lovesouthernsocial.com

Pirinčano brašno ne sadrži gluten, dobro je za jetru i vrlo se lako pravi kod kuće

Slika koju je uredila i promenila Kristiana Pin je dostupna na Unsplash-u

Pirinčano brašno je odlična opcija za one koji žele da pobegnu od glutena i ne znaju odakle da počnu. Može se naći u rafiniranim i celim verzijama, a široko se koristi kao osnovna hrana u jugoistočnoj Aziji, Japanu i južnoj Indiji.

• Šta je gluten? Loš momak ili dobar momak?

Pirinčano brašno deluje kao sredstvo za zgušnjavanje, sprečavajući odvajanje tečnosti. Ovo omogućava da se koristi u supama; sosovi; testo za kolače, torte, pice i pite. Uprkos nekim negativnim efektima, to može biti veoma korisno za vaše zdravlje. razumeti:

• Kako sačuvati domaći paradajz sos
• Kako napraviti domaći paradajz sos sa pet vrsta recepata

Da li je zdrava?

To je sjajno pitanje. Sa pozitivne strane, pirinčano brašno ne sadrži gluten, dobro je za jetru i ima korisna vlakna. Međutim, uglavnom u rafiniranom formatu, siromašan je vlaknima, mineralima, proteinima i ima visok glikemijski indeks. To znači da, kao i druga rafinisana i prerađena hrana, može podići nivo šećera u krvi i nije pogodna za dijabetičare i predijabetičare.

Takođe, nije obogaćena folnom kiselinom, kao što je uobičajeno brašno. Folat je važan jer pomaže u uklanjanju homocisteina iz krvi. Ovaj proces može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Međutim, neke studije pokazuju da je glikemijski indeks nekih proizvoda bez glutena poboljšan dodavanjem sastojaka bogatih mineralima kao što je heljda - takođe nazvana heljda, koja je prirodno bez glutena - ili brašno od lanenog semena.

• Deset visokoproteinskih namirnica
• Laneno seme: 11 dokazanih prednosti
• Brašno od lanenog semena: održiv način za piling vaše kože

Prednosti pirinčanog brašna

Bogat je nerastvorljivim vlaknima

Nerastvorljiva vlakna imaju svojstvo formiranja zapremine u crevima, što olakšava eliminaciju fecesa, sprečavajući zatvor creva.

• Hrana bogata vlaknima bori se protiv dijabetesa i visokog holesterola

Ishrana bogata vlaknima takođe pomaže u snižavanju holesterola i kontroli nivoa šećera u krvi, što može smanjiti rizik od divertikularne bolesti, bolesti debelog creva, dijabetesa tipa 2 i hipertenzije (pogledajte studiju o tome: 1)

Odlična alternativa bez glutena

Pirinač ne sadrži prirodni gluten, što je alternativa za one koji žele da izbegnu ovu vrstu proteina koje telo ne vari dobro, za celijakije, netolerantne i osetljive na gluten.

Međutim, neke vrste pirinčanog brašna se obrađuju na istom mestu kao i hrana koja sadrži gluten. Ovaj proces može kontaminirati pirinčano brašno glutenom. Zato obratite pažnju na etikete.

Dobro je za jetru

Pirinčano brašno ima holin. Ovaj nutrijent pomaže u transportu holesterola i triglicerida iz jetre do mesta gde su potrebni u telu. Studija objavljena u Međunarodni časopis za eksperimentalnu patologiju pokazalo je da ishrana sa nedostatkom holina i visokim sadržajem masti izaziva fibrozu jetre kod miševa. Dakle, pošto je bogato holinom, pirinčano brašno može biti zdrava alternativa za jetru.

• Masti u jetri i njeni simptomi
• Kako izvršiti čišćenje jetre
• Saveti za izbegavanje problema sa jetrom

Vrste pirinčanog brašna

Postoje dve vrste pirinčanog brašna: brašno od braon pirinča i belo (rafinisano) pirinčano brašno. Beli pirinač nije ništa drugo do smeđi pirinač bez spoljašnjosti. Zbog toga je smeđi pirinač bogatiji vlaknima i hranljivim materijama, kao što su kalcijum i cink.

Nutritivni sadržaj

Jedna šolja (158 grama) belog pirinčanog brašna sadrži:

• 578 kalorija
• 127 g ugljenih hidrata
• 9,4 g proteina
• 2,2 g masti
• 3,8 grama vlakana
• 1,9 mg mangana (95% preporučenog dnevnog unosa - IDR)
• 0,7 mg vitamina B6 (34% IDR DV)
• 23,9 mg selena (34% IDR)
• 4,1 mg niacina (20% na IDR)
• 0,2 mg tiamina (15% IDR)
• 155 mg fosfora (15% RDI)
• 55,3 mg magnezijuma (14% RDI)
• 1,3 mg pantotenske kiseline (13% RDI)
• 0,2 mg bakra (10% RDI)
• 1,3 mg cinka (8% RDI)

Jedna šolja (158 grama) brašna od smeđeg pirinča sadrži:

• 574 kalorije
• 121 g ugljenih hidrata
• 11,4 g proteina
• 4,4 g masti
• 7,3 g vlakana
• 6,3 mg mangana (317% IDR)
• 1,2 mg vitamina B6 (58% RDI)
• 532 mg fosfora (53% IDR)
• 10 mg niacina (50% IDR)
• 0,7 mg tiamina (47% IDR)
• 177 mg magnezijuma (44% IDR)
• 3,9 mg cinka (26% RDI)
• 2,5 mg pantotenske kiseline (25% RDI)
• 0,4 mg bakra (18% IDR)
• 3,1 mg gvožđa (17% RDI)
• 457 mg kalijuma (13% IDR)
• 1,9 mg vitamina E (9% RDI)
• 0,1 mg riboflavina (7% IDR)

Kako napraviti pirinčano brašno

Pirinčano brašno se lako može naći na pijacama, u prodavnicama i prodavnicama. onlajn. Ali to je moguće uraditi i kod kuće. Da biste to uradili, stavite sirovi pirinač u procesor za hranu, mlin za zrno ili snažan blender dok ne dobije konzistenciju brašna.

Recepti za pirinčano brašno

Postoji mnogo recepata u kojima se može koristiti pirinčano brašno. Možete početi tako što ćete napraviti pohovani karfiol:

• Deset prednosti karfiola za zdravlje

Sastojci

• karfiol
• 4 kašike brašna od braon pirinča
• 2 kašike lanenog semena u prahu da napravite dva "jajeta" (pogledajte recept ovde)
• 3 kašike vode
• 1 kašika nutritivnog kvasca
• 1/2 kašičice luka u prahu
• 1/2 kašičice granulisanog belog luka
• 1 prstohvat karija
• 1 prstohvat mlevene kurkume
• 1 kašičica paprike
• Sol, biber i ulje po ukusu

Način pripreme

Zagrejte rernu i podmažite pleh uljem. Poprskajte lim za pečenje uljem. Stavite laneno seme u prah sa vodom (samo tri supene kašike vode) i prokuvajte na laganoj vatri. U drugoj posudi pomešajte pirinčano brašno, nutritivni kvasac, kari, šafran, crni luk, beli luk, so i biber.

Iseckani karfiol umočite u jaja od lanenog semena tako da se „belo” dobro razvuče po povrću. Zatim ubacite puževe u mešavinu suvog pirinčanog brašna i stavite da se peku na srednjoj vatri. Kada porumeni, slobodno poslužite.

---