lovesouthernsocial.com

Avokado, cvekla, kikiriki, paradajz i maslinovo ulje su neke funkcionalne namirnice, upoznajte druge

Šta su funkcionalne namirnice?

Funkcionalne namirnice su one koje pružaju zdravstvene koristi, pored svojih osnovnih nutritivnih funkcija, smanjujući rizik od hroničnih degenerativnih bolesti, kao što su rak i dijabetes, između ostalog.

Odavno je poznata upotreba određenih namirnica za smanjenje rizika od dobijanja ili razvoja bolesti. Hipokrat je već rekao, pre oko 2500 godina: „neka hrana bude vaš lek“.

Termin "funkcionalna hrana" prvi put je korišćen u Japanu sredinom 80-ih godina 20. veka i odnosi se na prerađenu hranu koja sadrži sastojke koji podržavaju specifične telesne funkcije, kao i da su hranljivi. Pod nazivom Foshu, ili „Hrana za određenu zdravstvenu upotrebu“ (funkcionalna hrana ili nutricionisti, u prevodu na portugalski), imaju pečat odobrenja Ministarstva zdravlja i socijalne zaštite istočne zemlje. Trenutno su ovi proizvodi prisutni u nekoliko zemalja, uokvireni njihovim specifičnim zakonima.

Nacionalna agencija za zdravstveni nadzor (Anvisa) utvrđuje pravila i procedure za registraciju funkcionalne hrane u Brazilu, kako bi zaštitila potrošača. Da bi se na tržište plasirao artikal sa registracijom namirnice koja tvrdi da ima funkcionalna zdravstvena svojstva, proizvod mora da poštuje zakone Ministarstva zdravlja i da predstavlja tehničko-naučni izveštaj sa puno informacija koje dokazuju njegove prednosti i garanciju bezbednosti za vašu potrošnju. Prema Anvisi, funkcionalna hrana je ona koja proizvodi metaboličke ili fiziološke efekte kroz delovanje hranljivih ili nehranljivih materija u rastu, razvoju, održavanju i drugim normalnim funkcijama ljudskog tela.

U okviru koncepta funkcionalnih namirnica, koje smanjuju ili sprečavaju rizike od hroničnih nezaraznih bolesti, moguće ih je klasifikovati u tri tipa:

Hrana sa imunomodulatornim svojstvima

Deluju tako što modulišu i aktiviraju ćelijske komponente i njihove hemijske posrednike, povećavajući efikasnost imunog sistema protiv različitih antigena i sprečavajući pojavu patologije u telu. Ova grupa uključuje hemijska jedinjenja prisutna u voću, povrću i čajevima, kao što su beta-glukan i fenolna jedinjenja (katehini, flavonoidi); pored probiotika i prebiotika.

Hrana sa antioksidativnim delovanjem

Deluju na biološke sisteme, eliminišući oksidante (slobodne radikale) ili sprečavajući njihovu transformaciju u toksičnije proizvode. Glavni antioksidativni nutrijenti su vitamini E i A (beta-karoten); Витамин Ц; elementi u tragovima kao što su cink, bakar, selen i magnezijum; pored aktivnih komponenti kao što su terpenoidi (karotenoidi i likopen).

Hrana sa omega 3 i omega 6 polinezasićenim masnim kiselinama

One su esencijalne supstance, jer ih telo ne može sintetizovati. Omega 3 (alfa-linolenska kiselina) je prekursor eikozapentaenske (EPA) i dekozaheksanoične (DHA) kiselina, koje su deo ćelijskih membrana i igraju ulogu u funkciji mrežnjače i razvoju mozga. Omega 6 (linolna) potiče od arahidonske kiseline (AA), koja je sastavni deo fosfolipidne membrane i prekursor drugih važnih jedinjenja uključenih u regulaciju krvnog pritiska, otkucaja srca, koagulacije krvi, vaskularne dilatacije i imunološkog odgovora.

• Hrana bogata omega 3, omega 6 i omega 9: koje prednosti pružaju?

Бета каротен

Beta-karoten je antioksidativni karotenoidni pigment koji smanjuje rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti, jedan je od načina za indirektno dobijanje vitamina A. Ima ga u bundevi, šargarepi, papaji, mangu, kajsiji, spanaću i kelju.

• Sedam zdravstvenih koristi semena bundeve
• Ulje šargarepe ima odlična svojstva kože
• Sok od kupusa za detoksikaciju: pogledajte prednosti i recepte

Vlakna

Vlakna su polisaharidni ugljeni hidrati i dele se u dve kategorije: rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna. Rastvorljivi sastojci doprinose snižavanju nivoa holesterola, sprečavanju kardiovaskularnih bolesti, suzbijanju gojaznosti, jer sitost dovodi pojedinca do manjeg unosa hrane, odlaže apsorpciju glukoze i takođe štiti od raka creva. Nerastvorna vlakna, s druge strane, imaju sledeće funkcije: ubrzavaju brzinu fekalnog tranzita, povećavaju fekalnu masu, stimulišu pravilnu funkciju creva, sprečavaju zatvor i kolorektalni rak. Prisutni u voću, povrću i mahunarkama uopšte i celim žitaricama - vredi zapamtiti da potrošnju vlakana mora pratiti velika potrošnja vode kako bi mogli da obavljaju željene funkcije.

• Šta je agar-agar, čemu služi i koristi

Jedinjenja i namirnice u kojima su prisutni

Funkcionalne namirnice u svom sastavu imaju bioaktivna jedinjenja sposobna da deluju kao modulatori metaboličkih procesa, smanjujući rizik od razvoja nezaraznih hroničnih bolesti (dijabetes, kardiovaskularne bolesti, Alchajmerova, Parkinsonova bolest, između ostalih). Zatim će biti predstavljena neka bioaktivna jedinjenja (osim probiotika, koji su živi mikrobiološki dodatak ishrani) koja su trenutno poznata, njihove zdravstvene prednosti i u kojima se hrana obično nalazi.

Flavonoidi

Flavonoidi su oksidirajuća polifenolna jedinjenja (pigmenti) koja smanjuju rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti; trenutno je identifikovano više od osam hiljada flavonoida. Prisutan u prirodnom soku od grožđa, crvenom vinu, trešnjama, jabukama i povrću.

• Flavonoidi: saznajte o raznim prednostima jedinjenja prisutnih u voću, povrću i žitaricama
• Potrošnja vina i zdravlje: prednosti resveratrola i opasnosti od sulfita

likopen

Likopen je antioksidativna karotenoidna supstanca povezana sa smanjenjem rizika od raka prostate. Prisutan u paradajzu, lubenici, cvekli i paprici.

• Otkrijte 12 prednosti cvekle
• Domaći paradajz sos: naučite kako da napravite pet vrsta

Izoflavoni

Izoflavoni su supstance koje se nazivaju fitoestrogeni jer imaju strukturnu sličnost sa estrogenom, a povezani su sa smanjenjem nivoa holesterola u krvi i rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Prisutan u soji, klicama lucerke i lanenom semenu.

• Herbicid koji se koristi na soji i šećernoj trsci izaziva rak kod pacova

Masne kiseline: omega 3 (ω3) / linolenska kiselina i omega 6 (ω6) / linolna kiselina

Masne kiseline se odnose na smanjenje vaskularnih oštećenja, sprečavanje stvaranja ugrušaka (tromboza) i masnih naslaga (ateroskleroza); smanjenje ukupnog holesterola i LDL krvi zamenom zasićenih masnih kiselina sa polinezasićenim. Prisutan u uljaricama, avokadu, maslinovom ulju i kokosovom ulju.

• Otkrijte prednosti različitih vrsta maslinovog ulja
• Kokosovo ulje: prednosti, čemu služi i kako se koristi
• Četiri recepta za stavljanje avokada u svoju rutinu
• Biljno ulje avokada je bogato hranljivim materijama i može poslužiti u mnoge svrhe.
• Praktično, kikiriki je izvor lipida i proteina
• Prednosti avokada
• Indijski orasi: svojstva, koristi i rizici

Probiotici: bifidobakterije i laktobacili

Probiotici su vrsta živih mikrobnih dodataka ishrani koji blagotvorno utiču na primaoca. Oni favorizuju gastrointestinalne funkcije, smanjujući rizik od zatvora i raka debelog creva; pomažu u balansiranju crevne flore i inhibiraju rast patogenih mikroorganizama, pa se namirnice koje sadrže probiotike mogu kategorisati kao funkcionalne namirnice. Probiotici su prisutni u fermentisanoj hrani kao što je kiseli kupus (fermentisani kupus) i kombuča, piće.

Prebiotici: fruktooligosaharidi i inulin

Prebiotici su nesvarljivi sastojci hrane koji koriste domaćinu tako što selektivno stimulišu rast i/ili aktivnost bakterijskih vrsta u debelom crevu. Oni su ugljeni hidrati (dijetalna vlakna) koje naše telo ne može svariti, i predstavljaju iste zdravstvene prednosti kao i dijetetska vlakna; pored toga, imaju i bifidogeni efekat (stimulacija rasta bifidobakterija - ove bakterije potiskuju aktivnost drugih bakterija koje su truležne, koje mogu da formiraju toksične supstance). Prisutan u povrću kao što su crni luk, beli luk, paradajz, banane, ječam, koren cikorije, jakon krompir, kupus, između ostalog.

Nove navike i opomene uz lažna obećanja

Postoji mnogo ljudi koji menjaju navike u ishrani i napuštaju sedentarni način života. Praktikovanje vežbanja i konzumiranje namirnica koje obezbeđuju ne samo hranljive materije neophodne za osnovne biološke funkcije našeg tela, već imaju i specifičnu ulogu u fiziološkim funkcijama ljudskog tela, unapređujući zdravlje i blagostanje, odličan su stav.

S obzirom na ovaj scenario, prehrambena industrija ulaže u nove tehnologije prerade i nove proizvode sa ciljem razvoja zdravije hrane koja će služiti najzahtevnijim i najinformisanijim potrošačima. Međutim, neophodno je da prehrambena industrija, kada proizvodi funkcionalnu hranu, bude posvećena tome da krajnjem potrošaču garantuje bezbednost ovih proizvoda i istinitost zdravstvenih efekata koje oni predstavljaju.

Danas je uobičajeno posmatrati informacije o dodavanju vitamina i/ili karakteristikama koje proizvod ima na ambalaži hrane, ali to ne mora uvek da karakteriše dodatnu korist za ljudsko zdravlje. Potrošač mora uvek biti na oprezu; ponekad dodavanje supstance koja se smatra korisnom može biti u suviše maloj količini da bi zaista pružila koristi, zahtevajući unos veoma velike količine proizvoda da bi se postigla željena korist.

Još jedna pristrasnost je dodavanje „prirodnih“ antioksidanata koji pomažu u očuvanju i produženju roka trajanja proizvoda. Ovo je rezultat tehnoloških inovacija koje zamenjuju „hemijske“ antioksidante, ali neće uvek ovi „prirodni“ antioksidansi imati i antioksidativne funkcije u ljudskom telu.

Najbolja opcija za unos bioaktivnih jedinjenja je održavanje ne samo funkcionalne dijete, već i raznovrsne ishrane bogate voćem i povrćem, žitaricama, semenkama, maslinovim uljem ili drugim izvorima polinezasićenih ulja. Uvek dajte prednost svežoj hrani ili hrani koja je malo prerađena.

• Šta su sveže, prerađene i ultra-obrađene namirnice

Zapamtite da je pre nego što započnete bilo kakvu dijetu ili radikalno promenite svoje navike u ishrani, preporučljivo da se konsultujete sa nutricionistom.