lovesouthernsocial.com

Kikiriki, koji je tako ukusna užina, takođe se može pretvoriti u biljno ulje

Biljka kikirikija (Arachis hypogaea L.), koji pripada porodici Fabaceae, poreklom je iz Južne Amerike.Njegovo seme, koje nosi i naziv kikiriki, veoma je poznato, raste ispod površine zemlje (oko 5 cm do 10 cm) i bogato je uljima i proteinima, a može se konzumirati i sirovo. . Degustaciju su počeli da cene starosedeoci, ali se trenutno uzgaja u raznim delovima sveta.

• Kikiriki: koristi i rizici

Biljka je mala, ima besmislene listove i žućkaste cvetove, a smatra se zeljastim mahunarkama. Seme se izbacuje unutar "mahuna". Mahuna je kapsula, ili ljuska, koju razbijemo da bismo konzumirali i koristili seme koje se nalazi u njemu (a to je kikiriki). Seme se sastoji od oko 25% proteina i 50% lipida. Neke masne kiseline (oleinska, linolna i palmitinska), metali (cink, magnezijum i kalcijum), vitamin E i omega 6 su prisutni u kikirikiju.

Kikiriki je od velikog značaja u kuvanju. Konzumira se kao užina, može biti deo pripreme začina, slatkiša, a ulje od semenki može se koristiti čak i kao biodizel, pokazuju studije.

прибављање

Kikiriki je bogat masnim kiselinama i nezasićenim mastima (glavne komponente biljnog ulja), koje se mogu dobiti na dva načina: mehaničkim presovanjem i ekstrakcijom rastvaračem.

Mehaničkim načinom presovanja pasulj se melje i hladno cedi, čime se dobija sirovo ulje od kikirikija, koje ima braon izgled, a nakon dobrog filtriranja dobija se bistra i žućkasta tečnost.

Koristeći metod ekstrakcije rastvaračem, zrna se potapaju u heksan i zagrevanje (pod refluksom) se održava određeno vreme, koje varira u zavisnosti od količine zrna. Nakon potpunog refluksa, rastvor se filtrira i prolazi kroz proces destilacije - konačni proizvod će biti ekstrahovano ulje od kikirikija, bistro i žućkasto.

• Biljna ulja: ekstrakcija, prednosti i kako nabaviti

Aplikacije i pogodnosti

Ulje od kikirikija ima dve glavne primene: kuvanje i kozmetičku.

kuhinja

Kao biljno ulje, ulje od kikirikija se može koristiti u kuvanju kao ulje za prženje hrane, a ne daje ukus ili miris hrani. Njegova upotreba je indikovana uglavnom zbog toga što je bogata vitaminom E, omega 6 i masnim kiselinama, što pomaže u smanjenju nivoa LDL, lošeg holesterola. Ove komponente deluju protiv slojeva masti koji se formiraju u venama i arterijama, snižavajući krvni pritisak i sprečavajući začepljenje.

Ulje od kikirikija ima zanimljivu osobinu kada se zagreje. Obično, biljna ulja počinju da razgrađuju svoje hranljive materije kada dostignu temperaturu od oko 180ºC, međutim, kikirikijevo ulje predstavlja degradaciju samo oko 220ºC, čuvajući više hranljivih materija. Zbog toga se preporučuje kao ulje za prženje.

kozmetika

Neki ljudi kažu da se ulje od kikirikija smatra uljem protiv starenja. Naime, kikirikijevo ulje ima lekovito i antioksidativno dejstvo koje pomaže u regeneraciji i ishrani kože zahvaljujući prisustvu vitamina E. Preporučuje se da se ulje kikirikija razblaži u vodi i nanese na kožu.

нега

Kikiriki može biti alergičan na mnoge ljude. Ona je među osam namirnica odgovornih za 90% alergija na hranu (goveđe mleko, jaja, soja, pšenica, kikiriki, orasi, riba i školjke) i koja može izazvati anafilaktički šok (koji je opasan po život). U Brazilu još uvek ne postoje epidemiološka istraživanja alergije na kikiriki, međutim, u nekoliko zemalja, poput Sjedinjenih Država, smatra se da svako 70 dece ima alergiju na kikiriki.

Zbog velikog problema alergije, mnoge škole u Sjedinjenim Državama zabranile su upotrebu kikirikija i nametnule rutinu pranja ruku za svoje učenike. U zavisnosti od stepena alergije kod deteta, neki možda neće ni doći u kontakt sa kožom sa uljem od kikirikija.

Da vam dam ideju, 19-godišnji američki dečak, Kameron Ficpatrik, umro je nakon što je pojeo kolačić napravljen od ulja od kikirikija 2013. Kolačić nije mirisao ni imao ukus na kikiriki, već samo prisustvo ulje u njegovom prihodu bilo je dovoljno da izazove smrt.

Ulje kikirikija je odlično i ima velike prednosti, ali je važno znati da li ljudi koji dolaze u kontakt sa njim imaju alergije.

Možete pronaći razna biljna ulja na eCycle prodavnica!