Peixinho da Horta: nekonvencionalna biljka za ishranu
Riba je Panc koja ima zdravstvene prednosti, ali je malo poznata u brazilskoj kuhinji
Izmenjena i promenjena slika sa Plenuske je dostupna na Vikimediji i licencirana je pod CC BY-SA 4.0
Ribica, koja se naziva i peixinho-da-horta, mali lambari, leglo lišća, zečje uvo i zečje uvo, je nekonvencionalna biljka za ishranu (Panc) sa naučnim nazivom vizantijski Stahije. Poreklom je iz Turske, Jermenije i Irana i lako se nalazi u umerenim regionima kao ukrasna biljka. U naučnoj oblasti može se naći i po sinonimima Stachys lanata ili Olympic Stachys.
- Ora-pro-nóbis: čemu služi, prednosti i recepti
Kao zeljasta i višegodišnja biljka, zlatna ribica može da naraste do 20 cm u visinu, a najbolje se razvija u blagim klimama koje variraju između 5°C i 30°C. U Brazilu lakše raste na jugu, jugoistoku i srednjem zapadu - na dobro dreniranim zemljištima i sa organskom materijom.
- Humus: šta je to i koje su njegove funkcije za tlo
Slika koju je uredio i promenio je Jean-Pol Grandmont, dostupna je na Vikimediji i licencirana pod CC BY-SA 3.0
Sadnja sitne ribe se vrši kroz grudve, koje se moraju saditi u hladnim danima direktno na krajnjoj lokaciji. Posle dva i po meseca, kada biljka dostigne između osam i 15 cm, može se napraviti prva berba.
Riba ide odlično pržena, pohovana ili pohovana. Ali pre konzumiranja, mora se temeljno dezinfikovati, jer baršunasta karakteristika njegovih listova čini da zarobi neke nečistoće u tlu. Nakon što ga operete, osušite ga da biste pripremili recepte ili ga čuvajte u platnenim kesama u frižideru.
Предности
Studija objavljena u Afrički časopis za biotehnologiju pokazalo da metanolni ekstrakt goveče ima antioksidativnu aktivnost. Antioksidansi su supstance sposobne da odlože ili inhibiraju oksidaciju zdravih ćelija, štiteći telo od slobodnih radikala.
- Antioksidansi: šta su i u kojoj hrani ih pronaći
- Šta su slobodni radikali?
Slobodni radikali (oksidacioni agensi) su molekuli koji su, pošto nemaju paran broj elektrona u poslednjoj elektronskoj ljusci, veoma nestabilni. Oni uvek nastoje da postignu stabilnost uključivanjem u reakcije hemijskog prenosa elektrona (oksi-redukcije) sa susednim ćelijama. Uprkos tome što su osnovni za zdravlje, kada su u višku, slobodni radikali počinju da oksidiraju zdrave ćelije, kao što su proteini, lipidi i DNK.
Stalni napad dovodi do peroksidacije lipida (uništavanje polinezasićenih masnih kiselina koje čine ćelijske membrane). Intenziviranje procesa peroksidacije lipida je, pak, povezano sa razvojem hroničnih bolesti, kao što su ateroskleroza, gojaznost, dijabetes, hipertenzija i razvojem degenerativnih bolesti, poput Alchajmerove i Parkinsonove, i nekih vrsta karcinoma.
Značaj antioksidanata je upravo u tome što su u stanju da regulišu količinu slobodnih radikala u telu.
U tom smislu, zlatna ribica može biti zdrava alternativa koja ima potencijal da spreči oksidativna oštećenja slobodnih radikala.
Druga studija, koju je objavio časopis Elsevier, pokazala je da listovi i cvetovi zlatne ribice imaju svojstva koja se bore protiv tumora na mozgu (barem kod pacova) i raka u ljudskoj materici.
Generalno, panci, kao i riba iz bašte, predstavljaju alternativne namirnice koje su dobar izvor hranljivih materija i pristupačne, koje imaju veliki potencijal u borbi protiv neuhranjenosti u populaciji sa niskim prihodima. Međutim, vredi zapamtiti da ne postoji jedina hrana koja je sposobna da se bori protiv gladi i neuhranjenosti. Za ovo je neophodno obezbediti pristup raznovrsnoj ishrani, sa malo prerađene hrane. Zbog toga zlatne ribice mogu biti jedna od namirnica koje čine zdravu ishranu.
- Šta su sveže, prerađene i ultra-obrađene namirnice
