lovesouthernsocial.com

Otkrijte šest načina da zamenite šećer i oslobodite se veštačkih zaslađivača

Izmenjena i promenjena slika Aleksandra Milsa dostupna je na Unsplash-u Otkrijte šest opcija da zamenite šećer i rešite se veštačkih zaslađivača jednom zauvek. razumeti:

Šećer i veštački zaslađivači

Termin šećer je generički naziv za različite vrste ugljenih hidrata, kao što su glukoza, fruktoza, maltoza, laktoza i saharoza. Postoje i zaslađivači ili zaslađivači, a to su supstance osim šećera koje se koriste za davanje slatkog ukusa namirnicama, odnosno koriste se da u potpunosti ili delimično zamene saharozu, koja je najčešći tip šećera koji se ekstrahuje iz cvekle i šećerne trske. šećer.

здравствени ризици

Znamo da postoje mnogi problemi u vezi sa prekomernom konzumacijom šećera, kao što su debljanje, gojaznost i, posledično, rizik od razvoja dijabetesa (više o ovoj temi saznajte u članku: „Šećer: najnoviji zdravstveni negativac“). Nekoliko istraživanja takođe ukazuje na negativne zdravstvene efekte konzumiranja zaslađivača, kao što je manji unos vitamina i minerala zbog povećane potrošnje zaslađivača ili proizvoda koji sadrže zaslađivače, poput dijetalnih gaziranih pića. Zaslađivač kao aktivni sastojak sadrži zaslađivače, a to su supstance koje mogu biti veštačke ili prirodne. Sumnje o uticaju na zdravlje odnose se na konzumaciju zaslađivača koji sadrže veštačke zaslađivače, kao što je aspartam, koji, kada se metaboliše, stvara proizvode koji mogu štetiti zdravlju. Zbog toga se prirodni zaslađivači postavljaju kao zdravije alternative.

Kako zameniti šećer

Kao što je ranije rečeno, postoje i druge vrste zaslađivača koji mogu zameniti šećer i sadrže prirodne zaslađivače kao što su ksilitol i stevija ili stevija.

1. Stevija protiv dijabetesa

Izmenjena i promenjena slika iz 13082 dostupna je na Pixabayu

Zaslađivač stevija se ekstrahuje iz listova biljke. rebaudijska stevija (Bert.) Bertoni, prvobitno pronađen od Parane do Paragvaja, jedini je među 200 vrsta Stevia koji ima ekstrakt koji se koristi kao zaslađivač, iako ima malo gorak ukus. Upotreba biljke i kristala stevije za zaslađivanje datira iz mnogo vekova, a koristilo ih je nekoliko autohtonih naroda Južne Amerike za zaslađivanje preparata kao što su čajevi. Ovaj ekstrakt, koji dobija karakteristike belog praha i koji nema kalorija, prema studiji, koristi se u prehrambenoj industriji u napitcima, konzervama, kolačima i žvakaćim gumama, kako u Brazilu tako i u Japanu.

Prema istraživanju koje je sproveo Nacionalni institut za metrologiju, kvalitet i tehnologiju (Inmetro), stevija ima moć da zasladi do 300 puta više od običnog šećera, pri čemu je 16 mg prirodnog zaslađivača ekvivalentno supenoj kašiki šećera. Maksimalni dozvoljeni dnevni unos stevije je 5,5 mg/kg telesne težine.

Prema istraživanju o svojstvima stevije u lečenju dijabetesa, zamena za šećer je bila u stanju da stimuliše proizvodnju insulina u sprovedenim testovima, što se pokazalo efikasnim u lečenju.

Još jedan pozitivan aspekt stevije koja zamenjuje šećer, na šta ukazuje isto istraživanje, jeste njena sposobnost da deluje kao antioksidans, boreći se protiv slobodnih radikala koji mogu da unište zdrave ćelije. Stevija se takođe može koristiti za lečenje genetske bolesti zvane fenilketonurija, koja smanjuje očekivani životni vek nosioca, pored toga što izaziva druge ozbiljne probleme.

• Antioksidansi: šta su i u kojoj hrani ih pronaći
• Šta su slobodni radikali?

Međutim, njegova upotreba treba biti umerena. Analize pokazuju da stevija ne predstavlja rizike kada se koristi kao zaslađivač, ali je upotreba biljke povezana sa niskom plodnošću kod pacova, oštećenjem DNK moždanih ćelija kod pacova, pored alergijskih reakcija i mučnine. Takođe, biljka se ne preporučuje trudnicama.

Takođe, neke kompanije kažu da je proizvod zasnovan na prirodnim steviozidnim zaslađivačima, kada je količina supstance minimalna i u stvari sadrže mnogo veštačkih hemijskih zaslađivača. Iz tog razloga, proizvođač Stevia Brasil i Gold Nutrition su kažnjeni od strane Odeljenja za zaštitu i odbranu potrošača (DPDC) 2012. godine.

2. Ksilitol sprečava karijes, osteoporozu i druge bolesti

Ksilitol je alkohol koji se dobija iz glukoze i fruktoze. Ima svojstvo ograničavanja proliferacije bakterija koje izazivaju karijes. Ksilitol alkohol je takođe efikasan u borbi protiv bakterija koje izazivaju sinusitis i infekcije uha.

Kako ksilitol ne zavisi od insulina koji telo metabolizuje, mogu ga koristiti ljudi sa dijabetesom tipa I ili tipa II. Za ljude koji su u postoperativnom ili posttraumatskom stanju, ksilitol pomaže u efikasnom metabolizmu glukoze u telu jer obezbeđuje ograničeno povećanje insulina i glukoze u krvi kod ovih ljudi.

Još jedna prednost koju pruža upotreba ksilitola je u borbi i lečenju osteoporoze, on je u stanju da stimuliše apsorpciju kalcijuma u crevima, omogućavajući mu da pređe iz krvi u kosti. Saznajte više o ovoj opciji zamene šećera u pitanju: "Šta je ksilitol? Da li je loše?".

3. Agava, prirodni antioksidans

Porodica biljaka zvala Agave sp. ima nekoliko vrsta sposobnih da proizvedu takozvani agavin med ili agavin sirup. Biljke agave su porijeklom iz Meksika i nekih mesta u Sjedinjenim Državama, kao što je Florida. Vrste agave su vekovima koristili starosedeoci ovih krajeva kao hranu i za pripremu pića. vrsta tekilan agava obezbeđuje sok za proizvodnju tekile i postoje istraživanja koja potvrđuju mogućnost upotrebe ove supstance za proizvodnju etanola.

Izmenjena i promenjena slika Lawre V dostupna je na Pixabay-u

Agavin med se može koristiti za zamenu šećera. Ovaj proizvod, prema studiji, ekstrahuje se iz agave nakon nekoliko godina razvoja i pre perioda cvetanja. Zaslađeni sok se čuva u centru biljke, a zatim se ekstrahuje i filtrira. U Meksiku, naziv meda ili agavinog sirupa je aguamiel. Agavin med je prirodni antioksidans, probiotik, odnosno stimuliše rast korisnih bakterija za čoveka i ima nizak glikemijski indeks (između 20 i 30), ali ga ne mogu koristiti dijabetičari jer ima 50 do 90% fruktoze. u svom sastavu. Postoje studije koje ukazuju na doprinos fruktoze gojenju jer sarađuje sa povećanjem masti u telu i smanjuje nivoe proizvodnje insulina.

Sok agave ima 16 kalorija u supenoj kašiki, iste kalorije sadrži i kašika običnog šećera (saharoze), ali sok je 70% slađi od šećera. Dakle, potrebna nam je manja količina soka. Važno je da se agava koristi sa oprezom, uglavnom zbog efekta povećanja telesne težine i zbog velike količine fruktoze u njoj.

4. Kokosov šećer

Kokosov šećer se široko koristi u Indoneziji i poznat je kao nira. U Worldna kuhinji, sastojak se koristi u pićima, grickalicama i sosovima, kao što je tipični soja sos. Sirovina za proizvodnju kokosovog šećera je sok iz cvetova kokosa. Ovaj sok se vadi iz osnove cveća koje još nije niklo. Na podnožju se pravi mali rez, a zatim se sok može ekstrahovati, dajući litre, u zavisnosti od količine vode koju je kokos primio.

Kokosov šećer po svojstvima ima dosta saharoze i malu količinu glukoze i fruktoze, može da zameni uobičajeni šećer u nekoliko recepata, ima i vitamine C i B, cink, gvožđe, kalijum i magnezijum. Ne preporučuje se baš osobama sa dijabetesom, uprkos niskom glikemijskom indeksu (35 do 54). Važno je da se uvek konsultujete sa svojim lekarom da vidite da li možete da uključite ovu hranu u svoju ishranu.

Kako je saharoza prisutna u velikim količinama u kokosovom šećeru, za dijabetičare je važno da ukupna količina saharoze ne prelazi 10% ukupne kalorijske vrednosti njihove dnevne ishrane, kao i Brazilsko društvo za dijabetes preporučuje da se saharoza biti zamenjen drugim ugljenim hidratima u planu ishrane. Da biste saznali više o kokosovom šećeru, pogledajte članak: „Kokosov šećer: dobri momci ili više istih?“.

5. Kokosovo brašno

Kokosovo brašno se dobija kao nusproizvod kokosovog mleka. Istraživanja pokazuju da namirnice pripremljene sa kokosovim brašnom imaju niske glikemijske indekse i da što se više kokosovog brašna doda hrani, to je glikemijski indeks manji. Tako kokosovo brašno, koje ima glikemijski indeks 35, pomaže u prevenciji i kontroli dijabetesa, osim što pruža alternativu namirnicama koje imaju visoke glikemijske indekse, kao što su testenine i hleb. Pored ovih prednosti, kokosovo brašno je bez glutena, ima puno vlakana i proteina, što ga čini jednim od najboljih načina za zamenu šećera.

6. Javorov sirup

Slika koju je uredila i promenila Sonja Langford dostupna je na Unsplash-u

Javorov sirup je prirodni zaslađivač koji služi za zamenu belog šećera i pčelinjeg meda, a može se koristiti u raznim jelima. Najpoznatiji u svetu kao сируп од јавора, je sok drveća javora koji kruži. Iako je ime malo poznato, list ovog drveta je prilično poznat, jer se nalazi na državnoj zastavi Kanade, smatra se amblemom zemlje. Više od 80% proizvodnje javorovog sirupa dolazi iz provincije Kvebek, Kanada.

Uprkos velikom sadržaju šećera, sadrži vitamine, minerale i nizak glikemijski indeks. Više o ovom prirodnom zaslađivaču saznajte u članku: „Šta je javorov sirup i čemu služi?“.