lovesouthernsocial.com

Jednostavne procedure kao što su pranje povrća i dezinfekcija voća i druge sveže hrane pomažu da se eliminišu mikroorganizmi i deo pesticida

Unsplash CDC Image

Znati kako dezinfikovati voće i povrće je važno za uklanjanje fragmenata zemlje, životinja i mikroorganizama. Ova praksa takođe može pomoći da se smanji količina pesticida prisutnih u hrani. Ali ovaj proces se ne odvija uvek kako treba. razumeti:

Kako pravilno dezinfikovati voće i povrće?

Pre nanošenja bilo kakvog sredstva za čišćenje na hranu koja se dekontaminira, potrebno je ukloniti sve delove i ostatke prljavštine pod tekućom vodom. Na ovaj način će efikasnost sredstava za čišćenje biti veća.

Nakon što uklonite svu prljavštinu i delove prljavštine, rastvorite kašiku sode bikarbone u litru vode i ostavite voće i povrće u ovom rastvoru oko 15 minuta. Zatim bacite ovaj rastvor i ponovo isperite hranu pod tekućom vodom.

Zatim napravite rastvor od 1/4 šolje limuna, 1/4 šolje belog sirćeta i 1/4 šolje vode; pospite hranu i ostavite oko pet minuta pre nego što ponovo isperite pod tekućom vodom.

Како то ради

Natrijum bikarbonat, prema studiji sprovedenoj u Sjedinjenim Državama, razgrađuje neke vrste pesticida, olakšavajući fizičko uklanjanje tokom pranja.

Kako ističe lekar i nutricionista Eric Slywitch, iako postoji mnogo vrsta pesticida i svaki od njih ima specifične hemijske karakteristike, u Brazilu je većina namirnica kontaminirana organofosfatima (kiselim pesticidima), alkalnim rastvorima (kao što je rastvor natrijuma). bikarbonat) su efikasniji u uklanjanju ovih zagađivača.

• Šta je organska poljoprivreda?
• Glifosat: herbicid koji se široko koristi može izazvati fatalne bolesti

Prema rečima nutrologa, upotreba kiselina kao što je sirće je uspešnija u uklanjanju drugih vrsta manje korišćenih pesticida (alkalnih pesticida) nego kada se stavljaju u rastvor natrijum bikarbonata ili sa čistom vodom.

Zato ih je bolje potopiti u alkalni rastvor (rastvor natrijum bikarbonata), a zatim u kiselinu (rastvor sirćeta i limuna), kako bi se eliminisali i pesticidi koji se razgrađuju alkalnim rastvorima i oni koji se razgrađuju rastvorima kiselina. sa površine hrane. Štaviše, sirće i limun takođe služe za uklanjanje neželjenih mikroorganizama. Da biste saznali više o ovoj temi, pogledajte članak „Uradi sam: domaće rešenje koje pomaže u uklanjanju bakterija iz voća i povrća“.

• Različite upotrebe natrijum bikarbonata
• Limunov sok: prednosti i načini upotrebe

Važno je znati koji pesticidi su prisutni u hrani

Većina brazilskih potrošača ne zna koje vrste pesticida su prisutne u voću i povrću. Problem je u tome što je, da bi se efikasno smanjilo prisustvo ovih pesticida, pored znanja o dezinfekciji voća, potrebno znati i da li su pesticidi kiseli ili alkalni. To je zato što, kako navodi glavni toksikolog Odeljenja za toksikologiju bolnice das Clínicas de Sao Paulo, ako se kiseli rastvori (kao što je sirće) koriste pre primene baznih rastvora (kao što je rastvor natrijum bikarbonata), kiseli pesticidi mogu čak i lakše prodiru u hranu.

Dakle, pod pretpostavkom da je većina namirnica kontaminirana kiselim pesticidima, najsigurnije je prvo ih potopiti u rastvor natrijum bikarbonata (za uklanjanje kiselih pesticida), a zatim u sirće (za uklanjanje mikroorganizama i drugih pesticida sa alkalnim sastavom).

• Sirće: neobičan saveznik za čišćenje kuće

Ne uklanjaju se svi pesticidi

Važno je imati na umu da čišćenje voća i povrća ne eliminiše sve pesticide prisutne u hrani. To je zato što postoje sistemski pesticidi, oni koji se nalaze unutar voća. Moguće je ukloniti samo deo pesticida koji ostane na spoljnoj površini hrane.

Eliminišite virus

Znati kako dezinfikovati voće je takođe važno za eliminisanje virusa koji mogu da kruže u okolini. U vremenima pandemije, ovu zabrinutost treba udvostručiti. U slučaju povrća koje će se konzumirati sirovo, kao što je ono koje se koristi u salatama, idealno je početi tako što ćete ga oprati pod tekućom vodom. Posle toga pustite da se listovi namaču 15 minuta u rastvoru sa kašikom izbeljivača na svaki litar vode. Na kraju ponovo operite listove pod tekućom vodom.

Za dezinfekciju nelisnog voća i povrća, čak i onih koje će se konzumirati bez kore, postupak mora biti isti. I pazite: koristite samo izbeljivač koji ima samo natrijum hipohlorit sa oko 2% aktivnog hlora. Druge supstance u njegovom sastavu mogu biti toksične za ljudsko telo.

Prema Centru za istraživanje hrane Univerziteta u Sao Paulu, kuhinjsko sirće nema dezinfekcijski efekat, stoga se ne koristi za dezinfekciju hrane. Čisti, ali nije dovoljan da ubije viruse.

U slučaju hrane koju ćete kuvati, pržiti ili peći, kada se uradi pravilno, ovaj proces je dovoljan da eliminiše viruse ako je hrana kontaminirana. Kada se ohladi, pravilno je čuvajte i ponovo zagrejte hranu pre konzumiranja. Takođe je važno da ne ostavljate sirovu hranu u kontaktu sa kuvanom hranom kako biste izbegli unakrsnu kontaminaciju.

Smanjenje potrošnje mesa i ulaganje u organske proizvode je najbolja opcija

S obzirom na to da meso i njegovi životinjski derivati, kao što je mleko, koncentrišu veće količine pesticida od biljne hrane i ne mogu da se peru, ako je vaš cilj da izbegnete konzumaciju pesticida, bezbednije je da ovu vrstu hrane smanjite sa jelovnika nego samo dezinfekcija voća i povrća.

Uz ovakav stav, bolje je ulagati i u organsku hranu, onu koja ne sadrži pesticide. Da biste saznali više o ovoj temi, pogledajte članak „Zdravija i hranljivija, organska hrana je odličan izbor“.