lovesouthernsocial.com

Šafranovo ulje se može koristiti u kuhinji i na koži.

Slika: Carthamus tinctorius L. od Pseudoanasa

Šafranovo ulje se ekstrahuje iz semena Carthamus tinctorius, jednogodišnja biljka, žutih ili narandžastih cvetova, mnogo grana i malo poznate upotrebe, osim ulja. U prošlosti, cvetovi šafranike su se obično koristili za boje, ali su poslednjih godina imali širi spektar upotrebe, budući da su bili važna biljka za kulture koje datiraju još od Grka i Egipćana.

• Šafranovo ulje, kako uzeti

U svetu postoji oko 60 zemalja koje uzgajaju šafranu, ali ukupan prinos je prilično mali, samo oko 600.000 tona godišnje širom sveta. U savremenoj istoriji, ulje šafranike, koje se dobija iz semena, je najvredniji element biljke, a najveći deo proizvodnje se koristi u tu svrhu.

Ulje je, međutim, dobra zamena za druga manje zdrava biljna ulja koja se široko koriste, tako da tržište nastavlja da raste širom sveta.

Prednosti ulja šafranike u kuhinji

U kuhinji, šafranovo ulje je odlična alternativa. Svako ko traži ulje koje je pogodno za visoke temperature može izabrati da koristi ulje šafranike. To je zato što ima veću kalorijsku vrednost od kukuruznog ulja, ulja repice, maslinovog ulja, susamovog ulja, između ostalog.

Šafranovo ulje ima neutralan ukus, što ga čini idealnim izborom za mnoge recepte.

Dostupne su dve varijante: visoko linolno i visoko oleinsko ulje šafranike. Visoko linolno šafranovo ulje je bogato polinezasićenim mastima, dok visoko oleinsko šafranovo ulje sadrži više mononezasićenih masti. Polinezasićeno šafranovo ulje je dobro za nezagrejanu hranu kao što su vinaigreti. A mononezasićeno šafranovo ulje je dobro za kuvanje na visokim temperaturama.

Šafranovo ulje je bogat izvor nezasićenih masnih kiselina; ima neutralan ukus koji se dobro slaže sa mnogim jelima i kuhinjama, a njegov mononezasićeni oblik može se zagrejati na višim temperaturama od mnogih drugih ulja za kuvanje.

Kada se koristi u umerenim količinama, ulje šafranike je zdrava dopuna dobro izbalansiranoj ishrani, jer je bogat izvor mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, koje Američko udruženje za srce (AHA) naziva „dobre masti“. I još uvek sadrži relativno malo zasićenih masti, koje AHA naziva "loše masti".

Studija objavljena u Clinical Nutrition sugeriše da dnevne doze ulja šafranike mogu pomoći u poboljšanju nivoa šećera u krvi, holesterola i upale kod ljudi sa dijabetesom tipa 2. AHA takođe sugeriše da nezasićene masne kiseline mogu pomoći u smanjenju lošeg holesterola u krvi.

• Da li izmenjeni holesterol ima simptome? Znajte šta je to i kako to sprečiti

Pokušajte da koristite ulje šafranike u svojoj kuhinji umesto putera ili drugih delimično hidrogenizovanih ulja. Mononezasićeno šafranovo ulje je idealno za kuvanje na visokim temperaturama, dok je polinezasićeno šafranovo ulje najpogodnije za pripreme sirovo ili kuvano na laganoj vatri.

Ali ima i kozmetičku upotrebu. Neki ljudi koriste ulje šafranike kao hidratantnu kremu za suvu kožu ili kao noseće ulje za eterična ulja.

• Šta su eterična ulja?
• Maslinovo ulje: prednosti različitih vrsta

Ako s vremena na vreme žudite za nečim prženim, mononezasićeno šafranovo ulje je jedno od najboljih ulja za posao. Za razliku od maslinovog ulja, može da izdrži visoke temperature. Evo nekoliko saveta za korišćenje mononezasićenog i polinezasićenog ulja šafranike u vašoj kuhinji.

Mononezasićeno ulje šafranike

Mononezasićeno ulje šafranike je jedna od najboljih opcija za kuvanje na visokim temperaturama. Ako s vremena na vreme želite da jedete prženu hranu, razmislite o korišćenju hrane bogate vitaminima i mineralima, kao što su tikvice ili mešavina povrća. Takođe možete koristiti ulje od šafranike da napravite čips od krompira poput slatkog krompira.

• Italijanski recepti za tikvice

Polinezasićeno ulje šafranike

Polinezasićeno šafranovo ulje je idealno za prelive za salatu, druge sirove recepte i jela pripremljena na laganoj vatri. Ali zapamtite, ovo delikatno ulje može brzo da užegli. Uvek čuvajte na hladnom, tamnom mestu ili u frižideru.

Ali kao i sva ulja, ulje šafranike ima visok sadržaj kalorija i malo vitamina i minerala. Zato uživajte u umerenim količinama kao deo dobro izbalansirane ishrane - i ograničite prženu hranu i pečene proizvode sa visokim sadržajem masti na povremene poslastice.

Prednosti ulja šafranike za telo

Neki ljudi koriste sve više i više šafranike na svojoj koži, kako u obliku biljnog ulja, tako iu obliku eteričnog ulja.

Neka istraživanja pokazuju da ulje šafranike može imati efekte ublažavanja bolova, kao i antiinflamatorne i antioksidativne prednosti.

Šafranovo ulje se takođe može koristiti lokalno u određenim proizvodima za negu kože i kozmetici zbog svojih hidratantnih efekata, dajući koži glatkiji i glatkiji izgled.

Biljno ulje šafranike i eterično ulje šafranike

Šafranovo ulje je jestiva verzija presovanog semena biljke. Obično se koristi u kuvanju i medicini, iako se može koristiti i na koži.

Šafranovo ulje se takođe koristi kao nosivo ulje za druga eterična ulja.

Verzije eteričnog ulja šafranike su destilovane ili presovane verzije latica i cvetnih delova biljke. Uprkos imenu, oni nemaju masnu teksturu koju imaju verzije ulja za kuvanje. Eterično ulje šafranike mora se razblažiti pre nanošenja na kožu; i ne bi trebalo da se proguta zbog njegove jače prirode i drugih sastojaka.

Jestive, čiste verzije ulja šafranike mogu se nanositi na kožu bez ikakve pripreme.

Eterična ulja su snažnija i namenjena su samo za kratkotrajnu upotrebu. Prekinite sa upotrebom ako primetite bilo kakve znake iritacije ili reakcije kao što su osip ili koprivnjača.

Šafranovo ulje za akne

Iako može izgledati čudno nanositi ulje na akne, ulje šafranike se smatra nekomedogenim, što znači da neće začepiti pore. Njegovi antiinflamatorni efekti takođe mogu biti potencijalno korisni u lečenju bubuljica i fleka od akni. Takođe može pomoći u otpušavanju pora kada se koristi nekoliko puta nedeljno.

Da biste koristili ulje šafranike za borbu protiv akni, pomešajte ga sa ovsenim pahuljicama i nanesite na kožu. Ostavite deset minuta i isperite vodom.

Šafranovo ulje za ekcem

Ekcem je uobičajeno stanje kože. Simptomi ekcema su upalni odgovori. Iako teški ekcem može zahtevati lekove, takođe možete pomoći u lečenju fleka na koži pravilnom ishranom i lokalnim mastima.

Prednosti ulja šafranike u ishrani uključuju pomoć telu da obradi vitamine rastvorljive u ulju, kao što su vitamini A i E. Ovi vitamini bogati antioksidansima važni su za održavanje zdravih ćelija.

Kao lokalni hidratant, veruje se da linolna kiselina u ulju šafranike pomaže u održavanju integriteta spoljašnjeg sloja kože sprečavajući ljuštenje.

Nanesite čisto ulje šafranike direktno na ekcem kad god želite. Ako koristite razblaženo eterično ulje, koristite ga samo jednom ili dva puta dnevno.

Da li ulje šafranike mršavi?

Potrošnja ulja šafranike je povezana sa gubitkom težine; međutim, postoji velika konfuzija u vezi sa ovom imovinom.

Potrošnja prirodnog ulja šafranike nema značajne studije koje ga povezuju sa gubitkom težine. Njegova verzija kapsula, s druge strane, ima studije koje zaključuju da konzumiranje može dovesti do gubitka težine. Loša strana je što su ove kapsule hemijski izmenjena verzija šafranikovog ulja i imaju značajne štetne efekte; pored toga što ne pruža gubitak težine od velike važnosti. Da biste saznali više o ovoj temi, pogledajte članak: „Da li vas kardamovo ulje čini mršavim?.