Kako lako oguliti kuvana jaja
Dodavanje sode bikarbone u vodu za kuvanje je od velike pomoći kada se ljušti kuvano jaje
Slika: sorin stern u Unsplash-u
Prilikom kuvanja jaja, mnogi ljudi se žale na poteškoće pri uklanjanju ljuske i veliki deo belančevine ide zajedno u pokušaju. Čini se da su neka jaja „izazovnija“ od drugih, a rezultat „tvrdih“ tvrdo kuvanih jaja nikada nije dobar. Али зашто?
Ovo se odnosi na to koliko je jaje sveže: što je jaje sveže, teže je oguliti ljusku kada se kuva. To je zato što se, kako vreme prolazi, dešavaju hemijske i fizičke promene u jajima, mnoge od njih kako bi pomogle pilićima da razbiju ljusku kada se formira. Drugim rečima, što je jaje starije, veća je verovatnoća da će se razbiti. Postoji objašnjenje.
Bilo sveže ili staro, imamo siguran savet kako da ogulite tvrdo kuvano jaje tako da izađe celo. Prema veb lokaciji Mother Nature Network, savet je da dodate sodu bikarbonu u vodu za kuvanje. Jedna od promena koje se dešavaju sa jajetom tokom vremena je da ono postaje alkalno (osnovnije).
Efekat ovoga je da albumin, koji je protein koji se nalazi u belancu, postane kompaktniji u ovom delu jajeta i manje vezan za ljusku. Dakle, možete pustiti da jaje prirodno stari ili možete dodati malo sode bikarbone da ubrzate proces.
Koristite kašičicu u srednjoj posudi vode. Bikarbonatna voda prolazi kroz ljusku i čini da se jaje lakše odvaja od ljuske.
Naučite još jedan savet o tome kako brzo oguliti tvrdo kuvano jaje pomoću termičkog šoka:
