesouthernsocial.com

Ružičasta so sa Himalaja sve više zauzima prostor u kuhinjama širom sveta

Himalajska so, takođe nazvana himalajska ružičasta so, je vrsta soli koja se prirodno nalazi u ružičastoj boji lososa u regionima blizu Himalaja u Pakistanu. Poznato je da je blagotvorno za zdravlje zbog sadržaja minerala. Međutim, malo je istraživanja o prednostima ružičaste himalajske soli, iz tog razloga neki zdravstveni radnici tvrde da je to so sa precenjenim prednostima. Ali šta su dokazi? razumeti:

Šta je so?

So je mineral koji se sastoji uglavnom od natrijum hlorida (98% po masi). Može se proizvesti isparavanjem slane vode ili ekstrakcijom soli iz podzemnih rudnika. Pre nego što stigne na tržište, bela kuhinjska so prolazi kroz proces rafinacije kako bi se uklonile nečistoće i bilo koji drugi minerali osim natrijum hlorida. Ponekad se dodaju agensi protiv zgrušavanja koji pomažu u apsorpciji vlage, a jod se uključuje kako bi se sprečio nedostatak joda u populaciji (što uzrokuje struma).

Ljudi su koristili so za aromatiziranje i očuvanje hrane hiljadama godina. Zanimljivo je da natrijum takođe igra važnu ulogu u nekoliko bioloških funkcija, uključujući ravnotežu tečnosti, nervnu provodljivost i kontrakciju mišića (pogledajte srodne studije: 1, 2, 3)

Iz tog razloga, apsolutno je neophodno imati so ili natrijum u ishrani. Međutim, mnogi zdravstveni radnici tvrde da previše natrijuma može dovesti do visokog krvnog pritiska i srčanih oboljenja. Zbog potencijalne opasnosti od konzumiranja previše kuhinjske soli, mnogi ljudi su prešli na himalajsku ružinu so, verujući da je to zdravija alternativa.

Šta je himalajska ružičasta so?

Himalajska ružičasta so je so obojena ružičastim lososom izvađena iz rudnika soli Khewra koji se nalazi u blizini Himalaja u Pakistanu. Rudnik soli Khewra je jedan od najvećih i najstarijih rudnika soli na svetu.

Veruje se da je himalajska ružičasta so prikupljena u ovom rudniku nastala pre milionima godina isparavanjem drevnih vodenih tela. Ručno se vadi i minimalno obrađuje. Nerafinisana je, bez aditiva i smatra se prirodnijom od kuhinjske soli. Ali poput kuhinjske soli, himalajska so se uglavnom sastoji od natrijum hlorida.

Međutim, proces ekstrakcije omogućava ružičastoj himalajskoj soli da zadrži druge minerale i elemente u tragovima koji se ne nalaze u običnoj kuhinjskoj soli. Procenjuje se da himalajska so može da sadrži do 84 različita minerala i elemenata u tragovima. U stvari, ovi isti minerali, posebno gvožđe, daju mu karakterističnu ružičastu boju.

Kako se koristi himalajska so?

Ružičasta so sa Himalaja ima mnoge dijetetske i ne-dijetetske upotrebe.

Uopšteno govoreći, možete kuvati sa ružičastom himalajskom solju, kao i običnom kuhinjskom solju. Stavite ga u sosove i marinade ili ga dodajte u hranu za trpezom.

Neki ljudi čak koriste ružičastu himalajsku so kao površinu za kuvanje. Veliki blokovi (daske) soli se mogu kupiti i koristiti za pečenje na roštilju, pečenje i davanje slanog ukusa povrću i drugoj hrani. Ružičasta so se takođe nalazi u obliku svetiljki. I može se kupiti fino mlevena poput obične kuhinjske soli, ali nije neuobičajeno naći i grube sorte koje se prodaju u većim veličinama kristala, sa krupnom solju.

razmatranja o kuvanju

Kad god merite bilo koju vrstu soli po zapremini, važno je uzeti u obzir stepen mlevenja. Možda će biti potrebno koristiti veće količine krupne soli da biste dobili isti salinitet kao fino mlevena so. To je zato što su jedinice fino mlevene soli bliže jedna drugoj od jedinica krupne soli, tako da u određenoj zapremini rafinisane soli ima više soli nego u istoj zapremini krupne soli.

Kašičica bilo koje vrste fino mlevene soli može da sadrži oko 2.300 mg natrijuma, dok kašičica krupne soli varira u zavisnosti od veličine kristala, ali može da sadrži manje od 2.000 mg natrijuma.

Takođe, himalajska so sadrži nešto manje natrijum hlorida od obične kuhinjske soli, što ćete možda morati da uzmete u obzir prilikom kuvanja.

Jedan mogući nedostatak himalajske soli u poređenju sa običnom solju je njen ugljenični otisak. Da li ste ikada razmišljali o tome koliko se ugljenika emituje pri transportu soli sa Himalaja u Brazil?

Međutim, jedna studija je pokazala da kamene soli, poput ružičaste soli, sadrže znatno manje mikroplastičnih čestica od morske soli. Šta bi mogla biti prednost. Ali još uvek nisu sprovedene studije koje potvrđuju da li ova karakteristika ima efektivne koristi za ljudsko telo.

Osim toga, nutricionisti kažu da količina himalajske soli koja se unosi dnevno treba da bude ograničena na istu količinu koju Svetska zdravstvena organizacija (SZO) preporučuje za belu so: pet grama dnevno.

neprehrambene upotrebe

Himalajska so se koristi u nekim solima za kupanje, koje neki ljudi koriste za poboljšanje stanja kože i umirivanje bolnih mišića.

Slane lampe se takođe često prave od ružičaste himalajske soli i koriste se za uklanjanje zagađivača iz vazduha. Ove lampe se sastoje od velikih blokova soli sa unutrašnjim izvorom svetlosti koji zagreva so.

Pored toga, vreme provedeno u ljudskim slanim pećinama formiranim od ružičaste himalajske soli popularno je među ljudima koji žele da poboljšaju respiratorne i kožne probleme. Ali naučna istraživanja o ovim temama su oskudna.

Himalajska so sadrži više minerala

Kuhinjska so i himalajska so se uglavnom sastoje od natrijum hlorida, ali himalajska so ima i do 84 druga minerala i elementa u tragovima.Oni uključuju uobičajene minerale kao što su kalijum i kalcijum, kao i manje poznate minerale kao što su stroncijum i molibden.

Jedna studija je proučavala mineralni sadržaj nekoliko vrsta soli, uključujući ružičastu himalajsku so i običnu kuhinjsku so. Ispod je poređenje poznatih minerala koji se nalaze u jednom gramu ove dve soli:

Kao što vidite, kuhinjska so može imati više natrijuma, ali himalajska so sadrži više kalcijuma, kalijuma, magnezijuma i gvožđa (pogledajte studiju o tome: 4).

Međutim, količina ovih minerala u himalajskoj ružičastoj soli je veoma mala. Bilo bi potrebno 1,7 kg himalajske soli da biste dobili preporučenu dnevnu količinu kalijuma, na primer.

U većini slučajeva, dodatni minerali u himalajskoj soli nalaze se u tako malim količinama da je malo verovatno da će doneti bilo kakve zdravstvene koristi.

Ali da li to ima koristi?

Uprkos činjenici da ružičasta himalajska so sadrži samo male količine dodatnih minerala, mnogi ljudi i dalje tvrde da može pružiti nekoliko zdravstvenih koristi.

Istina je da većina ovih tvrdnji nema nikakvo istraživanje koje bi ih podržalo.

Neke izjave o prednostima himalajske soli uključuju:

• Poboljšati respiratorne bolesti
• Uravnotežite pH u telu
• Smanjite znake starenja
• Poboljšajte kvalitet sna
• regulišu šećer u krvi
• povećati libido

Neke od tvrdnji koje se odnose na upotrebu himalajske ružičaste soli koje nisu u ishrani mogu biti slabo zasnovane na istraživanju. Upotreba slanih komora kao tretman za razne plućne bolesti (haloterapija) je procenjena u nekim studijama. Rezultati sugerišu da može biti neke koristi, ali, generalno, potrebna su rigoroznija istraživanja da bi se ispitala njegova efikasnost (pogledajte srodne studije ovde: 5, 6, 7).

S druge strane, neke od ovih zdravstvenih tvrdnji su zapravo samo normalne funkcije natrijum hlorida u telu, te prednosti možete dobiti sa bilo kojom vrstom soli. Jedna studija je zaključila da dijete sa malo soli može doprineti problemima sa spavanjem.

Ovo sugeriše da je za kvalitetan san možda potrebna adekvatna količina soli. Međutim, studija nije posebno razmatrala himalajsku so, što bi moglo značiti da je ovaj efekat uzrokovan natrijum hloridom.

Takođe, minerali u himalajskoj soli nisu prisutni u dovoljno velikim količinama da utiču na pH ravnotežu tela. Pluća i bubrezi regulišu pH tela bez pomoći himalajske soli.

Nivo šećera u krvi, starenje i libido su uglavnom kontrolisani drugim faktorima osim soli, i jednostavno ne postoje naučne studije koje bi sugerisale da jedenje ružičaste himalajske soli može imati koristi za bilo koji od ovih aspekata zdravlja.

Isto tako, nema istraživanja u kojima se porede zdravstveni efekti himalajske soli i obične kuhinjske soli. Ako je istraživanje postojalo, malo je verovatno da će se otkriti razlike u njihovim zdravstvenim efektima.

Već neko vreme nas bombarduju negativnim informacijama o upotrebi soli, koja se često naziva i otrovom. Kada se konzumira u prekomernoj količini, može izazvati nekoliko bolesti, kao što su hipertenzija i srčani problemi, pored problema kao što su zadržavanje tečnosti, strije, celulit, a takođe ometa povećanje mišićne mase i apsorpciju kalcijuma u telu (ometajući rast deca i tinejdžeri), da biste saznali više, pristupite članku „Sol: upotreba, značaj i rizici“.

Otuda sve veća potraga za zdravijim alternativama kao što je upotreba himalajske soli. Ali, u stvari, najzdravija alternativa je možda umereno konzumiranje bilo koje vrste soli. U svetu u kojem ljudi sve manje kuvaju i bombardovani su pristupačnim proizvodnim opcijama sa malo informacija na etiketama, teško je kontrolisati unos natrijuma i drugih štetnih supstanci. Najbolje rešenje je izbegavanje prerađene hrane. Saznajte više u članku: „Šta je sveža, prerađena i ultra-prerađena hrana“.