lovesouthernsocial.com

Demerara šećer ima više hranljivih sastojaka od belog šećera, ali ga treba konzumirati umereno

Slika koju je uredio i promenio je John Cutting dostupna je na Unsplash-u

Demerara šećer je vrsta šećera sa velikim granulama proizvedenim od šećerne trske. On dolazi iz Gvajane, zemlje u severnoj Južnoj Americi koju su, pre nego što je postala nezavisna, formirale tri holandske kolonije (Esekibo, Demerara i Berbis). Uprkos tome što je nasledio ime, većina šećera demerara dolazi sa Mauricijusa u Africi. Široko se koristi za sastavljanje recepata i ukrašavanje slatkiša. A njegova upotreba se smatra zdravijom od belog šećera. Ali da li je zaista zdravije? Проверити:

• Javorov sirup, poznati javorov sirup

Da li je zdraviji od belog šećera?

Neki pristalice šećera demerara tvrde da je mnogo zdraviji od belog šećera. U stvari, glavna razlika između njih je u tome što tip demerara manje obrađuje.

• Šta su sveže, prerađene i ultra-obrađene namirnice

U procesu proizvodnje šećera demerara, sok od šećerne trske se ekstrahuje pritiskom na šećernu trsku. Čorba se zatim kuva dok se ne zgusne i ne dobije sirup. Voda prisutna u sirupu isparava i supstanca se stvrdne, stvarajući demerara šećer (pogledajte studiju o tome ovde: 1). Ovaj proces omogućava demerara šećeru da zadrži vitamine i minerale. Dok prerađuje beli šećer čini ga lišenim hranljivih materija (pogledajte studiju o tome ovde: 2).

Iako se šećer demerara manje obrađuje od belog šećera, ipak se smatra dodatim šećerom (dodati šećer je sav šećer koji se dodaje u procesu pravljenja proizvoda, a ne nalazi se u njemu prirodno). A višak dodatog šećera je povezan sa povećanim rizikom od gojaznosti, bolesti srca i dijabetesa tipa 2. Zbog toga je važno konzumirati demerara šećer samo povremeno i u malim količinama (pogledajte studiju o tome: 3).

Vitamini i minerali

Demerara šećer sadrži neke vitamine i minerale, kao što su kalcijum, gvožđe, magnezijum i vitamini B3, B5 i B6 (pogledajte studiju o tome: 4). Generalno, što je tamnija boja šećerne demerare, veća je količina ovih hranljivih materija (pogledajte studiju o tome ovde: 5).

Međutim, jedno istraživanje je pokazalo da su tamno smeđi šećeri, kao što je demerara, loš izvor vitamina. I ne isplati se jesti više dodatog šećera da bi se povećao unos hranljivih materija; jer, kao što je već pomenuto, višak dodatog šećera može biti štetan.

Koristite sa umerenošću

Kao iu slučaju belog šećera, šećer demerara se uglavnom sastoji od saharoze (jedinica glukoze i fruktoze), koja može imati štetne posledice po zdravlje, jer je povezana sa povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2.

Beli šećer i demerara su isti po kalorijama. Svaka kašičica (4 grama) bilo kog šećera ima 15 kalorija (pogledajte studije o tome ovde: 8, 9).

Pored toga, svaki dodatni šećer povećava slatki ukus hrane, povećavajući želju za hranom, što može dovesti do razvoja hroničnih bolesti.

Dakle, iako je šećer samo malo zdraviji od belog šećera - pošto zadržava više hranljivih materija u svojoj preradi - treba ga konzumirati umereno na isti način kao i beli šećer.