lovesouthernsocial.com

Javorov sirup je bogat vitaminima, mineralima i antioksidansima, ali ima puno šećera.

Slika koju je uredila i promenila Sonja Langford dostupna je na Unsplash-u

Javorov sirup, poznatiji širom sveta kao javorov sirup, popularan je prirodni zaslađivač za koji se smatra da je zdraviji i hranljiviji od belog šećera i veganska alternativa pčelinjem medu. Ali da li je zaista zdrav? Проверити:

• Veganska filozofija: znajte i postavljajte svoja pitanja

šta je javorov sirup

O сируп од јавора to je sok javora koji kruži. Više od 80% proizvodnje dolazi iz provincije Kvebek, Kanada, podeljeno u dve faze:

1. U stablu javora se buši rupa tako da se njen sok sipa u kontejner;
2. Sok se kuva dok većina vode ne ispari, ostavljajući gust, šećerni sirup, koji se zatim filtrira da bi se uklonile nečistoće.

Krajnji proizvod se može koristiti za zaslađivanje raznih jela.

različitih stepeni

Postoje različite vrste javorovog sirupa koje karakteriše boja, iako se klasifikacija može razlikovati od zemlje do zemlje.

U SAD, javorov sirup je klasifikovan kao stepen A ili B, gde je stepen A dalje kategorisan u tri grupe - svetlo ćilibar, srednji ćilibar i tamno ćilibar - a stepen B je najtamniji sirup.

Tamniji sirup se pravi od soka dobijenog iz kasnije berbe. Ova vrsta ima izraženiji ukus javora i najčešće se koristi u pečenjima, dok je сируп од јавора blaži se koristi uz hranu kao što su palačinke.

Prilikom kupovine сируп од јавора , pazite na etiketu da biste bili sigurni da je to pravi javorov sirup, jer bi to mogao biti još jedan sličan proizvod napunjen belim šećerom ili kukuruznim sirupom.

• Sirup od kukuruza i fruktoze: ukusno, ali pažljivo

Uprkos velikom sadržaju šećera, sadrži vitamine i minerale.

Razlika između javorovog sirupa i belog šećera je sadržaj vitamina i minerala.

Oko 1/3 šolje (80 ml) сируп од јавора čist sadrži:

• Kalcijum: 7% IDR
• Kalijum: 6% IDR
• Gvožđe: 7% IDR
• Cink: 28% IDR
• Mangan: 165% IDR

иако сируп од јавора obezbedi priličnu količinu nekih minerala, posebno mangana i cinka, ima mnogo šećera, a previše šećera može biti štetno. Šećer i druga rafinisana hrana su glavni uzroci nekih od najvećih zdravstvenih problema u svetu, uključujući gojaznost, dijabetes tipa 2 i bolesti srca (pogledajte studije o tome ovde: 3, 4, 5).

Oko dve trećine (80 ml od 100 ml) javorovog sirupa je saharoza, a preostala jedna trećina obezbeđuje 60 grama šećera.

Glikemijski indeks javorovog sirupa je oko 54, dok je belog šećera 65. To znači da konzumiranje javorovog sirupa podiže šećer u krvi sporije od običnog šećera i da je zdravije.

Bogat je antioksidansima

Pored ovih karakteristika javorovog sirupa, ima 24 različite vrste antioksidanata, prema studiji, koji su tamniji tipovi sa najvećom količinom antioksidanata. Ove supstance smanjuju oksidativna oštećenja, koja su odgovorna za izazivanje bolesti kao što je rak.

Jedna studija je procenila da zamena rafinisanog šećera u ishrani alternativnim zaslađivačima kao npr сируп од јавора , povećava ukupan unos antioksidanata koliko i unos jedne porcije orašastih plodova.

Aktivna jedinjenja za сируп од јавора pomažu u smanjenju rasta ćelija raka i mogu usporiti razgradnju ugljenih hidrata u digestivnom traktu (pogledajte studije o tome ovde: 6, 7, 8, 9, 10).

Problem je u tome što većina studija o сируп од јавора sponzorišu ih proizvođači proizvoda, što dovodi u sumnju verodostojnost rezultata. Zato konzumirajte сируп од јавора umereno, kao da je običan beli šećer.

---