Da li je ghee puter bolji od običnog putera?
Путер ghee generalno se posmatra kao zdrava alternativa. Razumeti
THE ghee je minimalno prerađena hrana poreklom iz Indije. Ali sa širenjem orijentalne kulture na Zapadu, postala je poznata u Brazilu, uglavnom među praktičarima ajurveda и joga. Путер ghee često se smatra zdravom alternativom drugim oblicima masti kao što su konvencionalni puter i margarin; a može se naći u originalnoj (od kravljeg mleka) i biljnoj (od palminog ulja) verziji. Ali ima onih koji dovode u pitanje njegove prednosti. razumeti:
- Šta su sveže, prerađene i ultra-obrađene namirnice
- Šta je ajurveda?
- Pranayama disanje: tehnika joge može biti veoma korisna
ghee puter životinjskog porekla
Od sanskritskog गोघृत (ir-ghṛta), originalni ghi nastaje zagrevanjem kravljeg mleka. Ovim procesom se izdvaja najmasniji deo mleka, koji je osnova gheeja.
Kalorije i hranljive materije
Za poređenje, proverite kalorijske i nutritivne vrednosti jedne supene kašike (14 grama) ghee i konvencionalni puter:
| ghee | Путер | |
|---|---|---|
| kalorija | 112 | 100 |
| Дебео | 13 grama | 11 grama |
| Засићене масти | 8 grama | 7 grama |
| монозасићене масноће | 4 grama | 3 grama |
| polinezasićene masti | 0,5 grama | 0,5 grama |
| Vitamin A | 12% dnevne vrednosti (DV) | 11% od DV |
| Vitamin E | 2% od DV | 2% od DV |
| Vitamin K | 1% od DV | 1% od DV |
I običan puter i ghee bogate su zasićenim masnim kiselinama, koje mogu da izdrže visoke temperature bez oštećenja. O ghee takođe proizvodi manje akrilamida, toksičnog jedinjenja koje nastaje zagrevanjem biljnih ulja kao što je sojino ulje. Saznajte više o ovoj temi u članku: „Akrilamid: supstanca prisutna u prženoj hrani može biti kancerogena“.
O ghee sadrži veću koncentraciju masti od putera i nešto više buterne kiseline i drugih zasićenih masti kratkog lanca. Prema studijama, ove masti mogu smanjiti upalu i unaprediti zdravlje creva.
- Zašto koristiti kokosovo ulje za prženje?
Ghee puter takođe sadrži linolnu kiselinu, polinezasićenu mast koja može pomoći u povećanju gubitka masti, prema studiji. Sve u svemu, razlike između ove dve vrste putera su gotovo irelevantne. Osim činjenice da, ghee , iako je napravljen od kravljeg mleka, potpuno je bez laktoze i mlečnog proteina kazeina. Za ljude koji su alergični ili osetljivi na ove mlečne komponente, ghee je najbolji izbor.
Druga zabrinutost je da tokom proizvodnje od ghee na visokoj temperaturi može se proizvesti LDL holesterol (koji se smatra „lošim“ holesterolom). A LDL holesterol je povezan sa povećanim rizikom od razvoja nekoliko bolesti, uključujući bolesti srca (pogledajte studiju o tome ovde). S druge strane, puter nema loš holesterol (pogledajte studiju o tome ovde).
- Da li izmenjeni holesterol ima simptome? Znajte šta je to i kako to sprečiti
