lovesouthernsocial.com

Previše soli je loše za telo: začin je bogat natrijumom, koji treba da se konzumira umereno

Slika: Miroslava na Unsplash-u

Kuhinjska so, ili rafinisana so, popularno je ime za natrijum hlorid (NaCl). Kristali ovog hemijskog jedinjenja sadrže u proseku 39% natrijuma i 61% hlora. Natrijum je esencijalni nutrijent za naše zdravlje. Ima ga u svemu, od naše krvi do okeana. U ljudskom telu ona predstavlja oko 1,5% telesne mase, odnosno osoba od 50 kg ima 75 g soli. Iako je neophodan za održavanje funkcionisanja tela, višak natrijuma može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme, kao što su zadržavanje tečnosti u telu, povišen krvni pritisak, razvoj kardiovaskularnih bolesti i problema sa bubrezima. Pored konzumiranja dosta soli sa hranom, veliki problem je što je natrijum prisutan u industrijalizovanim proizvodima (čak i onima slatkog ukusa), integriše formulaciju konzervansa (natrijum nitrit i natrijum nitrat), zaslađivača (ciklamat). natrijum i natrijum saharin), kvasci (natrijum bikarbonat) i pojačivači ukusa (mononatrijum glutamat).

U Brazilu se preporučuje dnevni unos od 2 g (2000 mg) natrijuma. Međutim, prema istraživanju Brazilskog udruženja prehrambenih industrija (Abia), Brazilci konzumiraju u proseku 4,5 g natrijuma dnevno. Da li ste i vi deo grupe ljudi koji konzumiraju mnogo soli? Osim ako nemate nizak krvni pritisak i ako jedete puno soli je preporuka lekara, pogledajte ove savete za smanjenje viška soli i smanjenje dnevnog unosa natrijuma u ishrani. Ovo će ublažiti (ili sprečiti) mnoge zdravstvene probleme.

Saveti za one koji jedu puno soli

1. Smanjite sol postepeno

Ne pokušavajte odmah da izbacite so iz hrane; radite ovaj proces postepeno, tako da se nećete obeshrabriti i da ćete ostaviti vremena da se vaši ukusni pupoljci naviknu.

2. Zamenite so drugim začinima

Biber, limun, začinsko bilje, gersal, luk i beli luk su odlične opcije za začin koji imaju mnogo manje količine natrijuma u poređenju sa kuhinjskom solju.

3. Pročitajte pakovanje

Kada posmatramo koliko je natrijuma prisutno u hrani koju konzumiramo, njena kontrola postaje lakša, podstičući prelazak na proizvode sa nižim količinama natrijuma. Često slični proizvodi mogu imati veoma različite nivoe natrijuma.

4. Izbegavajte konzumiranje proizvoda sa visokim sadržajem natrijuma

Instant rezanci, parmezan i soja sos su primeri nekih namirnica sa visokim sadržajem natrijuma.

5. Skinite slanicu sa stola

Uklanjanje slanice sa stola sprečava vas da dodate više soli u hranu.

6. Izbegavajte grickalice

Namirnice poput kikirikija i čipsa imaju velike količine soli u svom sastavu. Investirajte u zdravije opcije.

7. Preferirajte sveže proizvode od smrznutih

Zamrznute namirnice sadrže velike količine soli, koje pomažu da se duže čuvaju.

8. Izaberite zdraviji doručak

Čuveni hleb zamenite puterom i industrijalizovanim proizvodima, kao što su žitarice, svežim voćem i hlebom od celog zrna.

9. Izmenite recepte

Izbegavajte da stavljate previše soli u recepte za jelo. Kad god je moguće, smanjite količinu soli. U nekim slučajevima, moguće je smanjiti količinu na pola bez gubitka ukusa hrane.

10. Izaberite morsku so umesto obične kuhinjske soli

Pošto ne prolazi kroz proces rafinacije, morska so ima nekoliko mineralnih soli koje su korisne za naše telo. Istraživanje koje je sproveo USP analiziralo je hranljive materije i količine natrijuma prisutne u različitim vrstama soli. Rezultati pokazuju da je morska so hranljivija od rafinisane soli, ali postoje male varijacije. U praksi, to znači da kontrola mora biti jednaka onoj kod obične kuhinjske soli, jer morska so takođe ima visok nivo natrijuma (o drugim vrstama soli saznajte klikom ovde). Ako možete da priuštite upotrebu himalajske soli, još bolje - ali mere predostrožnosti ostaju iste.

11. Potražite nove načine da pripremite svoja jela

Kada se povrće peče na roštilju, na primer, moguće je održati ukus hrane, smanjujući potrebu za začinima.

12. Izbegavajte industrijalizovane začine

Industrijski začini imaju veoma visok nivo natrijuma, pored velike količine masti. Većina njih, koji se koriste u pripremi bujona, sosova, začina i drugih recepata, imaju količine natrijuma koje se približavaju preporučenoj dnevnoj količini.

13. Izbegavajte lagane proizvode

Da bi se smanjila količina kalorija u proizvodima, dodaje se so kako bi se obezbedila konzistentnost i tekstura. Primer za to su lagane gazirane pića, koje uprkos tome što nemaju skoro nikakve kalorije, imaju više nego dvostruko veću količinu natrijuma u konvencionalnim verzijama.

14. Isecite prerađeno i suvo meso

Prerađeno meso je bogato natrijumom i konzervansima koji su štetni za naše zdravlje. Suvomesnati proizvodi imaju velike količine soli, koja se koristi u procesu proizvodnje, pri čemu so deluje kao prirodni konzervans.

15. Izbegavajte prerađene i konzervisane proizvode

Ove namirnice imaju velike količine natrijuma u svom sastavu;

16. Odložite vodu iz konzerviranih proizvoda

Odbacivanje vode prisutne u konzerviranim proizvodima može smanjiti količinu natrijuma prisutnog u hrani do 50%;

17. Pokušajte da koristite proizvode bez konzervansa

Konzervansi, kvasci, zaslađivači i pojačivači ukusa, koji su prisutni u mnogim industrijalizovanim proizvodima, imaju velike količine natrijuma.

18. Pronađite nutricionista

Za bolju kontrolu unetog nivoa natrijuma, zatražite pomoć nutricioniste; profesionalac će vam pomoći da izaberete pravu hranu i učinite proces smanjenja natrijuma manje bolnim.

---