lovesouthernsocial.com

Metode proizvodnje različitih vrsta jaja čak ometaju njihove hranljive materije

Slika: Zdravo, ja sam Nik na Unsplash-u

Jaja su jedna od najhranljivijih namirnica u našoj ishrani, poboljšavaju raspoloženje i važan su sastojak mnogih recepata (ali gotovo uvek ih možete zameniti). Da li znate kako se proizvode? A koje su razlike između jaja iz slobodnog uzgoja, organskog jajeta i jaja sa farme?

Jaja sa farme su ona koja se proizvode u komercijalnom sistemu velikih razmera, zbog čega su jeftinija. Kokoške su smeštene u kavezima, gde su zatvorene do 120 nedelja, što je vreme njihove najveće nosivosti. Pošto nemaju kontakt sa petlovima, jaja se ne oplođuju (mnogi misle da bi žumance bilo embrion, ali bi, u stvari, ono bilo njegov izvor hranljivih materija. Shvatite probleme zatočeništva životinja u materiji: „Opasnosti i okrutnost zatočenja životinja“.

I pored toga, proizvodnja je odlična jer farme imaju programe osvetljenja: u šupu stavljaju veštačko osvetljenje tako da „dan“ traje još nekoliko sati, pa pilići ostaju budni i duže jedu, povećavajući produktivnost. Ove kokoške prolaze kroz proces uklanjanja kljuna (rezanje vrha kljuna), da bi izbegle kanibalizam i samopovređivanje zbog stresa svetlosnih programa i zato što su uvek zarobljene. Osim toga, oni se leče antibioticima, ali ovaj problem već ima alternativu koju farme polako počinju da usvajaju: korišćenje probiotika, prebiotika i simbiotika sa hranom za živinu, čime se smanjuje potreba za lekovima.

• Šta su probiotičke namirnice?
• Šta su prebiotičke namirnice?

Organsko jaje se, pak, proizvodi u ekstenzivnom sistemu, odnosno kokoške su slobodne na zemlji (koja mora biti čista i dobro negovana) i može ispoljiti svoje prirodno ponašanje. Potrebno im je malo duže da počnu i prestanu da proizvode, ali imaju kontakt sa petlovima tako da njihova jaja mogu biti oplođena (embrion je još uvek mali, ali prisutan). Vaša hrana mora biti organska, tako da nema ostataka u jajima. Ova vrsta proizvodnje omogućava i veštačko osvetljenje, ali uz minimalno osam sati mraka dnevno.

Studija sprovedena na Državnom univerzitetu Pensilvanije u Sjedinjenim Državama pokazala je da jaja kokošaka iz slobodnog uzgoja imaju dvostruko više omega-3, 38% više vitamina A i 23% više vitamina E u poređenju sa jajima proizvedenim u zatvorenom sistemu.

Jaje iz slobodnog uzgoja takođe sledi isto pravilo da ga nose kokoške iz slobodnog uzgoja, ali njihova hrana ne mora da bude isključivo organska. Hrana za piliće je sva biljnog porekla i bez pigmentacije (koja se koristi u hrani za veštačko davanje žućkaste boje žumancetu). Životinje ne mogu uzimati lekove koji stimulišu rast ili antibiotike. Polaganje jaja se odvija u pokrivenim gnezdima, bez prisustva kaveza.

Šta god da odaberete, obratite posebnu pažnju na pečat Federalne inspekcijske službe (SIF), koji garantuje da je hrana propisno pregledana i da ne predstavlja rizik po zdravlje kada se konzumira do tačke ili dobro gotova (retko gotova hrana se ne preporučuje) . Ovo važi za sve vrste jaja i bilo koji drugi životinjski proizvod.

Napomena: Boja ljuske jajeta se odnosi samo na rasu pilića, a ne na njen sistem uzgoja. Ako je proizvod organski i/ili rustikalan, pakovanje mora da sadrži informacije.

---