lovesouthernsocial.com

Naučite o izbeljivanju hrane, tehnici za zamrzavanje povrća, voća i povrća uz očuvanje teksture i ukusa

Nakon što ste napunili kolica povrćem, voćem i povrćem na pijaci, dolazite kući i pripremate ručak, zar ne? Ali šta učiniti sa tako velikom biljkom brokolija? I sa već iseckanim ostacima peršuna, vlasca i cilantra? A sa čoporom? Dobra opcija je zamrzavanje povrća, voća i povrća!

Taj čin čini da hrana traje mnogo duže, jer se voda u njima pretvara u led, što veoma otežava rast bakterija i usporava hemijske reakcije.

Tako da ih možete konzumirati bez potrebe da ih sve ponovo kupujete. Uzmimo, na primer, slučaj peršuna. Nakon što deo pakovanja upotrebite za pripremu ručka, listove dobro očistite vodom, a zatim ih osušite. Važno je da ih ostavite veoma suvim kako se na listovima ne bi formirali komadići leda kada se stave u zamrzivač (to može oštetiti hranu).

Isecite stabljike, bacite stare listove i sve iseckajte na sitne komade (ovo će vam uštedeti vreme kada budete želeli da ih upotrebite kasnije). Konačno, znate onu staru posudu za led? Zatim ga upotrebite za zamrzavanje peršuna! Rasporedite sitne komadiće po svakom prostoru, dodajte malo vode i zamrznite. Za pravljenje finog začinskog bilja, umesto vode koristite maslinovo ulje – na taj način listovi ne potamne i stvarate praktičan način za začinjavanje variva, pečenja, testenina i supa. Pogledajte kompletan vodič u članku: „Naučite kako da zamrznete svoje bilje da biste izbegli otpad“.

Povrće i voće

Način zamrzavanja povrća i voća je drugačiji, ali i veoma jednostavan. Na primer, šargarepa. Recimo da ste koristili polovinu seckane šargarepe da napravite večeru, a ostatak ne želite da potrošite. Međutim, kada ga držite u frižideru, primetićete da se osuši ili izgubi deo svog ukusa. Da biste izbegli ove probleme, možete ga potpuno iseckati, a zatim staviti da se kuva tri minuta. Nakon ovog perioda, izvadite komade iz tiganja i stavite ih u ledenu vodu. Ovaj proces se naziva beljenje hrane i služi za očuvanje nutritivne vrednosti, boje i ukusa hrane.

Zatim ih samo stavite u staklenu ili plastičnu posudu (mogu da budu kese, ali je moguće i umotati u plastične folije, pazeći da ne pustite vazduh u njih) i zamrznite. Na taj način možete zadržati ove namirnice duže od šest meseci.

Tehnika je pogodna za konzistentnije zamrzavanje voća i povrća - beljenje deluje veoma dobro za zamrzavanje brokolija, na primer. Ako je hrana mekša – kao što su tikvice –, beljenje treba da bude kraće, kako se povrće ne bi raspadalo. Izbeljivanje hrane se takođe može koristiti za zamrzavanje krompira, patlidžana, cvekle, zelenog kukuruza, boranije, graška, paprike, karfiola, kupusa i spanaća. Tehniku ​​možete koristiti i za zamrzavanje čvršćeg voća kao što su jabuke i kruške. Vreme kuvanja varira u zavisnosti od hrane.

Listove drugih vrsta, kao što su blitva, cikorija i kelj, treba iseckati, staviti u staklenu ili zatvorenu posudu i staviti u zamrzivač. Važno: osetljivi listovi ne odolevaju smrzavanju, kao što su zelena salata i rukola, na primer. U slučaju voća, mnoga od njih mogu se zamrznuti u celini, kao što su jagoda, acerola, kupina i malina. Banane se mogu zamrznuti, oljuštiti i iseći na komade, a mogu se koristiti za pripremu smutija ili čak prirodnog sladoleda. Pogledajte recept: „Pretvorite prezrele banane u sladoled“.

Pored zamrzavanja povrća, voća i povrća, važno je i da znate kako najbolje sačuvati hranu. Pogledajte nekoliko saveta za čuvanje hrane i produženje njenog trajanja.