Kako ponovo koristiti vodu za kuvanje?
Ponovna upotreba vode za kuvanje je način da se spreči gubitak hranljivih materija u hrani
Izmenjena i promenjena slika Zihrinija dostupna je na Pixabay-u
Nakon kuvanja neke hrane, najčešće odredište za vodu koja se koristi je odvod. Ovo stvara otpad, kako u vodi tako iu hrani, jer se svi oni mogu ponovo koristiti u drugim okolnostima. Pogledajte nekoliko saveta o tome kako ponovo koristiti vodu za kuvanje.
Ne kuvajte sa previše vode
Prvo, važno je znati da postoji nekoliko vitamina i minerala koji su rastvorljivi u vodi. Stoga se mora voditi računa da se gubitak ovih hranljivih materija smanji na minimum tokom procesa kuvanja. Kuvanje sve hrane sa puno vode može uništiti bogatstvo hranljivih materija određene hrane.
Ponovna upotreba vode
Kada se povrće kuva u vodi, većina vitamina i hranljivih materija se gubi - neki čak smanjuju svojstva za polovinu. Savet da bolje iskoristite ono što je zadržano u vodi jeste da ga koristite za kuvanje druge hrane. Kuvajte pirinač i pasulj sa vodom koju ste koristili za povrće, na primer. Ovo je odličan način da ponovo koristite vodu za kuvanje.
Kada kuvate mahunarke kao što su sočivo, pasulj i slanutak, ponovo koristite vodu za kuvanje za pravljenje akvafabe, sastojka koji se može koristiti za pravljenje pena, beze, veganskog majoneza i belanaca u veganskom snegu. Saznajte više o akvafabi u članku: "Akvafaba: prednosti, recepti i kako to učiniti".- Veganska filozofija: znajte i postavljajte svoja pitanja
Ako ne spremate drugu hranu, dobar savet je da koristite vodu za zalivanje biljaka, upravo zbog obogaćivanja vitaminima i mineralima. Isto se može učiniti i u slučaju kuvanja nekih jaja – voda koja se koristi je obogaćena kalcijumom. Samo pazite da ključalu vodu ne sipate direktno na biljke.
Prema rečima nutricioniste Džesike Pandolfi, uprkos dobrobitima, cvekla, soja i posebno spanać imaju visok sadržaj oksalata, antinutrijenta koji ometa apsorpciju minerala gvožđa, kalcijuma i cinka. Nije dobro za organizam i, u višku, može dati kamen u bubregu, ili čuveni „kamen u bubregu“. Stoga, nakon kuvanja ove hrane, nemojte ponovo koristiti vodu.
Sprečite gubitak hranljivih materija
Kako ne biste dozvolili da se hranljive materije u vašoj hrani izgube, saveti su: kuvajte ih sa kožom, jer ih ona čuva; za prženje mesa, uradite to na jakoj vatri, jer intenzivna toplota blokira gubitak hranljivih materija; pri zagrevanju povrća i mahunarki, koje sadrže vitamine C i B kompleks, ne dozvolite da proces predugo traje – prekomerno izlaganje visokim temperaturama izaziva gubitak vitamina i minerala, koji su termoosetljivi. Savet nutricioniste da kuvate hranu na pari.
