Spirulina: šta je to i čemu služi
Da li znate šta je spirulina? Upoznajte ovu jestivu cijanobakteriju punu antioksidansa
Spirulina ili spirulina je cijanobakterija (a ne alga, kako je bila poznata širom sveta) koju čovečanstvo koristi milenijumima, zbog svoje visoke koncentracije hranljivih materija - to je jedan od najkompletnijih prirodnih suplemenata dostupnih u prirodi.
Alge ili bakterije?
Uostalom, da li je spirulina alga ili je bakterija? Odgovor: ni jedno ni drugo. Ona je cijanobakterija.
Cijanobakterije su tip koji pripada domenu Bakterija. U njemu postoje organizmi koji se ne mogu nazvati ni bakterijama ni algama, jer nisu ni jedno ni drugo: oni su samo cijanobakterije. Zabuna oko spiruline je zato što je popularno poznata kao alga. Zapamtite da alge rastu u morskom okruženju, a spirulina se uzgaja u slatkoj vodi.
Druga ključna razlika leži u deobi ćelija: cijanobakterije su prokariotske, dok je većina algi eukariotska ili eukariotska.
Odsustvo ili prisustvo karioteke ili kariomembrane (zida koji izoluje ćelijsko jezgro, gde se nalazi DNK) je ono što razlikuje dve klasifikacije: eukarioti imaju karioteku, a prokarioti nemaju. Takođe im nedostaju mitohondrije, plastidi, Golgijev kompleks, endoplazmatski retikulum i svi oni egzotični termini koje ste morali da zapamtite za testove iz biologije.
Ali smiri se, konfuzija je zasnovana na drevnim studijama, koje su spirulinu klasifikovale kao alge (cijanoficea), da.
Ima karakteristike biljnih ćelija (prisustvo hlorofila, fotosinteza, ćelijski zid sa celulozom) i bakterija (nuklearni materijal raspršen u citoplazmi).
Ali naučnici su primetili nedostatak srodstva između ovog slatkog mališana i eukariotskih algi, koje su kao onaj sofisticiraniji rođak, koji uvek putuje u inostranstvo, koji svi imaju. Stoga se spirulina vratila svojoj ulozi bakterije, koja ni na koji način ne menja njene nutritivne prednosti.
Šta je to i odakle dolazi?
Spiralnog oblika (otuda i naziv) pripada grupi od 1.500 vrsta mikroskopskih vodenih biljaka koje rastu u tropskim i suptropskim jezerima, za razliku od algi koje su najčešće morske.
Vode ovih jezera treba da imaju visok pH (alkalne, od 7 do 8), pored prisustva karbonata i bikarbonata; u potpunosti se razvija u rekama i jezerima sa pH između 10 i 11, a u Brazilu, na primer, idealno okruženje je Pantanal.
Najkomercijalizovanije varijacije su Arthrospira maxima (Centralna Amerika) i Arthrospira platensis (Afrika, Azija i Južna Amerika); one su fotosintetske bakterije, koje se zovu plutajuće filamentozne cijanobakterije, i imaju tendenciju da žive u kolonijama sličnim algama, tako da konfuzija traje do danas. Još jedan faktor za takav nesporazum je da su ove bakterije, trenutno iz roda artrospira, već su zvanično klasifikovani kao rod Spirulina .
Njegova plavičasta boja potiče od fikocijanina; hlorofilin daje zelenu boju; karotenoidi daju narandžastu pigmentaciju. Asteci su dodavali spirulinu u svoje obroke, baš kao što neke populacije Severne Afrike rade za suplementaciju ishrani. Spirulina je uvedena i popularizovana u zapadnoj hrani oko 1980.
Sastav i prednosti
U njegovom sastavu, čak i sa razlikama od studije do studije, ima najmanje 60% proteina - dostiže 95% u koncepciji drugih - oba su veliki brojevi u pogledu ishrane. Sadrži sve esencijalne aminokiseline, plus vitamine, fitonutrijente, minerale, vitamin B12, antioksidans beta-karoten (koji se može pretvoriti u vitamin A), gamalinolnu kiselinu, gvožđe i hlorofil.
Fitonutrijenti su oni koji deluju na imuni sistem; oni su donatori energije, sprečavaju moždane udare, pomažu menstrualnim simptomima i detoksikuju organizam.
Fenilalanin (aminokiselina potrebna za formiranje svih proteina u ljudskom telu) daje gojaznim ljudima sitost, pomaže u gubitku težine i ne predstavlja rizik od gubitka u ishrani. Koristi imaju i oni koji pate od tegoba u digestivnom traktu, jer je fenilalanin bogat vlaknima i deluje na upijanje vode i „naduvavanje“ u stomaku. Supstance kao što su guar guma i glukomanan (dva dijetalna vlakna) takođe imaju ovo svojstvo.
Linolenska kiselina je esencijalna masna kiselina (prisutna u ćelijama i vitalna za dobro zdravlje), što znači da je telu potrebna, ali je ne proizvodi - potrebno je uvesti u ishranu. Od nje se proizvodi gama-linolenska kiselina (AGL), koja, zauzvrat, stvara hormon prostaglandin E1 (PGE1). Sprečava srčane i moždane udare, smanjuje proizvodnju holesterola i poboljšava cirkulaciju.
FFA takođe ublažava simptome predmenstrualne napetosti i može se naći ne samo u spirulini, već iu ulju jabutikabe, noćurka i semena boražine – ali najveća koncentracija je u spirulini: pet grama sadrži 50 miligrama supstance. Posle majčinog mleka, to je najbolji izvor.
Za sportiste, visoka koncentracija proteina (20 puta veća od soje i 200 puta veća od govedine) bez masti ili ugljenih hidrata čini ga odličnim saveznikom u poboljšanju fizičkih performansi. Dok većina životinjskih proteina sadrži masti, kalorije i holesterol, spirulina sadrži samo 5% masti i svaki gram ima manje od četiri kalorije.
Proizvodnja
Njegova kultivacija se vrši u veštačkim ribnjacima u formatu koji podseća na koloseke formule 1 (raceway ribnjak, na engleskom) sa rotirajućim lopaticama koje održavaju cirkulaciju vode. Najveći proizvođači u svetu su SAD, Tajland, Indija, Tajvan, Kina i Grčka. Može doći u obliku tableta, pahuljica ili praha. Pored ljudi, dopunjuje živinu, akvakulturu i akvarijume.
Prema studiji (Amha Belay, 2002), spirulina ima veliki antikancerogeni, antivirusni i potencijal za snižavanje holesterola.
U avgustu 2012, sa novim naglaskom na komercijalizaciju havajske spiruline (mirna artrospira), vratio se na istaknutost dodatka na policama, uglavnom zbog zabrane nekih lekova za mršavljenje. Ova varijacija dolazi iz regiona Kona, na Havajima, i smatra se čistijom, bez zagađivača od boja za trup broda i teških metala kao što su živa i olovo, koji su veoma štetni po zdravlje - ali njen sastav je isti kao i spirulina "normalno".
A ako smatrate da je ova vrsta vodenih bića korisna samo za suplemente, imajte na umu da, baš kao i kopnene biljke, postoji bezbroj vrsta, neke smrtonosne, a neke čudesne. Od više od 30.000 vrsta "algi", plavo-zelene (kao što je spirulina) su najprimitivnije.
Oni nemaju jezgro i njihovi proteini se lako svare i asimiluju; dok druge alge i bakterije imaju veoma nesvarljive celulozne zidove, obloga ćelija ove alge se sastoji od mukopolisaharida (veliki molekuli sačinjeni od šećera i proteina), koji olakšavaju apsorpciju – ovo je suštinski faktor za organizam rekonvalescentnih, neuhranjenih i starijih.
Ovde u Brazilu, u polusušnom regionu severoistočne Paraibe, postoje farme za uzgoj, napravljene u rezervoarima kapaciteta do 15 hiljada litara vode. Niska cena, visoke temperature u regionu, jaka insolacija i podzemne slane vode doprinose cvetanju cijanobakterija.
Bakterije su bile odgovorne za transformaciju, pre više milijardi godina, atmosfere planete iz bogate ugljen-dioksidom u punu kiseonika, omogućavajući na taj način da se razviju drugi oblici života. BBC dokumentarac "Kako uzgajati planetu" objašnjava ovaj proces. U nastavku dajemo neke odlomke. Geolog Iain Stewart predstavlja nekoliko drugih BBC dokumentarnih filmova o geologiji, biologiji i temama za one koji su strastveni o složenosti naše planete:
Vegan, ne daj se zavaravati
Iako spirulina ima veliku količinu vitamina B12, ljudski organizam ne koristi njen tip B12. Vitamin B12 prisutan u spirulini "krade" mesto "pravom" vitaminu B12 i čak može da prevari laboratorijske testove. Dakle, ako ste vegan ili strogi vegetarijanac, budite svesni ovog problema.
