lovesouthernsocial.com

Pored degustacije baru oraha, moguće ga je saditi na područjima u fazi oporavka i koristiti u proizvodnji napitaka i pesto sosa.

baru (krilati Dipteriks) je plod baruzeiro-a, moćnog autohtonog drveta iz serada koji se nalazi na centralnoj visoravni Brazila. Plod je braon boje i ima jedno seme, baru orah, koji je jestiv. Poznata i kao kumaru i kambaru, ova mahunarka je postala istaknuta zbog svojih nutritivnih svojstava, prijatnog ukusa na nepcu i zbog toga što predstavlja novi izvor prihoda za porodične farmere.

Baru, osim za obezbeđivanje semena, može da se koristi i u druge svrhe. Njegova pulpa može biti korisna kao dodatak ishrani goveda tokom sušne sezone, jer ima visoku energetsku vrednost i mineralne soli. Endokarp, sloj koji pokriva seme barua, takođe se može koristiti za proizvodnju drvenog uglja, smanjujući ekstrakciju drveta za ovu svrhu. Još jedan pozitivan faktor je to što, dugoročno gledano, sadnja baruzeira u oblastima koje treba oporaviti, kao što su zakonske rezerve i zaštita životne sredine kao što su izvori, obale reka i potoci, favorizuje njegovo očuvanje i održavanje drugih vrsta koje koriste baru kao hranu. .

Baru orasi su prijatnog i manje izraženog ukusa od kikirikija, a konzumiraju se na različite načine: pečeni kao aperitiv, u receptima za proizvodnju žitnih pločica, kolača, kolačići, između ostalih. Takođe je moguće ekstrahovati ulje semena baru, koje ima visok stepen nezasićenosti, uporediv sa maslinovim uljem, pored toga što je izvor oleinske i linolne masne kiseline (đ-3 i r-6). Od kolača, nusproizvoda ekstrakcije baru ulja, moguće je proizvesti baru brašno. Druga primena semena barua je proizvodnja alkoholnih pića i pesto sosa.

Baru orah ima visoku energetsku vrednost (476 do 560 Kcal/100g), njegov sastav karakterišu lipidi, proteini, rastvorljiva vlakna i mala količina šećera, pored toga ima visok nivo natrijuma, kalijuma, magnezijuma, mangana, gvožđe, cink i bakar, takođe su izvor vitamina E. Kesten se smatra važnim izvorom hranljivih materija, ali njegova konzumacija nije preporučljiva. у природи, pošto ima antinutritivne faktore koji smanjuju bioraspoloživost hranljivih materija. Antinutritivni faktor se može inaktivirati prženjem semena.

Baru ulje se smatra proizvodom sa lekovitim svojstvima, koristi se protiv reumatizma i kao regulator menstruacije, ali za to nema naučnih dokaza. Baru orasi su takođe poznati kao afrodizijak i kao snažan okrepljujući zbog svojih nutritivnih svojstava. Trenutno se sprovode studije kako bi se dokazala antioksidativna moć baru oraha.