lovesouthernsocial.com

Kari je odlična opcija za dodavanje ukusa i nutritivnih prednosti vašim jelima

Izmenjena i promenjena slika Indivara Kaušika dostupna je na Unsplash-u

Kari, takođe nazvan kari, je začin u prahu napravljen od mešavine začina koji uključuju korijander, paprike, kardamom, piskavicu, kurkumu (kurkuma), karanfilić, kim, đumbir i cimet. Sastav začina može varirati, ali generalno, kari nudi brojne zdravstvene prednosti.

1. Anti-inflamatorna svojstva

Pošto se kari pravi sa začinima kao što su šafran, korijander i biber, nije ni čudo što je ovaj začin pokazao antiinflamatorne prednosti (pogledajte studiju o tome ovde: 1).

• Kurkuma ima antiinflamatorna i antioksidativna svojstva.
• Korijander: šta je to i prednosti listova i semena korijandera
• Neverovatne zdravstvene prednosti bibera

Kurkuma, jedna od komponenti karija, sadrži pigment koji se zove kurkumin. Kurkumin je dobro poznat po svojoj sposobnosti da se bori protiv upale kroz regulaciju inflamatornih proteina kao što su interleukin-6 (IL-6) i faktor nekroze tumora alfa (TNF-alfa) (pogledajte studije o tome ovde: 2, 3).

• 16 namirnica koje deluju prirodno protiv zapaljenja

U stvari, istraživanja na ljudima i životinjama su pokazala da kurkumin pomaže u ublažavanju simptoma inflamatornih bolesti kao što su reumatoidni artritis, osteoartritis i inflamatorna bolest creva (pogledajte studije o tome ovde: 3, 4, 5).

Drugi začini koji se obično nalaze u kari prahu, uključujući biber i cilantro, takođe nude antiinflamatorne efekte. Paprika sadrži kapsaicin, jedinjenje koje deluje kao moćno antiinflamatorno (pogledajte studiju o tome ovde: 6).

Korijander se koristi kao antiinflamatorno sredstvo u praksi tradicionalne medicine od davnina, a istraživanja na glodarima sugerišu da tretman sa ovim začinom može smanjiti simptome inflamatorne bolesti creva (vidi studiju o tome: 7).

2. Može poboljšati zdravlje srca

Konzumiranje kari praha može imati koristi za zdravlje srca na nekoliko načina. Istraživanja su pokazala da mešavina začina može povećati protok krvi i poboljšati funkciju krvnih sudova, što zauzvrat može smanjiti rizik od srčanih oboljenja.

Mala studija na 14 muškaraca pokazala je da jedenje 180 grama obroka koji sadrži kari poboljšava protok krvi u brahijalnoj arteriji - glavnom dovodu krvi u ruku - u poređenju sa kontrolnim obrokom. Ovo se pripisuje visokom sadržaju antioksidansa u kariju.

Još jedno veće istraživanje, sprovedeno sa više od 100.000 ljudi, pokazalo je da su oni koji su jeli jela od karija u prahu dva do tri puta mesečno do jednom nedeljno imali značajno niže nivoe triglicerida u poređenju sa ljudima koji su jeli manje karija jednom mesečno.

Pored toga, druge studije na ljudima su otkrile da suplementacija sa kurkumom i kurkuminom može smanjiti nivo holesterola kod ljudi, iako su ovi rezultati dobijeni od dodataka u visokim dozama koje prevazilaze količine koje se obično nalaze u hrani u prahu sa ukusom karija.

• Da li izmenjeni holesterol ima simptome? Znajte šta je to i kako to sprečiti

Neka istraživanja su takođe pokazala da konzumiranje karija može imati povoljan uticaj na nivo krvnog pritiska, iako je potrebno više analiza (pogledajte studije o tome ovde: 8, 11). Kako su visoki krvni pritisak, nivoi triglicerida i holesterola faktori rizika za srčana oboljenja, konzumiranje karija u prahu može pomoći u poboljšanju zdravlja srca.

3. Može imati efekte protiv raka

Brojne studije u epruvetama otkrile su da se kurkuma, posebno, može boriti protiv određenih ćelija raka. Poznato je da kurkumin, glavno aktivno jedinjenje u kurkumi, ima moćna svojstva u borbi protiv raka. On indukuje smrt ćelija raka i inhibira širenje ćelija raka, potiskujući specifične signalne puteve u telu (pogledajte studiju o tome ovde: 13).

Prema istraživanjima na životinjama, kurkumin se može boriti protiv raznih vrsta raka, uključujući rak prostate, dojke, debelog creva i mozga. Studije na ljudima su takođe imale obećavajuće rezultate. Na primer, studija na 126 ljudi sa kolorektalnim karcinomom pokazala je da suplementacija sa 1.080 mg kurkumina dnevno tokom 30 dana povećava smrt ćelija raka i smanjuje upalu.

Druge studije su takođe pokazale da drugi začini kao što su biber, korijander i kim mogu da ponude moćne efekte protiv raka (pogledajte studije o tome ovde: 15, 16).

4. Sadrži moćne antioksidante

Antioksidansi su jedinjenja koja pomažu u sprečavanju oštećenja ćelija izazvanih reaktivnim molekulima poznatim kao slobodni radikali.

• Šta su slobodni radikali?

Slobodni radikali dovode do oksidativnog stresa, stanja povezanog sa hroničnim bolestima kao što su bolesti srca, rak i degeneracija mozga. Konzumiranje hrane bogate antioksidansima može smanjiti efekte oksidativnog stresa i smanjiti rizik od bolesti (pogledajte studiju o tome ovde: 17).

Kari prah sadrži nekoliko antioksidanata, kao što su kurkumin, kvercetin, pinen, lutein, zeaksantin i kuminal (pogledajte studije o tome ovde: 18, 19, 20, 21). Mala studija na 17 muškaraca pokazala je da jedenje obroka koji sadrže između šest i 12 grama kari praha značajno smanjuje alantoin - marker oksidativnog stresa - u poređenju sa obrocima koji nisu sadržavali kari.

• Antioksidansi: šta su i u kojoj hrani ih pronaći

5-9. Друге погодности

Pored potencijalnih prednosti navedenih gore, konzumiranje ove ukusne mešavine začina može poboljšati zdravlje na sledeće načine:

1. Pomozite u snižavanju nivoa šećera u krvi. Studija na više od 100.000 ljudi pokazala je da su oni koji su konzumirali umerene količine karija imali značajno niži nivo šećera u krvi od onih koji su konzumirali kari manje od jednom mesečno;
2. Može poboljšati zdravlje mozga. Istraživanja na ljudima i životinjama su pokazala da kurkumin, glavno jedinjenje u kurkumi, može značajno poboljšati markere degeneracije mozga i smanjiti rizik od razvoja Alchajmerove bolesti (videti studije o tome ovde: 23, 24);
3. Može poboljšati sitost. U jednoj studiji, muškarci koji su jeli obroke koji sadrže šest ili 12 grama kari praha prijavili su značajno smanjenje gladi i žudnje u poređenju sa onima koji nisu konzumirali kari;
4. Pošto sadrži korijander i kim, kari ima antifungalna i antibakterijska dejstva (pogledajte studiju o tome ovde: 26).
5. Studije na glodarima su otkrile da kurkumin može pomoći probavnom sistemu da pravilno funkcioniše i da ublaži simptome digestivnih poremećaja, iako je potrebno više istraživanja na ljudima (pogledajte studije o tome ovde: 27, 28, 29).

Imajte na umu da se ove prednosti prvenstveno odnose na pojedinačne komponente kari praha, a ne na mešavinu začina. Potrebno je više istraživanja koja uključuju upotrebu kari praha za poboljšanje zdravlja.

Kako dodati kari u svoju ishranu

Pošto je kari mešavina začina, može se koristiti za aromatiziranje raznih jela. Ima jedinstven, začinski ukus koji može poprimiti slatke i slane note u zavisnosti od tačne mešavine začina koje koristi proizvođač.

Imajte na umu da ne postoji recept za kari u prahu i da se začini mogu razlikovati. Neke verzije mogu biti začinjene pomoću paprike, dok su druge blage. Kada pronađete kari u prahu koji odgovara vašem ukusu, pokušajte da ga dodate jelima kao što su pomfrit, supe, pečenje i sosovi. U stvari, ova raznovrsna mešavina začina može da se koristi za bilo šta, tako da se ne plašite eksperimentisanja.

Zapamtite, pošto kari u prahu često sadrži šafran, on će vašim receptima dodati zlatnu nijansu.