Šta je tahini i njegove prednosti

Tahini je drugi najveći izvor kalcijuma nakon algi, kao i bogat vlaknima, proteinima i raznim vitaminima i mineralima.

tahini

danad94d image by Pixabay

O tahini, tahini , taine , tahin ili tahini je pasta napravljena od zgnječenog susama. Uprkos tome što je široko korišćen sastojak u bliskoistočnoj kuhinji, poznat je iu Brazilu u nekim jelima kao nuggets od slanutka, hommus, shawarma, baba ghanoush и halva. Nakon algi, tahini to je najveći izvor kalcijuma koji postoji, kao i odličan izvor proteina, vlakana, bakra, mangana, metionina, omega 3 i omega 6. Pored toga što obezbeđuje bogatstvo hranljivih materija, takođe je povezan sa nekoliko prednosti, uključujući poboljšanje zdravlja srca, smanjenje upale i borbu protiv raka.

  • Prednosti sezama
  • Susamovo ulje pruža zdravstvene prednosti

Pošto ima gorak ukus kada je čist, obično se meša sa zgnječenim belim lukom, vodom, solju i limunovim sokom i koristi se kao preliv za salate, grickalice, tapioku i povrće. Ali ako se pomeša samo sa vodom, služi kao neka vrsta mleka, a može se mešati sa kafom ili koristiti u receptima za slatkiše i kolače.

  • Da li je sojino mleko korisno ili loše?

Нутритивне информације

O tahini to je drugi najveći izvor kalcijuma koji postoji (posle algi), pored toga što je odličan izvor proteina, vlakana, bakra, mangana, metionina (amino kiselina) i omega-3 i omega-6.

  • Šta su aminokiseline i čemu služe
  • Hrana bogata omega 3, 6 i 9: primeri i prednosti
Tahini pasta napravljena od sirovog susama ima manje masti od tahinija. tahini napravljen od prženog semena (1 i 2). U poređenju sa puterom od kikirikija, ima veći nivo vlakana i kalcijuma i niži nivo šećera i zasićenih masti (3).
  • Neverovatne prednosti putera od kikirikija
Jedna supena kašika (15 grama) tahinija obezbeđuje:
  • Kalorije: 89
  • Proteini: 3 grama
  • Ugljeni hidrati: 3 grama
  • Masti: 8 grama
  • Vlakna: 2 grama
  • Bakar: 27% preporučenog dnevnog unosa (IDR)
  • Selen: 9% IDR
  • Fosfor: 9% IDR
  • Gvožđe: 7% IDR
  • Cink: 6% IDR
  • Kalcijum: 5% od IDR

Takođe je dobar izvor bakra, esencijalnog minerala za apsorpciju gvožđa, stvaranje krvnih ugrušaka i krvni pritisak (pogledajte studiju o tome ovde: 4). Takođe je bogat selenom - mineralom koji pomaže u smanjenju upale i unapređenju zdravlja imuniteta - i fosforom, koji je neophodan za održavanje zdravlja kostiju (pogledajte studije o tome: 5, 6).

Предности

dobro za srce

Seme susama, koje su glavni sastojak tahinija, snažno utiču na zdravlje srca, smanjujući faktore rizika kao što su visok krvni pritisak, trigliceridi i LDL holesterol (koji se smatra lošim).

  • Da li izmenjeni holesterol ima simptome? Znajte šta je to i kako to sprečiti

U jednoj studiji, 50 ljudi sa osteoartritisom završilo je standardnu ​​terapiju lekovima tokom dva meseca, sa ili bez dodavanja 1,5 kašike semena susama dnevno. Na kraju studije, učesnici u grupi koja je konzumirala semenke pokazali su značajno smanjenje nivoa triglicerida i lošeg holesterola, u poređenju sa grupom koja nije konzumirala.

Prema pregledu osam studija, susam takođe može da snizi krvni pritisak, što može pomoći u prevenciji srčanih bolesti i moždanog udara. kao što je tahini se pravi od mlevenog susama, ovi nalazi se odnose i na pastu.

  • Visok krvni pritisak: simptomi, uzroci i lečenje

Smanjuje zapaljenje

Iako je akutna upala važan deo imunološkog odgovora tela, veruje se da hronična upala doprinosi stanjima kao što su rak, dijabetes i autoimuni poremećaji (pogledajte studiju o tome: 7).

Nasuprot tome, jedna studija je pokazala da konzumiranje 40 grama semenki susama dnevno tokom dva meseca značajno smanjuje nivoe malondialdehida (MDA), jedinjenja koje se koristi za merenje upale kod ljudi sa osteoartritisom.susam smanjuje nivoe nekoliko inflamatornih markera nakon tri meseca.

Sprečava rak

O tahini sadrži sezamol, prirodno jedinjenje iz semena susama koje ima svojstva protiv raka (pogledajte studiju o tome ovde: 8). Studija u epruveti pokazala je da sesamol blokira rast i širenje ćelija raka jetre (pogledajte studiju ovde: 9). Druga istraživanja na životinjama i epruvetama sugerišu da sezamol takođe može da se bori protiv ćelija raka na koži, debelom crevu i grliću materice (pogledajte studije o tome ovde: 10, 11, 12).

mogući nedostaci

Uprkos mnogim prednostima koje su povezane sa tahini , postoje neki nedostaci koje treba uzeti u obzir. Bogat je omega-6 masnim kiselinama, vrstom polinezasićenih masti koje se nalaze uglavnom u biljnim uljima kao što su suncokretovo i kukuruzno (pogledajte studiju o tome ovde: 13).

Iako su telu potrebne omega-6 masne kiseline, konzumiranje previše omega-6 i premalo omega-3 masnih kiselina može doprineti hroničnoj upali (pogledajte studiju o tome ovde: 14). Zbog toga je važno da održavate unos omega-6 namirnica kao što su tahini umereno i dopunite svoju ishranu mnogim namirnicama bogatim omega-3 masnim kiselinama, kao što su laneno seme i čia.

Pored toga, neki ljudi mogu biti alergični na semenke susama, što može izazvati ozbiljne neželjene efekte kao što je anafilaksa, alergijska reakcija koja može da poremeti disanje (pogledajte studiju o tome: 15).